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2023年3月更新文章內容

台灣綠色檸檬和美國加州黃檸檬雖然品種相同都是優利卡，但因台灣氣候的關係在樹上變黃前就老化，所以必須在綠油油時就採收，所以皮苦汁酸，好市多賣的黃檸檬因為等到果實自然成熟才採收，加上運送期間的熟成，果香濃郁多汁，表皮較不苦甜度較高俗稱甜檸檬，和綠檸檬相較下俗稱甜檸，的檬檸檬本身並不甜

台灣綠檸檬整顆泡蜂蜜容易有苦味，好市多加州黃檸檬較不會，"醃漬"用黃檸檬，風味、香氣都勝過綠檸檬，喜歡酸酸溜溜檸檬汁的就選綠檸檬

選黃檸檬時，要看一下蒂頭，選果實蒂頭還在地而且是綠色就是最新鮮，香氣會較高汁較多，如果地頭已掉且有黑黑的狀況，就是不新鮮

♡冰凍2小時後再切片，會減少一點果汁損失

♡皮薄的果汁含量比皮厚的多

♡皮和肉中間的白膜&檸檬種子是醃漬時苦味的來源，冰凍後能去除部分苦味，若對苦味非常敏感的，可以切片後用牙籤將子挑掉

台灣常見檸檬Lemon品種:

有籽檸檬(優力卡 EUREKA/LEMON)，四季開花結果，又稱為四季檸檬、優力卡檸檬、綠翡翠，是台灣最普遍栽種的品種。果實中等大小，長橢圓形，果皮綠成熟時黃色，表皮粗糙，果肉淡黃色，果汁多，味酸。台灣因栽種氣候，看不到在欉黃的黃色檸檬。

無籽檸檬(萊姆 LIME)又稱青檬，與檸檬同屬不同種，市面上稱無籽檸檬。台灣栽培的萊姆為大溪地(Tahiti Lime)或稱波斯萊姆(Percian Lime)，為三倍體果實，外表與檸檬十分類似，果實長球形至卵形，果皮綠色，果皮薄光滑無籽，香氣較淡酸度不及檸檬。

香水檸檬，果實較長的橢圓形，香氣足酸度不及檸檬，近年很受歡迎的檸檬汁原料，連皮榨汁香氣四溢。香水檸檬其實既非檸檬也不是萊姆，是同屬芸香科的一種香櫞，也稱為圓佛手柑、美麗柑，產量稀少。

好市多黃檸檬~ 冰糖蜂蜜檸檬 作法 : 罐子底部鋪一層冰糖，之後一層檸檬片一層冰糖，檸檬片盡量不要重疊在一起，中間加一點蜂蜜，蓋上蓋子放冰箱腌漬14天以上，待糖完全溶解後，就產生健康的酵素，檸檬汁對涼水或熱開水都非常好喝，蜜糖萊姆片也好吃，直接吃或泡茶皆可，冰糖蜂蜜檸檬，效果和蜂蜜檸檬差不多，一樣有健康的酵素，冰糖蜂蜜檸檬是大人小孩都適合喝的飲品，用全蜜醃漬成成本較高，用冰糖蜂蜜醃漬，甜度適中又有蜂蜜香氣，我比較喜歡這種，醃漬超過3個月，檸檬汁會很像濃縮汁，檸檬片會變得太軟，如果吃得很慢，最好將汁另外裝罐，不要將檸檬片一直浸泡在原汁裡，可以減緩檸檬片軟化

醃了很長時間會很變得很軟的糖漬檸檬片，加在剛烤好的溫熱麵包上非常香又好吃

好市多黃檸檬~ 蜂蜜檸檬 作法 : 罐底放一層檸檬片再加入蜂蜜，一層檸檬一層蜂蜜，直至放滿，蓋上蓋子，搖晃盡量讓蜂蜜平均分佈，放在冰箱3-7日便可以沖水飲用，或直接吃

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好市多黃檸檬-檸檬醋:   黃檸檬做出來的檸檬醋會像綠檸檬做出來的那麼酸，具養顏美容減肥作用，檸檬含大量維生素C，能防止牙齦紅腫出血，減少黑斑、雀斑發生，還有美白功效，檸檬皮含豐富鈣質，每天早上起床喝一杯檸檬水，能清理腸胃加快新陳代謝，長期就會發現小肚子不見了，檸檬醋也是萬能調味料。

材料 1L 罐子、4 個黃檸檬、500G 黃冰糖、400ML醋，

作法黃檸檬切片， 一層冰糖一層檸檬平鋪，鋪滿後倒入米醋，倒滿後蓋好蓋子，放在櫥櫃 14天以上發酵就能喝，打開喝之候要放冰箱冷藏，整個過程不能碰到水，不然發酵過程容易變質

好市多黃檸檬~韓國生薑檸檬 材料 薑 : 檸檬 : 紅冰糖 = 1:1:1

作法

1.黃檸檬外皮先洗淨去蠟瀝乾備用

2.薑洗淨瀝乾，和檸檬一起切薄片

3.切片後全部放碗裡，用1/3糖拌勻

4.開始裝罐，1/3糖用在裝瓶時一層薑和檸檬一層糖，最上面放1/3糖，讓薑&檸檬片和空氣隔絕

5.蓋上蓋子放在室溫下半天-1天，再放冰箱裡3天以上就可以喝了

♡薑是體內最佳除濕機！可以散風寒，發汗去濕，溫肺止咳，藉由發汗排除濕氣，消浮腫，消耗熱量，薑辣素可促進末梢血液循環，提高新陳代謝，促進脂肪燃燒幫助瘦身

♡用老薑或嫩薑，請參考後自行判斷-用老薑需先用湯匙去外皮後再切片

嫩薑可養胃醒肺，性涼，適合燥熱體質(易嘴破、冒痘痘、便秘、痔瘡)，老薑可暖胃潤肺、祛濕、除風寒，暖身健體，虛寒體質適合 (怕冷、手腳冰冷、易感冒、腹瀉)

 

好市多黃檸檬~糖漬檸檬片 作法

1.萊姆切片，水1 : 糖2，糖溶解後將萊姆片放進鍋中

2.文火煮30-40分鐘

3.取出放烤紙上晾乾

4.做糕點時非常好用，泡茶時加進去茶會更香，這也是給孩子很好的零嘴

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好市多黃檸檬~冰糖檸檬絲 / 鹽漬檸檬絲 這種美國院子裡經常見到自然生成的檸檬，到了產季掉滿院子都沒人理，漂洋過海到了台灣就變成高級水果，所以價格點高，因為皮很香前後切下來做酵素或清潔品有點浪費，量少時，可以切細條變成冰糖檸檬絲，牛排羊排雞排豬排魚排...料理擺盤時，上面放一點好看又好吃，切小丁用鹽醃，煎魚烤雞燉肉...燉煮料理時當鹽巴用超香，我用全冰糖鹽漬，這是2週後的樣子，冰糖未完全溶於其中，皮感覺還很硬

製作過程注意衛生保存時間非常長，這罐已經冷藏2年的黃檸檬絲，打開玻璃罐就能聞到香氣，檸檬皮原生的苦澀味已經完全煙消雲散，燉牛肉時用來軟化肉質非常好用，如果不怕胖，直接吃1湯匙，滿口生香

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好市多黃檸檬 -黃檸檬果醬

材料 1杯糖 : 1杯果汁 : 1杯水

作法

1.徹底清洗檸檬，切掉地頭，

2.冷水下鍋煮10分鐘，將水倒出，重複這個過程2-4次，直到完全軟化表皮沒有苦味，煮過的檸檬水別倒掉，可以當芳香劑

3.檸檬從水中取出放涼，開始挖果肉、果皮切絲

4.挖肉，檸檬汁瀝出來

5.種子和皮膜都有果膠，用紗布包起來

6.檸檬皮切絲

7.紗布包裹的果肉外層、果汁、果皮絲，一起煮，文火煮半小時，偶爾攪拌一下，直到變稠，中間需用勺子去除浮沫

7.煮好後，紗布裡的果醬用湯匙盡量擠出來

8.裝罐冷卻後，放冰箱儲藏，風味極佳的萊姆醬，泡茶、抹吐司、抹可頌、烤蛋糕...都非常香

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好市多黃檸檬 ~摩洛哥醃鹹檸檬   奧利佛很愛用的調味品

材料，黃檸檬lime，10顆、粗海鹽，丁香、乾辣椒、肉桂棒(後面這3種，依個人喜好可加可不加)

作法 1.檸檬洗淨瀝乾，5顆榨汁，5顆醃製用

2. 5顆檸檬從尾端切十字至2/3處，切勿切斷

3. 檸檬切口處塞海鹽

4.玻璃罐底層放2匙粗鹽

5.再把放鹽的檸檬直立在罐裡

6. 肉桂棒、丁香，放在縫隙中，放完檸檬後再撒一點海鹽

7.5顆檸檬汁，全部倒到玻璃罐裡

8.放14-30天已有香氣，即可食用

但是，大廚Brad Farmerie說，醃漬6個月時，檸檬味道很不錯，8個月甚至1年，更是絕妙得令人如置天堂，所以時間放長一點

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懶人版摩洛哥醃檸檬 - 鹹檸檬

道地的摩洛哥醃檸檬都是整顆切十字醃，懶人作法也可以切片醃，做料理時就不用再切了

做法 : 一層鹽一層檸檬，放到玻璃罐裡，喜歡肉桂、月桂葉，也可以加進來，做料理、泡茶或做料理都可以，有感冒前兆，一片鹹檸檬+1/2匙鹹檸檬汁+350CC溫熱水，有效減緩喉嚨不舒服的症狀

