好市多蘿蔔糕港式蘿蔔糕做法-電鍋 @ Miss Rêve

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，夏天吃薑可中和過陰冷的肚腸冬屬陰，皮毛收斂用於保溫，陽氣收進體內，因此肚子是熱性，這時要補身體最合適，食欲好腸胃中陽氣足，消化功能好，冬天吃點涼性的蘿蔔，不容易拉肚子，蘿蔔除了傳統的燉湯、紅燒料理，做成港式蘿再美味不過了

道地港式蘿蔔糕，入口滿是蘿蔔芳香，吃起來更是細嫩滑口，和台式蘿蔔糕偏硬口感差別好大，喜歡港式蘿蔔糕裡用的蘿蔔比例多，港式蘿蔔糕吃起來蘿蔔的感覺濃郁，真有滿足感，我實在好愛港式蘿蔔糕，香港知名大小茶樓的蘿蔔糕幾乎試遍，吃到頗有心得，雖然現在不用到香港，台灣添好運也吃的到必點的蘿蔔糕，只是一份才3小片$98，小貴有點吃不過癮，添好運年節蘿蔔糕禮盒裝2入NT$888，售價不只小貴了

試過好市多這款口味還不錯，蘿蔔含量33%，算市售中含量高的，我以前超愛買，但阿拿達和寶貝說，和道地港式蘿蔔糕相較，風味差很多

看一下成分，除了臘腸中的添加物，其他成分還滿天然

為了家裡兩位刁嘴大爺自己動手做最安心，只要蘿蔔用足、臘腸夠香，做的道地不難，蘿蔔新鮮＋現做現吃，就能做出港式蘿蔔糕那種嫩又濃郁

用鑄鐵鍋煎蘿蔔糕，是對急性子最佳修煉，油熱後放下切很方正的蘿蔔糕，用中大火鎖住表皮水分，再小中火煎到底部週邊看起來金黃，翻面繼續煎，趁熱吃，外脆內軟嫩的港式蘿蔔糕，是最幸福的享受♡

港式蘿蔔糕材料：
白蘿蔔.....去皮後750g
蝦米.....50g
臘腸(香腸).....90g
玫瑰露酒.....1大匙，可用紹興酒替代
滾水.....350ml
冷水.....250ml

♡道地港式蘿蔔糕很少+香菇

港式蘿蔔糕粉漿材料：
100%純再來米粉...220g

糖.....20g

鹽.....1小匙
白胡椒粉.....1小匙
花生油.....1+1/2大匙，花生油較香，一般炒菜油亦可
香油.....1大匙

♡我用的蘿蔔：再來米粉=大約3.5：1

♡能用廣式臘腸味香氣最佳，因為臘腸本身帶玫瑰露酒香氣，能讓蘿蔔糕具港味，有時剛好港式臘腸用完，我會用好市多買的台畜珍饌香腸代替，因為這種香腸偏甜，所以在炒香腸丁時加點鹽、玫瑰露酒或紹興酒多加一些，炒乾爽點+別炒到焦，完成後其實效果也不差

港式蘿蔔糕［作法］

1.白蘿蔔去皮刨絲備用

2.臘腸切小丁，放入滾水中燙約1分鐘，撈起瀝乾水份備用(若用台式香腸此步驟省略)，這次用台式香腸，所以加了一小塊婆婆的DIY臘肉增加香氣

3.燙過臘腸入鍋，中小火炒香，淋入2-3匙玫瑰露酒(或紹興酒)，酒用的足非常重要，會影響最後成品的香氣

4.蝦米洗淨瀝乾水，放鍋中不放油乾炒至水份收乾，不巧蝦米用光，櫻花蝦切小丁取代，香氣還是很夠

5.白蘿蔔放入電鍋，外鍋半杯水，蒸到微軟即可，不可蒸過熟，跳起來後保溫備用

6.粉漿材料(除花生油、香油)，加入清水250ml MIX

再來米粉和水充分MIX後，加入糖、鹽、胡椒粉，調勻

7.350ml水、花生油、香油放入另一鍋中煮至滾備用

8.油水倒入已蒸過，微軟帶著湯汁的白蘿蔔絲鍋中+粉漿調勻＋臘腸+蝦米→全部拌勻

9.整鍋蓋上鍋蓋放電鍋蒸，外鍋1杯水，跳起來後悶30-40分鍾，若沒蒸透，外鍋半杯水再蒸一次

♡用直徑16cm不鏽鋼深鍋，裝這些份量的材料剛好9分滿

♡ 確認蘿蔔糕有沒有蒸熟技巧，用一支筷子插到底再拔起，若筷上沒附著米漿就是熟透了。

♡港式蘿蔔糕較軟嫩，要完全冷卻後才會定型，蒸熟涼透後，放冰箱2-3小時以上定型，切片時才不會散掉

♡ 3天內食用完，吃不完亦可放凍箱保存，但風味會稍差一些

♡ 用100%純再來米粉＋蘿蔔，不加玉米粉，做出來的港式蘿蔔糕，直接放不鏽鋼鍋蒸，鍋邊不用抹油，蒸好涼透定型後反扣，不太會黏鍋，很適合當姊妹淘伴手禮～^∪^*

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