Miss Rêve

鮮烤鮮出的片皮烤鴨與味型豐富的中華料理，專注於烤鴨的現代中華料理餐廳，在享鴨，吃中餐也很有型，這是享鴨的經營理念。用餐過後的心得，每一道菜份量不算多勝在口味上充滿創意與驚奇，讓味蕾有種新的複合刺激之感，享鴨是可以推薦給親朋好友的餐廳。

享鴨三大堅持:
選用重量約2.6KG體型與脂肪比例最佳的櫻桃鴨!
堅持!8種中華香料, 提鮮不搶味!
堅持!24小時風乾,始能烤出鬆化酥香的鴨皮!

鴨，是選用花東縱谷放產、自由進食，飼育達75天，體型與脂肪比例最佳狀態的櫻桃鴨。以8種中華香料襯托鴨肉食材本味，清爽鮮甜。在專屬風乾室,低溫控濕24小時，所以烤出來的鴨皮鬆化又香。若想吃到最完美的烤鴨提前預訂是必要的！

金山店的裝潢風格走的是無印良品風，破除年輕人對中式料理老派印象

服務人員墨灰色制服，增加了現代感，室內極簡風乾淨明亮，不管是雙人單桌、四人圓桌、六人長桌、包廂都有，可容量非常多組顧客，只是尖峰用餐期人聲鼎沸，加上遇到小朋友聚餐，所以有點吵。

我們點享鴨6人餐，可選擇套餐中的11道+片鴨皮，共12道，每道菜式盤子不大份量也不算多，但足夠大家都吃到，吃完一頓飯會感覺非常有變化。3男3女6位大人吃不完6人套餐，不是我們戰鬥力太弱，絕對是總體分量多。

6人套餐內容：

招牌片皮烤鴨一隻。(含荷葉餅12片+追加1份60元；配菜:細蔥段、細黃瓜絲；醬料:甜麵醬、辣椒藤椒鹽、百香果鹹醬)

功夫鴨酥粥
三杯鴨架
冰糖鴨皮
干貝絲翡翠炊蛋
涼菜三拼
功夫鴨三寶拼盤 $200
泡菜牛肉片

三杯茄香豆腐煲

山椒酸菜魚
陳釀梅子雞球

甜品、飲料擇1，我們點了奶酪、銀耳、白鬍子奶茶

來看看食記:

片鴨桌邊服務，在以前只有高級餐廳才有，享鴨也有現場片皮環節，更有片鴨前詢問要不要拍照，若要，會讓你好好拍的橋段，果然是一家年輕化的餐廳，很清楚網紅們的需求&喜好。

很厲害的是，一定會拍到服務員臂章，享鴨LOGO。

道地北京片鴨，80片口感是最好的。區別來自於每片鴨肉的大小，片80片的鴨肉大小能讓人在吃的時候感受到烤鴨的美味。看這油油亮亮的享鴨，脆脆感的外皮真吸引人，剛推到桌邊的時候SIZE看著有點小，這應該是很多人的共同印象。

片鴨要分成3種部份，一是胸部皮肉分離，約8-10片純粹的鴨皮，二是鴨脯上的肉片為條狀連皮帶肉，長6CM，厚0.5CM的柳葉狀捲餅吃的「片條」；三是有嚼勁的鴨腿肉片長3.5CM，厚0.3CM杏葉狀，稱為「片片」，若來用餐，記得觀察一下享鴨的片鴨是否如此。

涼菜三拼 : 黃金泡菜、酸溜雲耳、椒麻川味黃瓜。
黃金泡菜味道很夠，雲耳還算酸爽開胃，就是中規中矩。椒麻川味黃加了花椒微酸麻，完全不入味，這道不行，比我做的還遜。

冰糖鴨皮:首先上桌。烤得酥、薄、香且帶著溫度的鴨皮

1支全鴨，會片出8片鴨皮，發現1個小秘密，6人餐會片出8片鴨皮，所以基本上可以8人享用。冰糖鴨皮風味獨特、口感豐富的中式傳統名菜，既使減肥中的人也絕對值得一試的美味。

