目前分類:香港美食 (15)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

香港美食-米其林★★明閣 茶資($19/位)

旺角上海街555號朗豪酒店6樓 3552 3300 務必先訂位

明閣位在五星朗豪酒店6樓,稱得上是名符其實的米其林餐廳,服務親切、細膩,怎麼說,因為這裡的服務人員夠多,所以只要賓客眼神,和任一位服務生四目相望,就會立刻貼心詢問需求,雖然忙但是很注意客人反應,不像敦南某五星飯店上海菜餐廳,你望著服務生他們也會望著你,總是忙碌不堪,一定要叫他們才知道你需要服務,明閣的服務生也會和孩童親切互動,讓人備感溫馨。裝潢、座位當然舒適有氣氛,這是在5星飯店裡的餐廳,所以有一定水準

明閣1.jpg

 菜色精緻,口味在美食之都香港,算是不錯滿創新

明閣3.jpg   

【推薦菜色:】

郎豪炸子雞 (半隻)

絕對是一道見真章的大菜:雞醃後歷上皮、風乾等步驟,最後才用滾油淋熟,工序繁複不容易做得好。香港多家餐廳都有這道菜色,但是明閣的炸子雞,深赭色雞皮更是薄如紙而且香脆無比;皮下脂肪厚薄得宜,一入口滿嘴生香毫不油膩。雞胸部分肉質細緻,不會有材材的感覺,其他部位自然更嫩!肉微鹹嘗得到五香粉的味道。盤邊一圈蓮藕片,同樣炸得出色,敢以朗豪名稱加在菜名中,可見其有食族自信與保證。

炸子雞.jpg   

龍皇披金甲 *得獎菜色*

盤飾華麗。「龍皇」即蝦膠釀龍躉(深海石斑),口感Q彈有勁:連皮的龍躉肉質結實、富嚼勁,蝦膠十分爽口彈牙;「金甲」乃炸過的蝦頭,蝦膏比預期多,酥脆甘香!配菜為小棠菜,擺盤顏色清爽又鮮脆可口。

龍皇披金甲.jpg  

海生蝦炒蛋白

又是一道必點的菜色,大盤子一邊是炸紫蘇葉,另一邊則是炒蝦仁蛋白,中間豎立著一列炸蝦頭。蛋白層層疊起,一摺又一摺好比綢緞,廚師巧手之至!滲了牛奶的蛋白真滑口,又有一絲彈性,搭配清淡新鮮的海蝦仁與酥脆的紫蘇葉。蝦頭同「金甲」,一般膏腴味美。

海生蝦炒蛋白.jpg   

燒腩仔

肥瘦相間,不油不膩,這是道香港燒臘店或是任何廣式餐廳必備的菜式,所以不會有太多驚喜,味道與口感嚴格說起來就是一般水準,並不令人有驚喜,但在香港就是一定要吃。

燒腩仔.jpg  

芝士釀焗鮮蟹蓋

用一個銀色的蟹形碟子裝著,光看外觀再聞香氣就令人食指大動,感觀上巳經加分了,拿湯匙勺起,一絲絲的蟹肉鋪滿其中,除了芝士再沒別的配料,令人大大的滿足,鮮甜滑溜的蟹肉沾著芝士,最難得的是店家選的芝士味並不是很濃烈的,這樣既吃到芝士的味道,也沒遮住主角蟹肉的光芒,美味好吃但價錢昂貴,不過一定要品嚐。

芝士釀焗鮮蟹蓋.jpg  

翅晶凝 *得獎甜品*

用魚翅勘在桂花榚裡面,魚翅鉗在花糕裡,下面一層芒果布丁,上菜乾冰很出奇,在地人批評純屬噱頭,我倒覺得,帶著孩子的我們,美食+感官刺激更讓我們感覺很驚喜,孩子玩乾冰玩得不亦樂乎

翅晶凝.jpg  

翅晶凝2.jpg  

翅晶凝3.jpg 

2009年米其林1星,2010年2星,2017年2星

 