摩洛哥醃檸檬，是非常好用的料理調味品，醃魚可以提升香氣+去腥味

醃雞，醃肉類約15-30分鐘可以軟化肉質

烤雞烤魚+2片風味馬上提升

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冰糖檸檬汁還可以拿來調適合夏天不用技術超好喝雞尾酒♡

好市多黃檸檬-雞尾酒調法 :
50ml君度橙酒(好市多有賣)+100ml沛綠雅+30ml糖漬黃檸檬汁(或20ml純黃檸檬汁)，如果有薄荷葉放2-3小片，如果有薄荷冰塊放2塊看起來更厲害

好市多黃檸檬 黃檸檬香蕉冰棒 :

熟成的香蕉+3匙黃檸檬汁+1匙蜂蜜，放容器內，比市售冰棒衛生又好吃

2020年6月後記：綠檸檬雖然沒有黃檸檬香氣好，而且表皮苦澀口感非常酸，鹽漬時將冰糖份量提高，醃漬時間拉長可以降低表皮苦澀味，選用顆粒最粗的冰糖，拉長溶解時間能提升醃漬檸檬片的口感；冰箱冷藏比室溫發酵的慢，前14天可以放在避免日曬的陰涼處加快發酵速度，待製作完成再移入冰箱冷藏保鮮，可以用來調味涼拌菜、醃肉、去魚腥、泡水喝補充天然維他命C

蜜漬物皆需最上層以冰糖完全覆蓋隔絕空氣，以防滋生細菌而發霉

1天後，出這麼多冰糖檸檬汁

1天後最上層冰糖約1/2已經溶解，此時需補充冰糖，完全蓋住檸檬片，前幾日每天都要加冰糖，直至見到檸檬完全浸在檸檬汁裡就不需再加

蜜漬檸檬，使用美國黃檸檬和台灣綠檸檬相較，香氣和味道黃檸檬絕對勝出；夏季天熱，一杯冰涼的蜜漬檸檬，消暑解渴，趁初夏，不妨多做幾罐，好處多多的蜜漬檸檬，蜜漬2個月的綠檸檬，苦澀味還是有的，我常用30cc蜜漬水＋300cc冷開水＋4顆冰塊＋新鮮薄荷葉，帶點苦味喝起來滿解暑的感覺；蜜漬綠檸檬片打綜合果汁時加一片，香氣更豐富非常好喝。

另一妙用，這款天然酵素醃嫩煎里肌肉，煎出來的牛排或炒牛肉片，都會更加軟嫩。

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東坡肉電鍋版，材料 

五花肉600g、醬油、黃酒、二砂、黑糖、冰糖、洋蔥、老薑、花椒、八角、白荳蔻、甘草、當歸

我家喜歡瘦肉多的五花肉，買回來後冷藏一下再切，可以切得比較方正，做出來成品也會較美

做法

1.五花肉切成適中塊狀，邊緣畸零形的肉用到別處

2.鑄鐵鍋燒熱，大火下老薑炒出香氣轉中小火，放入洋蔥丁炒到軟，下二砂、花椒、八角，轉中小火炒香直到洋蔥變成透明

3.轉中大火下五花肉，小心煎到表面金黃

4.肉面朝下，開大火，倒入黃酒嗆，鑊氣出來肉會香和鮮甜

5.倒入醬油，加冰糖、黑糖(著色用)、白荳蔻、甘草、當歸少許、熱水適量，煮大滾後關火，整鍋放入電鍋蒸

6.電鍋，外鍋2杯水，跳起來後悶60分鐘，放涼冷藏24小時浸泡入味

7.電鍋，外鍋2杯水，跳起來後悶60分鐘，待涼透小心夾出來，單塊用烘焙紙包起來，冷藏30-60分鐘定型，放冷凍可保存30天，7日內食用最佳，醬汁濾渣後，依每次食用量，分袋冷凍儲存

9.食用時容器內放入東坡肉+湯汁，放電鍋蒸，外鍋1杯水，跳起來悶30分鐘，就是入口即化的東坡肉，上桌前用小湯匙舀容器內的湯汁淋在肉塊最上方，讓湯汁自然滑落，整塊東坡肉看起來會更油亮可口，吃起來像現做的感覺

也可以盛大盤，周邊用青菜裝飾

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涼天就會想吃點炸物，芋頭是很棒的食材，可我家寶貝不愛，我也不愛，但是做成芋泥球+香酥響鈴芋泥，寶貝一大盤可以秒殺，媽咪多費一點心思，孩子不愛的食物也能成為佳餚，秋天的美味芋泥球+香酥響鈴芋泥

材料 : 蒸熟的芋泥、好市多二砂、好市多奶油、好市多得意的一天調合油、太白粉

超簡單作法

1.芋頭去皮切小塊蒸熟，電鍋外鍋2杯水跳起來悶30分鐘左右

2.上面灑二砂再蒸一次

3.蒸好後交給孔武有力的阿拿達，將這鍋攪成泥狀，再加太白粉，攪拌均勻

一次多蒸一些，吃不完裝袋放凍箱，就是市售的芋泥，做糕點也很好用

4.圓形芋泥通常都要用搓的，我很不喜歡手沾到黏黏的感覺，用這種工具直接搖成圓形好方便，裡面放一點太白粉，搖出來就是圓形芋泥，邊做邊下油鍋

這種工具製作過程完全不用沾到手，搖出來的芋泥扎實圓胖可愛，搖芋泥的工作滿好玩的就交給寶貝，是很棒的親子互動時間

5.種將芋泥包入雲吞皮中，圓形入油鍋炸至表面變色，筷子壓一下有脆脆的感覺就是OK了，雲吞響鈴型，看到變色就翻面繼續炸

6.雙面變色就可夾起來放在漏勺上瀝油，才會是漂亮的金黃色

不吃芋頭的寶貝，只要做成這樣外酥內軟的響鈴芋頭一定秒殺，這款比球型好吃

吃油炸物孩子很容易上火，番茄、洛神花都是涼性，適合搭配炸物，如同日本人喜歡炸物沾蘿蔔泥醬油一樣的概念，平衡食物熱寒性

作法:炒好焦糖後倒入滾水，放入番茄，煮到番茄皮變皺，關火悶30分鐘讓糖的甜味浸透番茄，再次煮滾，加入洗淨的洛神花，滾1分鐘關火，悶20分鐘，溫溫的吃酸酸甜甜搭配炸物可以解膩又降火氣

媽咪做家事、料理後保養雙手很重要，只要手碰過水後我一定要擦乳霜，雖然有點麻煩，但是能讓長期作家事的手一直保持柔嫩，尤其冬天，指甲邊的肉肉比較不會乾硬，像我這樣重度使用量，這款舒膚特乳霜保濕滋潤校果好經濟實惠，冰冰霜冬天就感覺不夠滋潤

好市多舒特膚溫和乳霜 使用2罐後心得

好市多澳洲Blackmores VE-保濕滋潤冰冰霜

❤看一下這雙勤保養的手，除了做料理、做家事、做金工，還經常做木工，偶爾還要戴著飾品拍照的手，只要做工後一定勤保養，戴上戒指、鐲子拍照才會更好看^∪^，俗話說沒有醜女人只有懶女人，愛自己的臉蛋，也要多愛這雙勞苦的玉手

媽媽說好市多大成雞腿不適合做麻油雞，我也這麼覺得，可我經常太晚到傳統市場而買不到土雞肉，因此還是會買好市多這款肉質不怎麼樣的大成雞腿，這款很大的問題是拆開包裝會有股難聞腥味，應該是包裝裡面吸水紙所散發出的味道，所以料理前把雞腿清乾淨，擦乾後料理可以免掉這個問題，肉質軟也不適合燉煮，所以要用煎的方法鎖住肉汁，做出來的麻油雞才會美味

夏天喝太多冰水，秋天是開始輕補的季節，天氣轉涼的時候會，偶爾會給家裡刁民吃這款不失敗麻油雞腿麵線，再刁的嘴應該都能征服

不失敗麻油雞腿麵線作法

材料 : 好市多大成帶骨雞腿1包，裡面有3隻腿、 麻油、薑、米酒、鰹魚粉、玫瑰鹽、二砂

作法 :

