Miss Rêve

東坡肉電鍋版，材料 

五花肉600g、醬油、黃酒、二砂、黑糖、冰糖、洋蔥、老薑、花椒、八角、白荳蔻、甘草、當歸

我家喜歡瘦肉多的五花肉，買回來後冷藏一下再切，可以切得比較方正，做出來成品也會較美

做法

1.五花肉切成適中塊狀，邊緣畸零形的肉用到別處

2.鑄鐵鍋燒熱，大火下老薑炒出香氣轉中小火，放入洋蔥丁炒到軟，下二砂、花椒、八角，轉中小火炒香直到洋蔥變成透明

3.轉中大火下五花肉，小心煎到表面金黃

4.肉面朝下，開大火，倒入黃酒嗆，鑊氣出來肉會香和鮮甜

5.倒入醬油，加冰糖、黑糖(著色用)、白荳蔻、甘草、當歸少許、熱水適量，煮大滾後關火，整鍋放入電鍋蒸

6.電鍋，外鍋2杯水，跳起來後悶60分鐘，放涼冷藏24小時浸泡入味

7.電鍋，外鍋2杯水，跳起來後悶60分鐘，待涼透小心夾出來，單塊用烘焙紙包起來，冷藏30-60分鐘定型，放冷凍可保存30天，7日內食用最佳，醬汁濾渣後，依每次食用量，分袋冷凍儲存

9.食用時容器內放入東坡肉+湯汁，放電鍋蒸，外鍋1杯水，跳起來悶30分鐘，就是入口即化的東坡肉，上桌前用小湯匙舀容器內的湯汁淋在肉塊最上方，讓湯汁自然滑落，整塊東坡肉看起來會更油亮可口，吃起來像現做的感覺

也可以盛大盤，周邊用青菜裝飾

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