2017米其林~京都大阪 @ Miss Rêve

京都這7家懷石料理連續2年蟬聯3星，其中菊乃井連續3年都是3星，可見其實力堅強！

菊乃井被譽為一生一定要造訪一次的餐廳，傳說店裡用的井水，是豐臣秀吉之妻寧寧沏茶用的井水，當時從井裡冒出的水就像盛開的菊花ㄧ般，菊乃井就以此命名，且世世代代守護這口井，第3代料理傳人村田吉弘的料理不只是盤中餐，更是一種五感的全面體驗，店中一碟一碗，院中一花一草，都細緻入微，這就是菊乃井料理迷人之處，賣的不只是料理，更是一種美學素養，菊乃井三星的僅東山本店，其他2家分店是2星

第3代料理傳人村田吉弘說 : 若問我「何謂料亭？」，我會回答「就是飯堂」，料亭跟套餐食堂、餐館有一點是一樣的，就是提供食客美味飯菜，但是、有一點不同的是，對於料亭來說，飯菜只是服務的一部分，料亭所處的位置、景色、豪華陳設佈置、女主人細緻招待...等，都要令人無比享受，我認為「料亭就是有品位人士的遊樂場」，很多人都誤以為料亭高不可攀、與己無緣，事實絕非如此，菊乃井是，當人們想要跳出日常繁瑣，放鬆享受的時候會想來的地方

菊乃井以單獨包廂為主，隱私和舒適度都非常高，走廊各處都有窗，窗外是庭院風景，整個料理區近3000平方米，一半以上都是庭園，這對於一家正宗的懷石料理來說，是非常重要的條件，每一個包間都對著一個精緻的庭園，有枯山水、四季美景，人雖然不是坐在室外，但完全融入庭院中，室內比起室外庭園更顯得低調、安靜，擺設不多卻都是耐人細細品味的設計，其中當然不乏所費不貲的珍貴古董，雖說希望這裡是想放鬆享受的時候會想來的地方，不過來這裡用餐的，看似貴族&高階人士居多

菊乃井料理，講究【四季】，意思是隨著春夏秋冬季節變幻，而精心設計出不同季節特有的食材，呈現出當季最新鮮、美味的懷石料理，從室內的布景，到桌面裝飾，盛裝料理器皿，沒有一樣不是按照季節搭配，若看過日劇料理仙姬，可能會非常有感，裝著酢物的小皿，或許會是稀有的古董，庭院裡看似不起眼且長著青苔的石器，更或許是價值幾百萬日圓的藝術品。菜色部分，如春天會有櫻花入菜，夏天多用玻璃食器表現清涼，所有食材都以自然為基礎，展現原始鮮甜與美味，除食物本身，整個菊乃井店內一草一木，都盡全力體現季節特點

一間猶如世外桃源的料理亭 - 菊乃井外觀