沾上冰糖放入口中脆鴨皮的油脂瞬間融化，這就是「入口即化」的感覺，是一道極品前菜，內行人才知道的獨門吃法，我家老爺生怕我吃少了，幫我沾了滿滿的糖，減肥中這樣吃太邪惡了...，糖沾太多讓脂肪感有點重，吃一片還不錯，滿口帶著香料的脂香，不過，吃第二片會膩，所以，糖微沾比較剛好。

吃烤鴨為什麼要沾糖？清朝中期，那年代官宦商賈炫富手法，除追求門宇庭臺修飾、衣羅錦緞豔照、車馬僕隨龐大?，最炫就屬「吃」。這裡說的「吃」，是要「懂得吃」，「炫」的不好會招來譏諷恥笑。吃烤鴨的比，好吃是基本，更要比誰能用什麼「柴」來入什麼香！更厲害的是饕客如何能在第一口入嘴後，斷出主人要廚師用的是那裏的「柴」！那麼如何能吃得出片出來的鴨所用的柴呢？就是糖了！究竟糖如何引出柴火味，有興趣大家可以深究一下。

待師傅片完肉，還真是太小看這隻我們覺得夠吃嗎的鴨，竟能擺的實實滿滿一大盤，厚厚的約30片，個頭不大卻能片下來很扎實的一大盤。

片了鴨皮後，再片鴨肉堆在中間做成拼盤，剩下的部分做鴨架料理。

配菜:左大黃瓜，右蔥段絲，可以減少片鴨的油膩感增加味覺清新

沾料:依序為百香果鹹辣醬，辣椒藤椒鹽、甜麵醬。

辣椒藤椒鹽，這是最讓我驚豔的調味品，對於會點簡單料理的人，用餐時發現新大陸，會有一種莫名歡喜心

荷葉餅，很薄會整疊黏在一塊，分開有難度，撥很久才能兩片分離。

先單吃櫻桃鴨肉，8分熟的肉吃起來甜美鮮嫩，皮不是咬起來會卡茲的那種，整體毫無鴨腥味，沾甜麵醬，沒有太多驚喜，就是比好吃的烤鴨多了一些香氣

沾百香果醬，感覺搶了鴨肉本身香氣

再沾最重口味的辣椒藤椒鹽，這就很驚艷了，可能是因為我個人偏好藤椒的香氣，感覺讓肉本身醃漬的香味更加提升，富有滿滿的味覺衝擊力

餅皮薄透幾可見光

搭配甜麵醬，吃起就是記憶中那種好吃的烤鴨! 片鴨沾甜麵醬+蔥、小黃瓜的餅皮內，再一口吃下這復合美味，真是人間一大享受，鴨肉香、蔥微嗆、黃瓜清爽、甜麵醬的濃郁味道，只沾甜麵醬就是最經典吃法，皮Q薄、肉豐厚，提味也多了清爽的口感。