雞腿洗淨擦乾，就不會有吸水棉帶來的腥味

雞腿放在砧板上，正反面都切斜口，幫助入味，也會更容易熟透，縮短烹調時間

鍋裡放麻油，冷鍋或熱鍋均可

放入薑片，煎

煎

煎

煎到這樣，香氣逼人

放入雞腿，煎

翻面煎

撒上少許糖和鰹魚粉，每面都這樣煎

側面煎，將肉汁都鎖在裡面，用這款雞肉做成麻油雞，用煎的方式取代川燙，口感和味道都會相對較佳，煎到雞腿剛剛好熟透不需要燉煮肉較好吃

煎到四面焦黃，開大火，倒入米酒，大火能讓米酒的香氣甜度都瞬間進入剛剛切的雞肉縫中，如此就不需擔心肉不夠鮮甜，這時候鑊氣就出來，香氣也出來了，讓米酒滾30秒

倒入滾熱的開水，大火滾1分鐘，放入一把洗淨的枸杞，阿拿達都說我加枸杞子超豪邁，那是因為滑手機頻率太高，逮到機會就讓家人多吃點枸杞，食療挺重要的，然後蓋上鍋蓋關火悶1小時，讓雞腿吸入湯汁但肉質不會軟爛，吃的時候肉會有點鮮甜且還有韌度，這款雞腿用燉的容易軟爛，口感就會較差，枸杞不耐煮，煮太久會爛爛的，用泡的能釋放有益成分也能保留枸杞美味

這鍋等阿拿達下班的麻油雞湯，已經都涼了。。。

吃的時候再將整鍋熱滾後即關火，再倒入麵碗中，麵體用五木細麵＋傳統麵線=1：1，感覺口感較有層次，水滾五木細麵煮1分鐘再加麵線一起煮2分鐘，滾燙的麻油雞湯一沖再端到飯桌上這段時間的麵體浸泡吃的時候麵才不會太軟

以前都喜歡到遼寧街吃很有名的麻油雞，現在已經不需要了，這款不敗麻油雞腿麵線，雞肉不軟爛，湯頭濃郁美味，薑也會很好吃

人口簡單的小家庭，口味確大不同，媽咪愛吃麻油雞，寶貝不愛麻油味，用這款雞腿對切料理也不錯用

前置做法相同，麻油改成雞油，雞油是燉湯時搜集下來的，料理時很好用，雞腿對切後煎到焦黃，雞肉上灑上冰糖，開大火，倒入1杯米酒嗆雞肉，再倒入醬油嗆，因為要有湯汁，所以最後倒入一杯滾開水，大火滾到湯剩4/5，再放入九層塔滾3分鐘

將湯汁淋在已煮好的五木細麵上，攪拌一下，類似湯多的乾拌麵概念，讓麵吸取湯汁

放上三杯雞肉，最後很重要的，上桌前炙燒雞肉表面，三杯雞香氣更棒，雞肉口感更緊緻，欣賞寶貝將這一小鍋麵吃到見底，是媽咪最滿足的時刻

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清爽雞胸肉，O脂肪的豆腐，都是減肥不可少的食材，好市多這款雞胸肉質軟味道平凡，鮮甜度大不如土雞，應該說根本沒法比，所以需要靠調味，每次都是因為衛生、方便而購買

說到美國阿拉斯加，第一印象應該會是極光

再來就是海洋

美國阿拉斯加獨特自然環境生長的野生劍齒鰈魚，是限量捕撈的魚種，從每年5月1日開始到年底達到配額時結束，據說集中出現的魚群越來越少，去年連配額都未達到，捕魚季就已結束，表示這款魚越來越少

肉質細緻軟嫩，和鱈魚一樣都是低脂肪高蛋白營養的白肉類，野生海魚基本上腥味較重，劍齒鰈魚片和其他海魚相較腥味算很輕

含豐富蛋白質和各種維生素，這種白肉和雞胸肉一樣挺適合減肥的人，阿拉斯加海鮮在捕撈後用先進急凍技術保證其鮮美，光憑這一點就比傳統市場銷售時沒有冷藏設備的各種高檔魚類強，尤其夏天高溫下攤上擺滿的各種魚類、海鮮只在底下放點冰塊，甚至冰都溶解後也完全沒腥味、異味，就足以令人怯步，所以夏天我只會在好市多買海鮮

這款魚在社團評論好像不愛的人偏多，一直沒有勇氣嘗試，不過沒買過的食材，總會在好市多特價時讓人一時衝動不小心把這一大盒帶回家

比目魚類通常肉質偏軟，加上肉質不夠鮮甜，好市多試吃阿姨是用煎的再灑美國大蒜粉，這做法不算好吃但能接受，雖然有人說蒜香煎或簡單加點海鹽就好吃，但我感覺適合做成外酥內軟的炸魚塊或炸魚排，靠香酥外衣增加美味指數，再用糖醋燴成酸甜重口味，在胃口差的夏天是道開胃的料理，酥脆的劍齒鰈魚果然比清煎好吃，也試過一大片不切醃粉漿後裹麵包粉煎得金黃酥脆，一頓中式正餐挺花時間，所以將4片魚也就是半盒一次切塊煎的金黃放冷凍，醬料多燴些也分裝冷凍，下一次食用時再多加一點紅椒、青椒，就能10分鐘上菜了^∪^

材料：好市多阿拉斯加野生劍齒鰈魚片、薑末、洋蔥、紅蘿蔔、枸杞子、糖、鹽、酒、番茄醬、珠蔥、樹薯粉、太白粉

♡一般糖醋配料會加紅綠椒，因為這2種冰凍後不好吃，這是做燴料基底所以先不加下次食用時另加，一家子經常滑手機，這次只加紅蘿蔔、枸杞子顏色滿好看，對眼力有幫助，眼睛保養平日三餐食療滿重要

 

粉漿醃醬：低筋麵粉、酒、好市多鰹魚粉、味霖、好市多玫瑰鹽、好市多粗胡椒粒

 

做法：

1.魚片剖切去骨，帶微肉的魚骨放鍋內薄煎，煎到魚肉金黃放入味曾湯中熬煮，這鍋湯會更鮮甜，魚肉非常軟靠近魚骨處肉容易剃碎沒關係，將碎肉聚在一起裹粉後煎完看起來吃起來都會是完整一塊，魚肉很軟倒成了優點

2.調粉漿醃魚片20分鐘

3.裹均勻樹薯粉，少油煎和用整鍋油炸可以一樣金黃酥脆，邊裹粉邊下鍋用小火慢慢煎，2片魚可以做這些魚塊

4.依序翻面

♡如何知道該翻面，看到邊緣有點金黃，筷子撥一下魚塊會立刻滑動，此時翻面煎正好

5.煎完盛起瀝油，部分現吃，部分放涼冷凍

 

燴糖醋醬料基底

1.薑切細末、配菜切片

2.炒香薑末→放入紅蘿蔔片炒軟→加洋蔥炒香

3.糖：醋=1：1，加入所有調味料→燴炒，待涼分裝冷凍

♡這是要做成冷凍版，所以要預留下次收乾時的湯汁

4.當次食用時，魚塊烤箱烤脆或煎脆，熱鍋加入燴料加入紅、青椒炒一下，再加入適量魚塊稍拌一下，讓魚塊表面裹滿醬料，起鍋後魚塊表面酥脆酸甜，盡快吃才不會變軟

裹粉煎的香酥魚塊本身已經很有味道，當作炸魚塊吃也不錯，沾醬吃口感會比較滑順，難怪日本人很喜歡豬排、雞排都備有沾醬，連在超市買包魷魚絲裡面都付芥末沙拉醬調成的沾醬，魷魚絲沾了這包醬後真讓人驚艷

沾醬:桂冠沙拉醬：芥末=1：1，少許番茄醬、香菜末

其他的炸魚塊，做成魚塊米粉也很方便，就是台南土魠魚羹米粉的概念

這款魚很大的問題，魚肉中間經常夾帶寄生蟲，一盒裡面好幾塊都發現寄生蟲，讓我不敢再買，所以最好別整片清蒸，切塊料理比較容易發現也才能清除

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這款絞肉雖然"好大盒"分量多到讓許多小家庭望之怯步，但重點是低脂又比傳統市場衛生，氣溫日漸升高的季節又到了，每回看著肉攤上的豬肉，不用冷藏能從清晨放到中午12:000都不會有異味，尤其盛夏豔陽高照也是如此，雖然優點是可以少量購買，但每到夏季下手前還真會再猶豫一下，熱天有冷藏的肉還是比較安心，好市多這款雖然量大，只要每次買回家後立刻處理，把食材變成無添加的冷凍食品，當不知道做什麼菜時，用來料理真方便，這種冷藏肉，生肉就分裝放凍箱需要用再解凍使用，就變成冷凍肉，有點可惜，買回來趁新鮮盡速料理味道最好。

這款做成肉燥是基本款，我都用洋蔥切細丁炒到半透明後+絞肉+調味品不再加肥肉，這款雖說是低脂，但還是看得到脂肪，他是低脂不是無脂，油脂含量對我家來說已經夠了，買這款就是看中他的低脂，做好的肉燥一樣香噴噴而且比較不油膩

肉丸 :   Q彈豆腐豬肉丸為基底，肉丸中心加起士就成為起士肉丸，也能不油炸直接做水煮豬肉丸，這款豆腐肉丸一次多做一些，分袋放冷凍超好運用，有時候想不到做什麼菜時，冷凍庫裡的備用肉丸可以發揮作用