Miss Rêve 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

日本抹茶雪糕專賣店「Via Tokyo」香港第2間店在銅鑼灣,裝潢沿用日式的簡約風,配上淺木色的桌椅,感覺舒適悠閒。店內售賣的甜品種類繁多,但款款均各有賣點,極具心思及創意。

為了保持正宗,Via Tokyo 老闆堅持用料精心講究,除卻最一等的抹茶粉以外,甜品又用上北海道 3.6 牛乳和沖繩黑糖等食材。其中必試的為生果抹茶雪糕白玉餡蜜,抹茶軟雪糕入口幼滑,茶味濃郁帶甘香,配上紅豆蓉和雜果,雙倍的道地日式感受。

脆米白玉抹茶牛奶雪糕

抺茶拿破侖
期間限定:三色雪糕窩夫

銅鑼灣禮頓道106-126號禮信大廈地下1A-1B號 
查詢電話28951116/消費(港幣)港元50 至 100
開放時間09時00分 - 22時30分/星期六、日:9:30 am - 10:30 pm
銅鑼灣港鐵站F出口,沿渣甸街直走,至邊寧頓街右轉後向朝禮頓道前進。

Miss Rêve 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

源記甜品專家,香港最歷史最悠久古老的甜品店,據說香港開始有電燈的時候就有「源記」的存在,這種比喻很有歷史悠久的說服力吧。

這一間歷史悠久的糖水店,以「桑寄生蓮子蛋茶」最為著名,桑寄生蓮子蛋茶,蓮子多又大顆,而且煮的軟綿綿,入口即化,不會太甜,桑寄生功效:袪風益肝、強筋安胎,性平,不寒不熱,有治療風濕、關節無力及氣血不足的功效,很神的感覺

1

全蛋雞蛋糕是源記招牌之一,充滿蛋香味,剛出爐的雞蛋糕非常香,如果不是剛出爐的建議不要吃,口感差很多。

圖片5

桑寄生蓮子茶、雞蛋糕、 杏仁露、芝麻糊、桑寄生茶、 蓮子杏仁露、陳皮紅豆湯,這幾種都是我家愛吃的,這裡的、 杏仁露、芝麻糊全自然的口感和香氣,不會像有些店家作出來黏糊糊的,和正斗的相較之下更有天壤之別,BB吃過源記的之後,就不再吃其他家的芝麻糊了,看多挑剔,也顯見這裡的多道地。

圖片8

2

圖片6

到香港,MM必到海味街買大蝦乾,一路逛過到正街買水果,源記喝甜品...幸福喔。

源記甜品專家  西環正街32號地下

圖片7

Miss Rêve 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

上環德輔道西又稱「海味街」,附近一帶海味店,專售來自全球各地、種類繁多的海味乾貨,從昂貴的兩頭大網鮑、天九魚翅、火腿和花膠等,到經濟實惠的蝦乾、魷魚、冬菇和鹹魚等都有供應,一直是港人和內地旅客辦年貨的首選。「海味街」是港島區一個特色購物區,位於上環,範圍主要包括介乎皇后街與正街之間的一段德輔道西,以及整條永樂街,為香港海味及其他相關行業的集中地。

19世紀香港開埠不久,港島的中西區已是最早發展的華人聚居地和商業中心,由於上環臨海近碼頭,有大批商船往來廣州、福州和上海等內地商貿城市,也有遠航至東南亞及歐洲等國,水路四通八達,造就各類貿易往來頻繁,令上環發展成重要的華人商業區。受惠於港口航運發達和自由港稅率低優勢,香港商人瞄準華人特別是廣府人「民以食為先」的生活習慣,喜以滋補食材調理身體,形成對食材市場需求甚大的商機。在商人們悉心經營下,上環德輔道西一帶遂逐漸發展成售賣內地各省市中藥材、東南亞參茸燕窩,以及世界各地魚翅、鮑魚等海味乾貨的集散地,成行成市,不少老字號,更一代傳一代經營至今。

