俗話說「冬吃蘿蔔,夏吃薑,不勞醫生開藥方。」 蘿蔔被譽為平民人參,雖然台灣四季皆產蘿蔔,冬季到初春最細嫩清甜,天越冷蘿蔔甜度越高,質地越清脆爽嫩。
我媽咪隨性小菜園每到冬季總能見到蘿蔔,清甜細嫩,初二回娘家時立刻被秒殺,現拔蘿蔔美味更勝於市場所售。
蘿蔔除了煮湯、蘿蔔乾、醃漬、麻辣
港式蘿蔔糕(做法點我)
用發過的麵皮做蘿蔔絲餅皮,Q軟有嚼勁,包著多汁蘿蔔絲,好吃又有飽足感
麵皮:中筋麵粉、植物油、玫瑰酵母
內餡:蘿蔔、蝦皮、白胡椒、玫瑰鹽、枸杞子、蔥花+二砂少許
做法:
1.發好麵糰待用,用麵包機+天然酵母發麵比手工省力許多,Q彈程度也挺好的
2.蘿蔔去皮刨絲;300g麵粉+1/2條中型蘿蔔,做成3個蘿蔔絲餅,可以充當正餐
3.加入白胡椒、二砂、蝦皮、枸杞子,拌勻
4.麵皮桿成圓形
包入大量內餡,均勻灑上玫瑰鹽,因為蘿蔔加鹽會大量出水,所以煎之前再灑鹽,可以延遲出水時間,煎的時候水分不會爆出來
5.包成圓形
6.將麵糰封口壓實,以免蘿蔔絲水分在煎的時候流出
7.煎鍋噴點油,煎出來表皮會有點脆度,放入蘿蔔絲餅
8.發過的麵做成的外皮,會像這樣胖胖的,吃起來柔軟有嚼勁,煎到2面金黃後就能起鍋
一個直徑約10cm的蘿蔔絲餅
再熬個砂鍋人參雞湯,半隻烏骨雞+半顆山東白菜+1顆洋蔥+西洋參+干貝,清香鮮甜的湯頭,一家人三口的正餐就完成了。
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