Q彈豆腐豬肉丸材料:好市多低脂豬絞肉2/5盒+1盒好市多真品細豆腐、鰹魚粉、鰹魚醬油、玫瑰鹽、薑泥、紹興酒、雞蛋、太白粉，加了豆腐的肉丸更清爽

作法:豆腐撕開封膜，放冰箱冷藏3-5小時讓豆腐水分瀝出來 → 將豆腐出的水倒掉

豆腐放入容器內→攪拌成細塊→倒入2/5和低脂絞肉→拌勻→+上述所有調味品

這是Q彈的重點→交給孔武有力的阿拿達→將肉泥攪拌均勻+摔打成Q彈肉泥，男生力氣大，摔打起很多筋後，煮起來的肉丸才會Q彈

起油鍋，炸至金黃，若不想沾到手，用湯匙把肉球壓實成肉丸，若沾手也無所謂用手搓成圓形比較美，用來當紅燒獅子頭、義大利肉丸、夾貝果或吐司，都很好應用

Q彈的肉丸，不用炸的方式也很好吃，清湯煮熟和油炸風味截然不同，油炸能鎖住肉汁會比較香比較鮮甜，但是清煮適合夏天和怕胖的人，只要一鍋清湯，水開了加進去煮熟即可，我喜歡在清湯用的肉泥裡，加芝然粉，不油炸直接煮成肉丸湯，芝然粉的香氣，會讓肉丸本身和湯頭更清香

做成類似獅子頭的配菜，或燒一點白菜也很方便，作法:肉丸水煮9分熟後備用→紅燒肉的肉汁入鍋煮滾→勾芡→放入肉丸燴一下→盛盤→醬汁淋在肉丸上

藜麥番茄肉醬肉丸粥 :    前陣子日本很流行番茄煮飯，這次用番茄肉醬＋高湯熬成的粥，很特別的口味，也很營養美味

豬肉餡餅:    寶貝買愛吃餡餅，我用麵包機發麵，非常方便，做成餡餅皮很Q，多做一些可以放凍箱保存，比好市多賣的餡餅好吃多了

給寶貝的豬肉餡餅，我都會在上面放一塊煎的香噴噴的培根，搭起來香氣十足，超好吃

漢堡排 :   塑成肉餅狀→起油鍋煎，可以淋醬直接吃，或夾在漢堡裡面當漢堡肉，夾進好市多賣的義美馬芬堡再＋一個蛋＋一片起士，就是麥當勞那款豬肉滿福堡

水餃 :   基本口味豬肉水餃，部分加入香菇、蝦仁、起士，一次就能做出4種口味的水餃、豬肉蝦仁香菇水餃、豬肉蝦仁起士水餃，自己做的水餃健康、大又飽滿，清煮沾醬或做成湯餃，都很方便

雲吞 :   這款低脂絞肉，做雲吞實在太好用了，1/5盒絞肉先段筋＋攪出一點筋＋雞蛋、薑泥＋2匙鰹魚醬油＋酒、糖、蠔油、熟油各1匙，鰹魚粉1.5-2匙→加一點水→拌勻→靜置一下讓肉泥吸收水分→拌一下再包，就是很好吃的雲吞餡

番茄肉醬 :   做好之後分裝放冷凍

媽咪很忙時，給孩子開胃的不敗醬料

吐司肉丸塔: 這款給寶貝當早午餐顏質超高，吐司去邊放在烤盤裡→放烤箱→變金黃後取出當容器用→放入生菜+好市多沙拉醬→肉丸淋上茄醬放上起士烤過後放在最上面

玫瑰花豬肉餐包:  絞肉味道調好之後，想做哪種料理都可以，這種鹹口味的餐包，給寶貝帶到學校吃，或肚子餓的時候像貝果一樣，放電鍋蒸2分鐘，軟軟熱熱的很好吃

這樣一大盒，小家庭也適合，料理方式持續增加中。。。。

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關於好市多烤雞

這款價格親民軟嫩多汁的烤雞，CP值超高，因為如此低廉售價，讓好市多全球每年整體營業額虧損3千~4千萬美元，等於1年付諸東流8億台幣，好市多做這種賠本生意是呆了嗎

當然不是，這可謂高明行銷手段，逛好市多應該都知道，不論哪家分店，烤雞一律放在賣場最裡面，因為口味不錯又低價，常吸引很多會員購買，要拿到烤雞，必須穿過重重商品，其中還包括不時的試吃和吸睛的降價活動，好市多會員很多都是採購不手軟的消費者，經常「不小心」「不經意」「順手」...買了一車產品，就這樣讓好市多全球整體業績成長更快，也因為這樣，好市多持續供應這類CP值很高的烤雞、烤雞腿等低於市價的產品，所以不要以為便宜無好貨，這可是行銷利器的策略性產品

用來熬湯，湯頭比好市多任一款帶骨生雞肉還優，也不會有好市多烏骨雞經常會被雷到的腥味，若喜歡吃整隻雞熬燉的人蔘雞湯，因這款已烤過的雞，較不會有一般市售冷凍雞肉的腥味，湯頭還滿不錯，雖比不上土雞，但也優於大成或一般肉雞

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關於港式老火例湯

廣東人家家家戶戶都會備一些紅棗、蜜棗、黑棗、枸杞、淮山、南北杏、當歸、白菜乾、瑤柱(干貝)、香菇、紅綠豆，冰箱內常備海味，蠔鼓、蝦米、鹹魚、魷魚、章魚....等，廣東家庭煮婦都有一些私房四季保養湯水，這種每日必喝的湯又叫明火例湯、老火湯、老火覲湯，就是用明火＝大火， 老火＝長時間煲燉，最好用沙鍋或陶鍋， 煲的時間至少2-3小時以上才算是老火湯，平常只要用紅蘿蔔、節瓜、雞爪、薑片、南北杏、大棗，煲出的味道就很好了 。

香港每家酒樓必備的老火例湯，大都有一致水平，我家阿拿達是廣東人，婆婆超會煲湯，媳婦我在婆婆調教下，對煲湯越來越有心得，老火例湯乃家裡常備，以洋蔥、雞爪、雞，湯頭飽含膠原蛋白鮮美無比，更能增強免疫力，還不會有多餘的油脂

我是個懶人，很不愛雞肉去血水這道工序，每當買了好市多烤雞，整隻雞都不需處理或去血水什麼的，只要將表面肉剃下來吃，但不要去淨，全骨保留當熬湯底材，烤雞本身就有香氣，搭上洋蔥、大棗、甘草等會釋出鮮甜的中藥材，湯頭就會香鮮好味

港式老火例湯-材料 : 好市多烤雞、洋蔥、紅蘿蔔、大棗、陳皮、枸杞、白芍、甘草、花椒、黃精

超簡單作法: 

僅喝湯做法→帶微肉的整雞，及所有食材放入燉鍋中，涼水或滾水時放料皆可，因為烤雞沒有血水，燉15-20分鐘後關火，將整鍋用厚布包起來保溫悶2-3小時小時，如此重複2-3次，吃之前最後再用中火滾10-20分鐘

若用整隻雞燉湯想保留雞肉食用做法→燉20-30分鐘後悶4-6小時，食用時加熱即可。全雞燉法，烤雞先放在盤子上，讓表面的醬盡量滴完，再燉，有點醬料在表皮也無妨

僅喝湯，第一次煮滾20分鐘悶1小時後，湯頭已經有鮮甜味

第二次滾，悶4小時後，洋蔥已完全軟爛，代表鮮甜已被釋出，湯頭濃郁鮮甜

這湯精華和營養都在湯裡，我家喜歡僅喝湯，不吃料，這鍋老火例湯，能增強免疫力、補充膠原蛋白

用這湯來煮廣東粥，也美味

煮清湯麵更是快速好吃

當湯底實在好用，好喝營養的超簡單港式老火例湯。

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好市多這款Ginpo日本萬古燒花三島砂鍋，賣場通常僅售10號鍋這1款，線上才有7-8號鍋，不論用來熬湯、煮粥、煮飯、煮火鍋...都很棒， 適用的爐具 : 瓦斯爐、微波爐、烤箱(去上蓋)、電陶爐、黑晶爐； 不適用於IH電磁爐、洗碗機、烘碗機。

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以下幾種食材，配合四時節氣，是滋補養身的食療聖品

1. 白木耳、紅蘿蔔、瘦肉(清潤滋陰、化痰)