MM每次到香港必買的就是這個,大鷹蝦乾,台灣完全買不到,這種蝦乾僅廣東和香港有產,如果要求高一點的話,可以買天然日曬的品質較好。

圖片2

我買的算中號1斤HK$238,1隻蝦干有手指這麼長,褒湯必備,一鍋雞湯加4-6支,湯頭包準更鮮甜無比,拿來炒米粉味道也是一絕,吃過絕對愛上,廣東人褒湯為什麼會那麼好喝,就是加了一些很棒的乾貨。

圖片1

同樣的品質1斤HK$238到$298都有,價差很大,買蝦干記得貨比三家不吃虧。

到海味街搭叮叮車在"皇后街"站下車,下車這裡對面就是連香居,也就是連香樓老闆的兒子開的店,先喝早茶再開始步行沿路逛過去,才能細細挑選ㄛ。

圖片3

連香居口味和連香樓機乎一樣,卻乾淨多了,假如不想到連香樓去人擠人,這裡是很好的選擇,連香居-香港上環德輔道西46-50號。

一路逛到路邊是水果店這裡就是正街,這家水果店價格很公道,轉進巷子300公尺的源記喝一碗核桃露,源記甜品專家-香港西環正街32號地下。

圖片4

Miss Rêve 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

因為蔡瀾的大力推薦,所以夏銘記知名度大大提升(2015.09.15結業,太可惜了.... 0.0lll )

圖片5

 潮州人做的麵條,一般上都比較堅硬,夏銘記也是潮州式,但是麵的軟硬適中,還聞得到麵香。
 魚蛋麵,有魚丸和魚餅,湯頭清香鮮甜。魚餃也做得出色,但吃太多就覺單調,可叫一碗四寶,裡面有魚蛋、魚餅、魚餃和墨魚丸。當然,加上大量的紫菜,更是潮州特色。
老闆每天親自做魚丸、魚餅,買的是超大的門鱔,屬深海鰻魚類,挖出魚漿,剩下來的皮就拿去炸,因為新鮮,非常酥脆,先直接吃一片,第2片再沾湯吃。有些人喜歡叫一碗面,把炸魚皮浸在湯中等魚皮軟了,又是一番味道。如果想吃牛腩、牛肚、牛筋等,這裡也做得不錯,水餃和雲吞,皆有水準。最好的,還是夏銘記的炸魚皮,通常在下午4:00左右炸好,每一塊都大片又完整,和一般茶餐廳所賣的,從深圳進貨那種完全不同,夏銘記的香香酥酥,吃的出新鮮的味道,但是非常貴,這一盤HK$17,我們這趟來的 時候匯率高1:3.918,所以這一盤就要NT$67嚕,本來想買1大包回台灣慢慢吃,結果沒有整包賣的,要買幾盤,就HK$17乘於幾,哇...這樣買 起來有夠貴,這家的魚皮是我在香港吃過最新鮮、最好吃,也是因為炸魚皮而跑來這家店,現在到香港想到魚皮,只有夏銘記,不作他選。

圖片1

另外還有一絕的是自製辣椒醬,真是辣死人不償命的辣,因為裡面加了大紅袍所以香氣十足,是台灣絕吃不到的香味,可以買來當伴手哩,小罐HK$25。

圖片2

每張座位的上都有放著辣椒醬,要吃多少想吃多辣自己加。

圖片6  

超彈牙的墨魚麵,墨魚丸彈牙,餛吞清甜,湯頭爽口,河粉沾一點辣椒醬吃,超級搭配。

圖片3

魚蛋河,多數客人都點這一道,算式招牌菜,沒有添加物的味道,真的很美味。

圖片4

香港的老店,口味真棒。

油麻地新填地街151號駿發花園A舖  星期一至日: 09:30-23:00

 

Miss Rêve 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

能夠多次榮登米其林3星,真是實至名歸,用體貼入微,都不足以形容Caprice 的細膩服務。

原本這次想先到期待已久4樓龍景軒,因為中餐火侯最難拿捏,評審12次秘密造訪用餐,12次服務、口味均一致獲得認同,所以龍景軒才能成為第一家獲得米其林3星評等的中餐廳,就因為這樣的難得,讓MM好奇想帶BB去試試,可惜我們到香港的4天時間全都客滿,已經提前1周預訂了,還沒位置,果然非常熱門。