加上白糖、辣椒藤椒鹽提味，層次多元又有變化，吃起來味覺有點太複雜

三杯鴨架 : 非常夠味，分量相當少，一隻鴨的骨架會不會太少了點，可能部分用來熬粥，雖然感覺少，最後在整桌豐盛菜色圍攻下，整盤打包，回家加熱後，吃起來感覺超入味。

這個薑片切的很細緻的大小和厚度，入味好吃，以後我做三杯，也要照這樣式切，很快速就能入味。

功夫鴨三寶拼盤，冰糖醬香鴨翅、醬滷鴨胗、醬滷鴨腱腸三種，鴨胗鴨腸滿入味軟硬適中，平穩的滷味

鴨翅肉緊黏在骨上，不太容易食用，也沒考慮到女生不會在餐廳中啃整根鴨翅，應該切成適口小塊，否則女生難以食用，這道我們是打包帶走的。

瑤柱醬爆蘿蔔糕 :蘿蔔糕炸得酥脆不柴，味道很棒，油度剛好

有人說太油，筷子夾下去直接會有油跑出來，我們沒遇到這個情況，是適中的炸度，能看到油，但吃起來不油，搭配的蔥段好香，連我家不吃蔥的大寶貝都吃了，就知道炒的好。

秘製山椒酸菜魚，想起第一次吃到山椒，是在京都錦市場，100G500日圓的山椒小銀魚乾，當時匯率1:3.78，實在有點小貴，那山椒味讓我著迷。

所以這一道真是愛了，裡面滿滿的辣椒，看起來色香味俱足，裡面的魚肉大概1人可以分到2塊，每人均可分到9分滿1碗的酸菜魚，分量拿捏的很恰當，辣椒看似會很辣，湯喝起來酸酸的卻是輕辣。

酸白菜炒牛肉 : 這是我家小輩指定的一道，口味偏酸但平衡感很好，只是這個酸度不像自然發酵，像是加了醋發酵出來的，整體很好吃。敏感型牙齒的人說，太酸。

陳釀梅子雞球$290 : 炸的緊實的里肌肉，裹上酸甜回甘的特製梅醬，重口味的讓食慾大開。

干貝絲翡翠炊蛋 $270 : 做法是用高湯蒸好滑嫩的蛋後，再淋上菠菜泥干貝燴醬，味道清爽鮮美、口感軟嫩滑順，帶鮮甜味的干貝絲，翠綠色蔬菜為這道菜增添視覺美感。這道能提昇免疫力營養價值高的菜式，超適合寶寶與老人，這道做法簡單顏質高的菜式，已經列入我的家常菜食譜，我總是吃飯學做菜，學些大廚比較簡單的巧思菜式，今天不枉此行。

功夫鴨絲粥 : 廣東人最愛這種熬的綿密濃稠的粥，我家這些廣東人，說吃不下之後，每人又喝了一碗粥，美食總會讓人多出一個胃。

甜點 : 奶酪不會太甜，上面炙燒了二砂和黑糖，為這個點心加分很多，又學到一招。

甜點 : 白鬍子奶茶，微微鹹香綿密柔滑奶蓋，茶香濃郁的奶茶，甜度不高，上菜前喝濃郁順口，本身是不錯的飲品；但是，在吃完一大桌烤鴨餐後，再喝，就覺得過於濃膩! 銀耳蓮子湯，我家婆婆喝了2口，說是銀耳沒煮爛，就留在桌上，看廚師會不會細心發現銀耳的問題了。

用餐完心得: 能讓我家歸國學子吃得手舞足蹈的餐廳，想必可以再次造訪。六人套餐點了以下籃框的12道菜+3種甜點，所點的內容，基本上都相當夠水準以上，既保有中華料理美味又感到創新的恰到好處，整體是重口味，而且很夠味。唯有涼菜三拼、功夫鴨三寶拼盤、銀耳蓮子、白鬍子奶茶，我家下次去不點這幾道。

2人也能享受烤鴨，也有桌邊片鴨秀，真是烤鴨界的佛心做派

這款套餐分量，讓你2位也能片鴨吃得盡興。套餐份量圖片看起來有點空虛，但是吃完會感覺太富足，女生2人小胃可能需要打包，男生2人吃完會相當飽。即使是2人用餐，只要有點烤鴨就有桌邊片鴨的服務。

所以，3-4人點2人套餐，8人點6人餐，餅皮和甜點另外加點，這樣一餐吃下來差不多8分飽，份量比較剛好。個人覺得8人一起用餐最剛好，可以吃到多樣菜式，菜全上後擺滿一桌子美味，有種幸福感。

若不是金山店比較好停車，應該會選其他分店，這裡要爬樓梯

機汽車送餐，果然有年輕世代做派

餐後掃碼談問券，下次消費有驚喜

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