2. 綠豆芽、豬骨、薑 （去濕毒、除面瘡）

3. 豬腱、生熟薏米、蓮子、百合、淮山、玉竹、芡實（清補涼、不寒不燥）

4. 排骨、黃豆、榨菜（清潤下氣而補中）

5. 節瓜、鹹蛋、瘦肉（開胃、消暑）

6. 節瓜、瑤柱、肉排骨（去濕熱）

7. 西洋菜、瘦肉、蜜棗、南北杏、羅漢果半個

8. 西洋菜、冰糖（止燥熱咳及口喝）

9. 冬瓜、雞項、紅棗六粒（補而不燥）

10. 冬瓜粒、瘦肉、蝦米、榨菜二兩（開胃消滯）

11. 雞爪、豬尾、花生、紅棗四粒 （滋陰溫補）

12. 青、紅蘿蔔各半斤、豬腱、蜜棗、陳皮、南北杏（秋冬乾燥）

13. 苦瓜、排骨、白豆、淡菜、蜜棗（清暑清熱解濕毒、通便、利水、止牙肉痛） 14. 雪菜、馬鈴薯、瘦肉（開胃清腸胃）

15. 蓮藕或青蘿蔔 綠豆 豬腱 魷魚 栗子（宜夏天）

16. 將15的綠豆改為紅豆（宜冬天）

17. 雞 白木耳 蓮子 白合

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好愛日本抹茶的清香與微微苦味，有種很優雅的味覺層次感，日本禪僧養生的秘方之一就是抹茶，抹茶有非常多神奇功效，所以日本人超愛，其中和所有好茶相同，都有含兒茶素但抹茶更優的地方是喝濃點能提神確不易失眠。喜歡日本的抹茶糰子＋日本人很愛用的黑糖漿香氣，能讓味覺層次更豐富，吃完真的會有幸福的感覺，做成黑糖爆漿抹茶糰子，Q軟香濃，層次優雅，冬季滋補的美味。

桂冠抹茶湯圓雖然方便，但是貴添加物又多，自己做的最安心

抹茶粉-好市多這款森半，濃郁道地，除了直接沖泡、打冰沙、加牛奶喝之外，做點心也超棒

上中醫基礎課時，老師最常說的基本觀念，虛則補之、盛則洩之，我這種陰虛體質食補很重要，很多當媽咪的應該和我一樣是陰虛體質。

尤其寒冬夜晚，熱呼呼香甜酒釀，溫心、暖身也暖胃，營養師說，酒釀含豐富活性益菌、各種酵素易於吸收的小分子營養素，如葡萄糖、胺基酸、維生素C和B群、礦物質等，是營養豐富的養生美食。不論老人、小孩、男性、女性，都可以用酒釀調理虛弱體質。

酒釀以糯米為底經發酵而成，其中醣化酵素、蛋白質等經發酵後，被分解成小分子，使腸胃較好吸收，輔助改善脹氣。

冬天有手腳冰冷問題的，吃熱酒釀可活血、促進末梢血液循環，讓手腳暖和，酒釀中含豐富的鈣質、胺基酸，長期食用可以緩解女生生理經痛、情緒憂鬱、失眠等困擾。

難怪俗語說：「冬吃酒釀，男變壯，女變美」，市售的酒釀感覺不香，所以每到初秋，家政婦我就會開始做酒釀，每次大約2.5斤糯米，用6號超大玻璃罐，剛好做一大罐，冬季要吃的酒釀現在該動手做了

❤濃郁甜酒釀養生甜品❤

❤1.《甜酒釀蛋》滋養補體（2人份）

材料：蛋3顆、甜酒釀尖尖的3大湯匙。

作法：

①水煮沸＋二砂，再先將2顆雞蛋煮熟後撈起

②倒入另1顆散蛋

③水再開時，放入甜酒釀，水滾即可關火。

適合：體質虛寒、食慾不振。

②倒入另1顆散蛋

③水再開時，放入甜酒釀，水滾即可關火。

適合：體質虛寒、食慾不振。

早餐取代麥片牛奶的健康飲品

❤2.《酒釀桂圓》補氣血（2人份）

材料：桂花醬1湯匙＋酒釀2湯匙

作法：將桂花醬與酒釀放入杯中，沖入熱水後以微波爐「中火」加熱3分鐘。

適合：失眠、情緒煩躁、氣血循環不佳

❤3.《酒釀湯圓》補精神（2人份）

材料：蛋1顆、酒釀5湯匙、自製原味抹茶湯圓＋黑糖爆漿抹茶湯圓

甜酒釀作法：

①用500c.c.水中火煮熟湯圓，湯圓浮起後轉小火加酒釀。

②加入蛋液，攪開成蛋花即可。

適合：幼童、孕婦與精神不濟者

超簡單黑糖爆漿抹茶湯圓作法:

①.將抹茶粉、糯米粉、水=1:5:4，搓成圓形湯圓團子

②.中間壓圓形凹洞，放入黑糖粉，包起來捏緊，不要搓，用塑型的方式

好市多抹茶粉這款森半抹茶粉，做出來的抹茶湯圓，帶著抹茶香氣的湯圓有種日式優雅的味道

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4.老北京宮廷奶酪，略帶酒味的養生奶酪，牛奶：酒釀=2：1

①牛奶煮滾放溫，倒入酒釀中的清酒，兩者MIX

②倒入容器中加蓋用電鍋蒸，外鍋一杯水→跳起來後悶20分鐘→放涼後→冰箱冷藏3-4小時

這是古代宮中滋補聖品，所以稱北京宮廷奶酪❤

台式鹽酥雞真好吃，可炸油真令人不放心，雞肉也不知道有沒有履歷，調味料中肯定加味精...，實在不敢讓孩子吃，自己做安心又好吃

準備材料:

雞胸肉：好市多台灣清雞胸肉1包

好市多台灣清雞胸肉1份有6小包，我1次用1包，其他都冷凍保存，肉質其實很軟，當然沒有土雞肉好吃，但是超適合用來做鹽酥雞，比一般市售鹽酥雞用的雞肉安心+衛生

調味料:

醬油：2大匙　

砂糖：1小匙

薑：4片

酒、蒜：少許

地瓜粉 or 樹薯粉：100g

雞蛋：1顆

辣椒粉：一小匙

五香粉：一小匙

白胡椒粉： 一小匙

九層塔：適量

胡椒鹽：鹽酥雞的靈魂

【作法】

1. 雞胸肉和肌理垂直切成條狀，在雞肉正反兩面的表面都輕劃刀，雞胸肉吃起來會更軟嫩，再將雞肉切成3cm左右小塊

2. 雞肉加入醬油、砂糖、大蒜末攪拌均勻，醃30分鐘入味，蒜要弄成泥混在雞肉裡看不太到的細度，若用切的蒜末顆粒較大沾粉前要先撥掉蒜避免下鍋容易炸燒

3. 醃好雞肉沾一層薄薄樹薯粉or地瓜粉，靜置5分鐘讓粉反潮，下鍋油炸前，肉塊甩掉多餘炸粉，以免炸粉太厚

4. 大廚教的油炸試溫法，開中火加熱油，丟一顆炸粉下鍋試油溫，如果粉立刻浮起來，油溫就夠了，如果粉沒有立刻浮起來，就是油溫不夠，再等一下

5. 沾好粉的雞肉一塊塊慢慢放下鍋，下鍋後肉塊盡量不要重疊，等1分鐘感覺雞肉都定型後再用筷子翻動，炸2-3分鐘雞肉變金黃就可撈起來

6. 九層塔下鍋前用紙巾徹底吸乾或瀝乾，這是前置作業，早早就可以準備，哪種方法都可以，我是用PROGRESSIVE蔬果脫水機，可以將大部分水甩掉，然後放著讓九層塔徹底乾燥，一定要很乾，帶水分下鍋，會讓那鍋熱騰騰的油，噴油厲害

6. 開大火讓油鍋溫度變高，全部炸好的雞肉再下鍋20秒逼出多餘的油

加入一把九層塔炸，10秒撈起來，肉和九層塔身上油的餘溫，會讓肉和九層塔更熟透

7.瀝乾油份，撒上胡椒鹽，令人食指大動的台灣味鹽酥雞…

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俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，夏天吃薑可中和過陰冷的肚腸冬屬陰，皮毛收斂用於保溫，陽氣收進體內，因此肚子是熱性，這時要補身體最合適，食欲好腸胃中陽氣足，消化功能好，冬天吃點涼性的蘿蔔，不容易拉肚子，蘿蔔除了傳統的燉湯、紅燒料理，做成港式蘿再美味不過了

道地港式蘿蔔糕，入口滿是蘿蔔芳香，吃起來更是細嫩滑口，和台式蘿蔔糕偏硬口感差別好大，喜歡港式蘿蔔糕裡用的蘿蔔比例多，港式蘿蔔糕吃起來蘿蔔的感覺濃郁，真有滿足感，我實在好愛港式蘿蔔糕，香港知名大小茶樓的蘿蔔糕幾乎試遍，吃到頗有心得，雖然現在不用到香港，台灣添好運也吃的到必點的蘿蔔糕，只是一份才3小片$98，小貴有點吃不過癮，添好運年節蘿蔔糕禮盒裝2入NT$888，售價不只小貴了

試過好市多這款口味還不錯，蘿蔔含量33%，算市售中含量高的，我以前超愛買，但阿拿達和寶貝說，和道地港式蘿蔔糕相較，風味差很多

看一下成分，除了臘腸中的添加物，其他成分還滿天然

為了家裡兩位刁嘴大爺自己動手做最安心，只要蘿蔔用足、臘腸夠香，做的道地不難，蘿蔔新鮮＋現做現吃，就能做出港式蘿蔔糕那種嫩又濃郁

用鑄鐵鍋煎蘿蔔糕，是對急性子最佳修煉，油熱後放下切很方正的蘿蔔糕，用中大火鎖住表皮水分，再小中火煎到底部週邊看起來金黃，翻面繼續煎，趁熱吃，外脆內軟嫩的港式蘿蔔糕，是最幸福的享受♡