這次改到6樓的Caprice 用餐,這家餐廳沒有事先預約,臨時也很難有空位,因為價位偏高,前3天預訂就訂得到午餐座位。

午間用餐時間12:00,我們11:50到,服務生非常客氣請我們到酒吧先休息,一入酒吧就可以看到維多利亞港的無敵海景,真令人心曠神怡。

圖片1(這是我漂亮的朋友,把照片放上去希望她不會打我)

 -----------*------------*----------

坐落於香港四季酒店裏的Caprice是來自法國的同名餐廳的分店,所有人員都是法國巴黎原班人馬移植過來。廚房屬於大膽的開放式設計, 對於一家餐廳來說,必須有一定自信才能夠將廚房暴露於客人面前,用餐其間,絕對聞不到任何食物烹煮混合味道,聽不到廚師碗盤碰撞的聲音。

圖片2    

這間華麗的法國餐廳,寬敞的空間運用白色主調,整片挑高大落地窗和酒吧連成一氣,不論哪一個座位絕對都可以邊用餐一邊飽覽維多利亞港的美景,妝點著奢華的白色超大水晶吊燈,局部棗紅色流蘇台燈點綴,整體給人印象華麗而清新。

圖片14  

12:00整,1位伺者親切引領我們入座,3位伺者同時為客人拉開座椅,熱一群人可以同時就坐,這就是細心之處,不會讓有些人先坐下有些人自己拉開椅子,有人站著等。

見我們有小朋友隨行,遞上菜單同時,貼心的推薦午間套餐,我們討論該點些什麼花了很長時間,不愧是3星餐廳,不會讓你感到任何霸氣與壓力,間隔月10分鐘左右會過來輕聲詢問其中一人是否需要點餐,我們表示還沒,伺者就會悄悄離開,這樣前後3次,很耐心等候,不催促也不打擾我們。

-----------*------------*----------關於午間套餐-----------*------------*----------

米其林對3星餐廳評語,其中有一段很有趣"....所費不貲,讓你荷包大失血...",果然,到Caprice 用餐要有心理準備,真的會大失血,"2012午間套餐"算非常超值,有頭盤、主菜、甜點,可以選其2道HK$450,3道HK$520,外加10%服務費,2012年6月,港幣1:台幣3.911,2道換算TWD1,936,3道換算TWD2,237,價格上看起來很失血吧。既然帶孩子來正式的法國餐廳,感受頂級的服務,享受視覺、味覺細膩呈獻,就奢侈一下點3道套餐,3人變成9道,可以互相交換品嚐。

前菜:圖片3  

主菜:圖片4   

甜點:圖片5  

飲料:圖片6  

-----------*------------*----------開始用餐-----------*------------*----------

點菜同時為我們上輕乳酪小點心,轉換味覺用的,輕乳酪小點心用銀簪固定,方便拿取食用,擺飾的很巧妙,玻璃杯底部襯著黑芝麻,看起來很美。

圖片9      

接這上自製小法國麵包、迷你可頌和華麗的牛油,Caprice的牛油大有來頭,是大廚Vincent Thierry精挑細選,從法國空運來港。

圖片10    

簡單、純正、不可獲缺的綿密味道…..濃郁的牛油。

帶鹹味(平頂)和原味(尖頂)2種可供選擇,牛油和法國麵包真是絕妙的搭配,MM超愛法國麵包加牛油,這次嚐到這麼香濃牛油,外酥內軟的暖烘烘麵包,好有幸福感,麵包共有4種,都是無限量供應,建議牛油先試原味再享用鹹味,你會發現道原來牛油可以搭配得這麼有層次,真正體會到什麼叫口齒留香。

BB也愛奶油塗法國麵包,看著他大塊大塊的塗在麵包上,什麼不健康都拋到九霄雲外,還好BB不胖,美食當前偶爾放縱一下又何妨........好棒的奶油!!

