懶的作菜為了寶貝就不懶了,從baby大約1.5歲可以吃一般食物開始,就經常熬大骨湯,12歲多已經167cm,到16歲175CM,孩子對母親就是有一股魔力,只要他天真的對妳微微一笑,作牛作馬都願意,何況只是花4小時熬一鍋湯。

我都是熬一大鍋,再分成350cc一小包放凍箱,每天讓寶貝喝一碗,補充天然食物裡的鈣質,也能增強免疫力,所以寶貝不只高,而且少感冒,因為湯裡有整顆的洋蔥。

洋蔥:不但可防癌,還能增強免疫力!洋蔥具有蔬菜類的特質,含有豐富的纖維,能降血脂,促進腸胃蠕動,有助於調節腸道菌叢生態,增強免疫力;另外,洋蔥所含的各種硫化合物中,Allicin 具有抗氧化的效果、S-methylcysteinesulfide(SMCS)能使膽固醇的合成降低;洋蔥還含有上百種類黃酮成分,能有效清除活性氧, 還具有抑制惡性細胞生長的功能;洋蔥中也含有硒,與類黃酮均為抗氧化物質,可對抗胃癌、直腸癌及皮膚癌等。而最近也有研究顯示,洋蔥具有防止骨質流失、預防骨質疏鬆症的功效。

材料:

大骨、肋骨、洋蔥、紅蘿蔔、小魚乾(鈣質比柴魚片高)、薑、大棗

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丁香小魚乾,先泡熱水發一下,洗去腥味

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裝進小麻布袋以免燉湯大滾時湯裡產生太多碎渣。

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大棗,養胃健脾、補血壯神、益氣生津、保護肝臟、提高免疫功能、降膽固醇,這是去香港時,看著香港人煲湯都會加1-2顆,香港人以煲湯養生聞名,到香港海味街時怎麼可以不買一點,台灣似乎 很少用到這種食材,也不好買到,只要1顆大棗可以讓湯頭變的得甜甜的,好像加了一點點糖的感覺。

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燉法:中式湯底為了怕混濁都是用小火,要敖出乳白色火要夠,湯桶也要大&深,川燙過的豬大骨(買時請老闆切好),用冷水搓洗淨,熬出來湯頭比較乾淨

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滾開約5分鐘後,用中火讓它一直滾,注意不要溢出來,大約10分鐘加一杯冷水和撈除浮沫,1個小時就會看到顏色慢慢變白

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約3~4個小時就會很濃郁。


再累也要為孩子熬一鍋營養、好喝、又濃又香的日式豚骨湯。

孩子長大以後,只要喝到日式豚骨湯,就會想起這個有媽媽濃濃愛心的味道!!

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當天沒喝完的湯,待涼立刻分裝後放凍箱保存,吃前完全解凍退冰,微波2分鐘,隔一天喝1包才不至於天天喝感到膩,也可以當高湯底用,比市售雞湯塊健康

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DIY豚骨拉麵

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紅蘿蔔和大骨湯一起熬煮,所以吸入湯的鮮甜&入口即化,燉湯完成後,全部夾出來,不會讓湯混濁,裝在保鮮袋中,下次煮麵+幾塊或當日式小菜都好用。

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多了蛤利,將要食用的豚骨湯,舀適量到小鍋中,待湯滾加入8-10顆蛤,完全不加味精,提升湯的鮮甜度

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多了牛筋,因為中醫說吃筋補筋

海苔:日本大阪帶回來的,懷念愉快的旅遊時加2片,三人行出遊記憶,又飄然浮現....

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白芝麻:豚骨拉麵加了白芝麻,就是感覺特別好吃

 

一次就上手的日式叉燒肉作法:http://ppmmbb.pixnet.net/blog/post/48703068

 
 
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