港式蘿蔔糕材料：
白蘿蔔.....去皮後750g
蝦米.....50g
臘腸(香腸).....90g
玫瑰露酒.....1大匙，可用紹興酒替代
滾水.....350ml
冷水.....250ml

♡道地港式蘿蔔糕很少+香菇

港式蘿蔔糕粉漿材料：
100%純再來米粉...220g

糖.....20g

鹽.....1小匙
白胡椒粉.....1小匙
花生油.....1+1/2大匙，花生油較香，一般炒菜油亦可
香油.....1大匙

♡我用的蘿蔔：再來米粉=大約3.5：1

♡能用廣式臘腸味香氣最佳，因為臘腸本身帶玫瑰露酒香氣，能讓蘿蔔糕具港味，有時剛好港式臘腸用完，我會用好市多買的台畜珍饌香腸代替，因為這種香腸偏甜，所以在炒香腸丁時加點鹽、玫瑰露酒或紹興酒多加一些，炒乾爽點+別炒到焦，完成後其實效果也不差

港式蘿蔔糕［作法］

1.白蘿蔔去皮刨絲備用

2.臘腸切小丁，放入滾水中燙約1分鐘，撈起瀝乾水份備用(若用台式香腸此步驟省略)，這次用台式香腸，所以加了一小塊婆婆的DIY臘肉增加香氣

3.燙過臘腸入鍋，中小火炒香，淋入2-3匙玫瑰露酒(或紹興酒)，酒用的足非常重要，會影響最後成品的香氣

4.蝦米洗淨瀝乾水，放鍋中不放油乾炒至水份收乾，不巧蝦米用光，櫻花蝦切小丁取代，香氣還是很夠

5.白蘿蔔放入電鍋，外鍋半杯水，蒸到微軟即可，不可蒸過熟，跳起來後保溫備用

6.粉漿材料(除花生油、香油)，加入清水250ml MIX

再來米粉和水充分MIX後，加入糖、鹽、胡椒粉，調勻

7.350ml水、花生油、香油放入另一鍋中煮至滾備用

8.油水倒入已蒸過，微軟帶著湯汁的白蘿蔔絲鍋中+粉漿調勻＋臘腸+蝦米→全部拌勻

9.整鍋蓋上鍋蓋放電鍋蒸，外鍋1杯水，跳起來後悶30-40分鍾，若沒蒸透，外鍋半杯水再蒸一次

♡用直徑16cm不鏽鋼深鍋，裝這些份量的材料剛好9分滿

♡ 確認蘿蔔糕有沒有蒸熟技巧，用一支筷子插到底再拔起，若筷上沒附著米漿就是熟透了。

♡港式蘿蔔糕較軟嫩，要完全冷卻後才會定型，蒸熟涼透後，放冰箱2-3小時以上定型，切片時才不會散掉

♡ 3天內食用完，吃不完亦可放凍箱保存，但風味會稍差一些

♡ 用100%純再來米粉＋蘿蔔，不加玉米粉，做出來的港式蘿蔔糕，直接放不鏽鋼鍋蒸，鍋邊不用抹油，蒸好涼透定型後反扣，不太會黏鍋，很適合當姊妹淘伴手禮～^∪^*

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好市多這款五花肉雖然不是黑毛豬，但有冷藏，帶回家時也有冰塊能保鮮，感覺比較安心，雖然份量多，小家庭買一盒可以一次做幾種美味，我這盒，本次做了日式叉燒 ＋ 紅燒肉 ＋ 燒腩肉

剛買回來，皮處理很乾淨無毛，肉看起來也乾淨，料理前還是需要用流動水沖洗淨表面

全家都不愛太多肥肉，有時運氣好能遇到這種300元以下份量算少的，瘦肉多且肥瘦分佈均勻的五花肉

 ♡ 1.日式叉燒肉-電鍋版 ♡  

1.拉麵店大多用五花肉，我較喜歡用脂肪少的梅花肉&後腿肉，這種只能在傳統市場買，剛好買到這塊肉很不規則，五花大綁還不太整齊，像這樣綁得不整齊沒關係，只要盡量成圓柱狀，煎過後就會成柱型，成品切薄片也會是圓形。

2.煎鍋下油，當油開始冒泡泡時，將 肉放進煎鍋中，就會ㄘ的一聲，接著香氣就出來，聞到香氣幸福感覺就接近了

3.待肉底部邊緣看到一點漂亮的焦黃時，用烤肉夾翻面，千萬別用筷子，會太費力，整坨肉太重夾不動，3-4分鐘翻一次

4.就成這樣漂亮的顏色，凸出來不平整的肉邊，用鍋蓋或用夾子稍壓一下，熟了就會服貼

5.煎好每面都會是這麼圓滾，起鍋前像澆花一樣，平均在肉上灑一匙米酒，翻一下肉身，增加香氣

6.將鰹魚醬油1.5杯、味醂10cc、紅冰糖2大匙(如果肉色想深一點就用紅糖)、鰹魚粉少許、鹽2匙、熱開水約2杯(總量能蓋過叉燒肉即可)，倒進碗裡攪拌均勻

7.叉燒肉夾起來放小鍋中，以上調味品，全部倒進煎叉燒肉的鍋中，開大火等醬汁滾後30秒關火，醬汁倒入放著叉燒的鍋中，用電鍋蒸，外鍋1杯水，等電鍋跳起來後悶30-40分鐘。

8.泡在原汁裡放冰箱冷藏，泡一夜後，隔天電鍋的外鍋半杯水蒸一下，肉質更軟、顏色更美、肉更入味，吃的時候再切片，隨時都可以吃到好吃的日式叉燒

若不喜歡日式叉燒太肥，切片後用炙燒槍噴一下表面，不僅能降低油脂，又能增加炙燒香氣

❤ 浸泡1-2天的日式叉燒肉，已經非常入味，切薄片分裝，我家3人吃拉麵時1人5片，所以分裝成每包15片，放真空袋或拉鍊袋裡，凍箱冷藏，吃時退冰成室溫，再放麵碗裡，用滾燙的豚骨湯一沖就能享用。

❤ 若用好市這款五花肉多，對切一半做叉燒肉，一半燒腩肉，畸零邊肉、剃下來的皮&少許軟骨做燒滷肉

這款肉很容易自己切的方正

綁起來很會均勻

照上述步驟煎過

前後2頭都要煎到焦黃，其他步驟同上，切細來的畸零肉，一樣煎焦黃後和叉燒肉一同放入電鍋中燉煮&浸泡入味，這一鍋就能一次做好2種料理

泡湯汁1-2天後就滿入味，切薄片放豚骨拉麵上，寶貝說和拉麵店的叉燒很像

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  ♡ 2.叉燒豚骨拉麵-清爽版 ♡   

感冒時多數人似乎習慣吃藥，若去就醫大多數醫生也會開感冒藥，寶貝1歲多時第一次感冒，一位良醫告訴我，不要給小小孩吃感冒藥，因為感冒藥無非就是止痛藥、退燒藥、止鼻涕藥、止打噴嚏藥、止咳鎮咳藥、化痰祛痰藥，還有西醫裡面最厲害的消炎藥，包含抗生素+抗病毒藥，症狀再嚴重的就加用幾天類固醇，用了這類感冒藥會破壞孩子的自癒能力，尤其寶寶用的退燒塞劑，用了後孩子以後再發燒很難自行退燒，感冒藥其實只是症狀治療，不治本，好多感冒藥根本不需要吃。

只要補充電解質也就是寶礦力或舒跑+喝洋蔥雞湯增強免疫力，勤用濃鹽水漱口殺菌，孩子在學校交互傳染感冒是常有的事，遇有感冒前兆時還是需要去上學，我會

1.濃鹽水裝罐讓寶貝帶到學校，每節下課漱口一次

2.喝寶礦力：水=1：3，上課一整天喝3瓶

3.放學回家時喝洋蔥雞湯

這樣做多年來，真的不太會變成感冒，若真感冒了，上述這樣做，寶礦力：水=變成1：1，再加上多休息，不用吃藥也能自癒，現在寶貝都18歲了，從未因為感冒就醫過，總是在"有感冒徵兆”時，先讓自己免疫力提高。

長久以來，只要家人疑似感冒前兆，總是準備洋蔥雞湯或用洋蔥熬燉的豚骨雞湯增強免疫力，這種燉法滿清爽不會像有些拉麵店的湯頭那麼濃到膩口，做成清爽版叉燒豚骨拉麵，美味+健康都能兼顧，食療是最健康&治本的方法。

♡我用的濃鹽水比例，大概布丁匙尖尖1瓢對250cc溫水，比例可依自己對鹹的接受度調整。殺菌用所以非常鹹，漱口和喉嚨每回漱2-3次，別吞下去，漱完用溫開水再漱一次，把口腔很鹹的鹽味清掉，若喉嚨發炎甚至輕微咳嗽不太嚴重時此法亦有效，但漱時會有刺痛感，就像傷口遇到海水一般的概念

豚骨湯底材料:

雞骨架X2-3個、帶筋肉豬大骨1支、雞腳8支、洋蔥1顆、花椒+八角少許、好市多鰹魚醬油&胡麻醬

♡傳統市場1個10元沒有肉的那種雞骨架

♡帶筋肉豬大骨，選前後都是圓骨肥肉少筋多那種，別挑扁的，請店家幫忙切塊

♡好市多鰹魚醬油&胡麻醬，這款胡麻醬不僅當沾醬、拌高麗菜、當生菜沙拉淋醬都好吃，用來增加豚骨湯底香氣和口感也超棒

豚骨湯底作法:

1.雞骨架X2、帶肉豬大骨1支、雞腳8支先川燙去血水後，用流動水將表面洗乾淨

2.1500-2000CC冷水+洋蔥整顆頭尾切除皮剝掉+花椒+八角少許，水煮滾後，雞骨架X2+帶肉豬大骨1支+雞腳8支全部放入鍋中

3.我用WMF蓄熱湯鍋熬30分鐘後關火，過1小時，再熬30分鐘關火，重複3-4次，上面的浮油要清掉，滿是膠質白色豚骨湯底就完成了；這種湯頭膠質多喝起來卻清爽，放到冰箱後湯像果凍一樣，就知道膠質有多少，真是美容養顏好湯品

❤燉湯後的大骨肉，輕輕一撥就成為軟嫩的赤肉，沾鰹魚醬油非常好吃

❤整顆洋蔥+雞骨+豬骨熬燉的湯，不僅鮮甜好喝，更可以補充胺基酸增強免疫力&預防感冒

❤上面這種做法的湯底已經滿清甜，但我家刁嘴的寶貝說感覺有點不夠豐富，更好喝的作法

日式濃郁豚骨湯底→好市多鰹魚醬油:胡麻醬:豚骨湯底=1:1:7，mix後就是湯頭很棒且有日式豚骨拉麵湯的Feel了~❤

【糖心蛋作法】
1.先放一鍋涼開水到凍箱約10分鐘，水的分量以淹過雞蛋為原則
2.起一鍋水，水滾後放2匙鹽，鹽讓蛋白質凝固作用，避免蛋殼破蛋白流出
3.放蛋入鍋，邊煮邊用筷子在蛋周圍來回攪拌成小漩渦，讓蛋黃集中在蛋的中間，煮6分30秒
4.從凍箱拿出冰水，將煮好的蛋放進去急速降溫，蛋剝殼時比較不易破
5.待蛋涼透就能剝殼
6.水中加入鹽、黑糖、甘草、花椒、陳皮、日本鰹魚醬油、鰹魚粉，煮開後就是非常清香的醬汁，喜歡蛋色深一點則黑糖多放點
7.醬汁放涼後將剝好的蛋放入，上面蓋不織布，這樣所有蛋都能整顆顏色均勻
8.泡2天即可食用

❤ 鰹魚醬油&煎培胡麻主要是用來提味和增加日式風味，千萬別照比例直接倒入高湯中，會毀了那鍋湯，吃的時候鰹魚醬油&煎培胡麻先倒在碗裡，再用熱高湯沖&調勻，吃幾碗調幾碗

♡假如沒有高湯，偷懶應急的方法，好市多鰹魚醬油:胡麻醬:滾水=1:1:5，但這湯頭只是好喝，營養價值不如高湯，也沒什麼增強免疫力的效果

♡胡麻油當沾醬使用前先搖晃又點酸酸的味道較佳，但用作高湯底時千萬別搖晃，只用上層胡麻味會較香純

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   ♡ 3.燒滷五花肉 ♡  

正統紅燒肉大家應該都會做，我比較偷懶，紅燒肉用浸泡的半燒半滷方法省事好吃即可，在上述做叉燒的步驟5時，叉燒先夾起來，開大火直接將五花肉塊放入，讓大火的熱度鎖住肉汁，煎到肉的四周焦熟，再將五花肉夾起來，和步驟6一起泡叉燒肉湯汁，先炒過再泡湯汁的紅燒肉，節省料理時間，香又入味

豬皮放涼再吃會Q彈有勁，膠質不少的湯汁，浇在白飯上就是香噴噴滷肉飯

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   ♡ 4.港式燒腩肉 ♡  

好市多這款五花肉的另半塊，肉的部分原本已經有切縫不用再自己動手，待會兒醃的時候會比較入味

畸零處切下來，成為這樣比較整齊的塊狀

平底鍋加水，以醃過豬皮高度即可，水滾後豬皮朝下中火煮2分鐘

取出肉塊，用刀將豬皮表面刮乾淨

五香粉、胡椒粉、鹽、糖混合

均勻塗抹+按摩肉表面和肉縫的部分，最後抹上紹興酒再按摩一下，豬皮不要塗

用鋁箔紙將豬肉包起來，露出皮的部分

皮用叉子或札肉針插滿細洞，洞越多越密烤出來皮會越酥脆，我沒有 札 肉針，叉子感覺又太粗烤出來表皮會較粗糙不完美，我用手 一把抓 三支縫衣針同時 札 細孔，水平+垂直+45度交叉都均勻搓細孔，孔密又細，燒腩肉的皮才會細、平、脆

皮上抹少許鹽放冰箱冷藏2-3天，讓肉醃製入味+豬皮風乾，豬皮風乾到敲起來有ㄎㄡ ㄎㄡ ㄎㄡ的聲音就是可以烤了

2-3天醃入味後，鹽＋少許水拌勻，均勻鋪在豬皮上

連鋁箔一起放進烤箱200度烤20-30分鐘， 烤好後鹽會變成硬硬的一片，一掀就能取下，錫箔裡有許多原汁和豬油，放碗中冰箱冷藏，冷卻後肉汁和油會分離，全都可以拿來做其他料理

將整塊肉換到另一片乾淨鋁箔，讓整塊肉露出來，再入烤箱250度烤15分鐘，轉220度烤10-15分鐘，豬皮整片起小泡泡且變金黃色差不多大功告成，取出放涼讓豬皮和燒腩肉的水份稍微蒸發再切，吃起來會較香脆。

♡燒腩肉要切的漂亮平整，先將刀磨得非常非常利，燒腩肉四周烤得往下彎的肉&皮都切下來，媽咪自己吃，寶貝和阿拿達看到時就會這麼美

沒吃完的放塑膠袋冰箱冷藏，隔天回溫後吃皮還是脆的，但不會有當天現烤現吃那麼酥

❤ 喜歡我的分享，也請不吝支持我的珠寶品牌，Rêve Art Jade -自2001年訂製珠寶開始到2016年成立rêve art jade品牌，堅持使用緬甸開採的A貨翡翠原石，從原料挑選、設計、製作，由頂尖工作團隊一條龍方式完成，rêve art jade堅持，只有貨真價實A貨翡翠才能成為Rêve Art Jade創作元素 !!

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藍莓除了好吃外，也被譽為 液體黃金、口服化妝品

藍莓富含維生素、礦物質及多種微量元素，藍莓發酵成酒後，使花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、 熊果苷、蛋白質、食用纖維、 多種營養元素更豐富且更易被人體吸收，其中花青素含量高於蘋果 50 倍葡萄 30 倍， 大家都知道花青素能抗皮膚氧化，被稱為人類第一號抗氧化劑，也被稱為口服化妝品

藍莓果膠與生俱來的超強抗氧化能力，所以在歐洲藍莓酒被譽為 ” 給人類壽命帶來第三次飛躍 ” 的神奇產物，藍莓酒極高的抗氧化活性，在抗衰老、增加腦細胞、活化血管、抗癌、減緩視力疲勞等方面功效明顯，是葡萄酒無法比擬的。

藍莓酒起源於加拿大，因為酒精濃度低，是多數女生喜愛喝藍莓酒的主因，相較於濃烈的白酒，大多數不愛酒的女生更偏愛於酒精度較低的， 藍莓酒每天喝一小杯 約 50 毫升 效果最好。

♡ 關於藍莓表皮上白色粉層 ♡

有說法是藍莓自己產生的果粉，而且越厚越能保新鮮，也就是果粉越厚越好，也有說法是人為噴上少量可食用的果蠟，不論哪種，果粉是藍莓的保護層，用來防止運送或儲存時水果中的水份、養份流失，若是加工上去的蠟，原料有化學合成蠟或提煉自天然昆蟲 ( 如蜜蠟和蟲膠 ) 或植物 ( 如巴西棕櫚和小燭樹 ) ，因為不知白粉層是人為或是天然，但相同的都是對人體無益也無害，看似一次吃下肚的量也不多，既然沒有營養價值，自己和家人食用，我還是把蠟去除了。