  圖片11  

這時伺者很細心為我們上氣泡礦泉水,這是007在電影裡最愛的品牌,幫我們分別倒水之後,就放在棗紅色檯燈旁,古典台燈和現代氣泡水包裝,竟然可以這麼協調,真好看;結帳時才知道氣泡礦泉水竟然免費供應,這點很特殊,一般餐廳多是1瓶HK$65-HK$120,我們總共喝了6瓶...真不好意思。

-----------*------------*----------開始用餐~前菜-----------*------------*----------

薄荷青瓜蘋果凍湯配醃三文魚(鮭魚)

這道比較適合男仕,冷湯,灑上番紅花細沫加上幾滴香濃的橄欖油,三文魚背後放著一顆小哈蜜瓜粒固定,讓鮮嫩的魚不會在食用者拿起來的時候滑落,非常細心,色彩味覺搭配都很講究,三文魚單吃很滑嫩新鮮,沾一點湯汁之後再吃,味道更有層次更鮮美。

圖片13   

香橙甘筍濃湯配青露筍牛油軟鮑

這一道完全無法形容是什麼味道,真的吃不出來,有一點南瓜湯的味道但不是南瓜湯,味道非常豐富,好奇妙ㄛ,BB很滿足緩慢的的喝光了,孩子對於好吃的東西就是有一張厲害的嘴,他們不需要大人催促,很開心的吃道一滴不剩,就是代表非常好吃。

從BB小時候,我們就會和他玩吃東西的遊戲,因為孩子年紀小很愛玩,吃東西會佔據他們很久的玩樂時間,所以總是稀哩呼嚕就吞下去,吃了什麼自己都不知道,小時候還需要大人餵的時候,我們經常讓BB閉上眼睛,猜猜放到嘴裡的食物是什麼,告訴我們吃進嘴裡的是什麼東西,從單一種到混合,有幾種味道,因為這樣不僅可以讓孩子真正專心吃飯,更可以訓練孩子味覺感受,從其中發現食物的變化與美味,進而懂得分辨美食與速食的天壤之別,從小一直到大的訓練,所以BB可以和大人一起慢慢享受食物的美味,分享美食的所帶來的幸福感。

圖片17    

時令密瓜拌海鮮粒,乾蔥忌廉沙律配日本柚子泡沫

各種食材都是上上之選,加上香料細密混合,光一種水果就很多層次在裡頭,尤其這個泡沫很厲害,永遠都不會消散,從頭到尾一直寶持這麼美,香料運用本來就是法國菜的特色,可以這麼絕妙搭配,真是令MM嘆為觀止,見MM那麼驚喜,PP說回家要嘗試作出這個泡泡,好期待唷。

圖片16

味覺就是一種其妙的記憶,從小品嘗過特殊美好的味道,會深刻的印在腦海裡,法國菜就是一種有文化,多層次與美學素養的菜式,也是MM和PP會讓BB這麼小就到如此昂貴與奢侈的餐廳來作味覺體驗,也感受一下有文化的美食,主角廚師與整個服務團隊,如何用心去營造出這種氛圍。

待續.......  

 

 

 



Miss Rêve 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

營業時間:09:00至16:00

交通:地下鐵路油麻地站C出口,沿彌敦道往佐敦方向步行,至眾坊街右轉,和玉器市場相鄰

我們家出國,一定會到當地傳統市場逛逛,目標就是MM的水果,最喜歡挑選當季盛產,因為這樣最新鮮,稀有沒見過的,充滿新鮮感,但是香港本地不產水果,全由國外進口,因此可以看到世界各地的水果,以大陸、東南亞和美國居多,生鮮、乾貨應有盡有,香港乾貨幾乎是大陸過來,很多對我們來說非常新奇。

誤會很大的蓮霧,當時台灣沒見過,以台灣蓮霧的經驗,這很像黑珍珠,顏色這麼黑應該很甜,不要被外表騙了,這是泰國進口的,水分超多,完全沒味道,買了6顆,最後一個人慢慢吃完...囧。