♡製作前手、罐子、剪刀都要洗乾淨，不要有任何水分

【 DIY 藍莓酒方法1 - 自然發酵法】

♡ 材料 ♡

藍莓 : 冰糖=4:1、3:1、2:1均可，看個人對甜度喜好，我用3:1和4:1

♡ 作法 ♡

1.好市多 買回來的新鮮藍莓， 先除白粉層

2.放在容器內，用流動水沖洗表面後，將水倒掉，稍微瀝一下水，但保留表面濕潤

3. 在藍莓上撒太白粉(或麵粉)，之後像滾元宵一樣，輕輕晃動在容器內的藍莓，讓太白粉均勻包覆在藍莓上

4. 倒入清水蓋過藍莓，再晃動藍莓，將白色的水倒掉，重複幾次直到水變透明，藍莓上那層白粉就能清除，變得亮晶晶

不要用手搓洗藍莓，會將果皮搓破，白粉層除掉後藍莓會變得比有白粉時軟一點，有助於釀酒時的發酵效果

5. 瀝乾，鋪在廚房紙巾上，風乾後即可裝罐

6. 藍莓用剪刀剪一個缺口，利於果汁溶出，我習慣邊剪邊放入罐中

7. 一層藍莓一層冰糖，最上層鋪滿冰糖，阻隔空氣，罐子別裝滿，預留約瓶子的 1/3-1/4 左右空間，讓藍莓酒發酵時有空間可以釋放發酵氣體

8. 放陰涼處保存靜候發酵，下圖是隔天的狀況，部分冰糖已經溶解，也開始有果汁溶出，整體會下降，這時候可以再補充一層藍莓和最上層再次覆蓋一層冰糖，約 2 周後，冰糖融化會出很多汁，此時只是藍莓果汁，還未發酵完成

下圖發酵2天的狀況(釀製法，左:加伏特加酒發酵，中:加少許自製酒釀的濁酒，我當作製酒的酵母，右:全糖)

9. 約 30 天左右冰糖全部溶化，再加入伏特加酒，再經過60天果香和酒氣更棒，顏色是漂亮的深紫紅色

♡ 藍莓酒加冰塊如同雞尾酒一般飲用，口感清涼好喝，也可以加一點氣泡水，會有點氣泡酒的感覺

♡每1-2天打開蓋子釋放氣體再蓋緊，太多天才開蓋，開蓋時會像開香檳一樣，蓋子會被氣彈開呦

♡ 關於藍莓酒要不要濾渣，有作法將 藍莓放紗布袋中，將果肉中的酒擠壓出來皮濾掉，我覺得有點可惜，我將藍莓酒倒出來喝之後，發酵後藍莓當成酒漬藍莓，用來做蛋糕、甜點時當配料、撒入優格冰淇淋中、或料理時當佐料感覺都不錯，尤其海鮮料理時，有點去腥的效果，也會有香氣。

【 DIY 藍莓酒方法2 - 藍莓泡白酒法】

♡ 材料 ♡ 

藍莓 150g 、伏特加 350cc 、冰糖 (OR 細砂糖 )30g

♡ 作法 ♡

1. 買回來的新鮮藍莓放在容器內，用流動水沖洗表面，將水倒掉

2. 在藍莓上撒太白粉，之後像滾元宵一樣，輕輕晃動在容器內的藍莓，讓太白粉均勻果在藍莓上

3. 倒入清水蓋過藍莓，再晃動藍莓，將水倒掉，重複幾次直到水變透明，藍莓上那層白膜就能清除掉，變得亮晶晶，不要用手搓洗藍莓，會將果皮搓破，水果本身蠟除掉後藍莓會變得有蠟層石軟一點，有助於釀酒時的發酵效果

4. 瀝乾，鋪廚房紙巾上風乾後即可裝罐

5. 一層藍莓一層冰糖，最上層鋪冰糖，罐子別裝滿，預留約瓶子的 1/3-1/4 左右空間，讓藍莓酒發酵時有空間可以釋放發酵氣體

6. 倒滿伏特加酒，酒一定要蓋過藍莓酒 1-2 公分以上

加伏特加酒初期發酵感覺會比較快，下圖2天後的狀況

藍莓會全部浮到上部

這時候帶著酒味的藍莓非常清香

底部果汁已成為漂亮的豔紅色

7. 密封放陰涼處約1- 3 個月，讓伏特加酒特有的酒精味完全散掉即可飲用

♡ 白酒發酵成的藍莓酒，酒精濃度比自然發酵高，哪種作法好喝就看個人喜好，我喜歡一次用2種方法做成小罐裝，酒精濃度較高的，滿適合當餐前酒

藍莓酒的功效：

1 、增強人體免疫延緩衰老效果

2 、具美白、細膚、養顏、纖體的功效，其天然抗氧化劑可以防止脂肪的堆積，孕期女性體脂肪含量大增，產後喝藍莓酒對身材恢復很有幫助

3 、預防癌症和預防心臟病的功效

4 、 有良好的消除體內炎症作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著

5 、可防止腦神經衰老、增進腦力，預防老年癡呆症

6 、藍莓中的花青素和類胡蘿蔔素及維生素 C 具有很好的協同作用，能滿足眼睛對營養的需求，從而保護眼睛、緩解眼睛疲勞，可啟動視網膜酶喚醒眼睛機能、活化視網膜功效強化視力，防止眼球疲勞，防治夜盲症，特別是用眼過度或用眼疲勞的人會出現視力下降的情況，這時就可以喝點藍莓酒

7 、保護血管調節血管的收縮，維持正常的血壓範圍

8 、降低膽固醇防止動脈粥樣硬化

9 、抑制腎上腺素和三磷酸腺苷引起的血小板凝固，可預防血栓和動脈硬化

10 、具強有力的抗氧化、消除自由基的作用

11 、可調節糖尿病人的血糖值，因此可輔助治療高血糖

12 、淡化黑眼圈、淡化細紋增加皮膚彈性、對粗大毛孔縮小有良好的效果

13 、富含鐵質有補血作用

14 、 對一般傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用

♡ 禁忌人群：腎臟或膽囊病患者少食。

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藍莓個頭小，能夠很輕易裝進酒瓶，我喜歡用漂亮的酒瓶釀藍莓酒，顏值超高，看起來實在賞心悅目，藍莓酒好喝，酒漬藍莓也好用，可以用來調飲品或做料理、點心

【藍莓酒 冰淇淋 沙沙 】

材料 : 1/2 杯冷凍藍莓、 1/2 杯藍莓酒、 1/4 杯好市多英國牛奶冰淇淋、 4 個冰塊，打成沙沙狀態即可，下圖左方這種的酒瓶，用來釀藍莓酒，自己喝或送姊妹淘都超棒~顏質很高♡

【酒漬藍莓烤鮭魚】

材料

2 杯甘藍菜、 1 杯酒漬藍莓、 1/4 杯橄欖油、 3 湯匙醋、 1 茶匙切碎大蒜、黑胡椒粉、玫瑰鹽、羅勒、檸檬

作法

1. 檸檬，一個榨汁，一個切片

2. 鮭魚和蔬菜上平均撒上海鹽，放置 5-10 分鐘

3. 橄欖油，胡椒，羅勒，大蒜，香醋全部 MIX 在一起

4. 鮭魚和甘藍菜上淋橄欖油

5. 醋、羅勒、酒漬藍莓混合後倒在鮭魚片上

6. 檸檬汁擠在鮭魚和甘藍菜上，檸檬片放在烤盤上灑黑胡椒

7. 烤箱 200 度烤 17-20 分鐘

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藍莓  好市多藍莓  好市多冷凍藍莓  釀酒 水果酒

溫蒂漢堡焗烤馬鈴薯，應該是我這世代很多人的共同回憶，整顆鬆軟的馬鈴薯中間滿滿起士＋奶油和培根，這種美式豪邁做法，實在好吃極了，每隔一陣子都會忍不住吃上一個，當時溫蒂漢堡退出台灣，再也吃不到這麼好吃的焗烤馬鈴薯，讓我傷心好一陣子

現在學會自己烤，做法其實還滿簡單，不過整顆烤馬鈴薯熱量頗高，烘烤時間也比較長，所以改成焗烤半顆份量，偶爾吃一次懷念的美味，罪惡感會低一點，滿足感卻很高♡

❤整顆都可以吃的，起士烤馬鈴薯 ❤

❤材料:

1.馬鈴薯2顆，如果買到澱粉質很低的也沒關係多蒸幾次就會鬆軟

2.莫恩斯特乾酪+好市多中度熟成切達乾酪

3.好市多橄欖奶油，這款放室溫一下子就超軟，急用時非常方便，塗麵包也很好吃

4.玫瑰鹽，大罐的比較超值

5.粗胡椒粉

❤作法:

1整顆馬鈴薯表皮刷洗乾淨

2.對切，皮那一面向下，用叉子叉出整面小洞

3.馬鈴薯蓋回原位，放電鍋蒸，外鍋1杯水，跳起來悶30分鐘，如果像我一樣經常買到澱粉質較低的，重複再蒸一次

4.將馬鈴薯泥全刮出來，留0.3公分厚的薯皮帶薯肉的馬鈴薯碗

5.培根切碎煎香+挖出來的薯泥+玫瑰鹽+奶油+粗胡椒粒+莫恩斯特乾酪(用剪刀可以輕鬆剪成絲狀)拌勻，拌的時候空氣會進到料中，烤好後口感比較鬆軟

6.馬鈴薯碗塗上番茄醬

7.把料裝回塗上番茄醬的馬鈴薯碗，料 別壓太實，盡 量保持鬆軟，壓太實烤起來會比較濕口感就會有點打折扣

8.上面放點奶油+莫恩斯特乾酪絲

7.放烤箱180度20-30分鐘，拿出來放好市多熟成乾酪+細培根，190度烤5-8分鐘，趁熱吃~ ❤

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