網搜找到這個最成功的超軟雞蛋牛奶吐司配方。
發麵程序是關鍵，配方是靈魂，不是材料都進麵包機自動生成吐司這麼簡單；這個版本的吐司牽絲且鬆軟、奶香十足，也讓我對聯華普通高筋麵粉改觀，原來連水手牌那種等級都不用，配方和程序對了，麵包機就能做出千絲萬縷放到隔天都柔軟的雞蛋牛奶吐司，以後根本不用買北海道牛奶吐司。
高筋麵粉 250g
杯中調勻液體170cc：全蛋1顆+水145cc+3匙奶粉，或全蛋1顆+鮮奶
調味：鹽2g，砂糖麵包機匙大2平匙
材料B
天然酵母2.5g（麵包機匙小1平匙）
超軟：奶油20g/很軟：奶油15g
製程大綱：
1. 揉麵A:材料A行程12打15分鐘
2. 揉麵B:加入材料B行程12打10分鐘
3.鬆弛：內鍋整個取出，麵團整形後放回內鍋，蓋上布在室溫鬆馳10分鐘
4. 整型：麵糰稍柔捏後壓平，均切成4份整型方法如下，放回內鍋
5.發酵：麵包機行程22，30秒關機讓麵包機有溫度，發酵至9分滿(約1.5-2小時)
6.烘烤：行程22烤25分鐘非常柔軟
整型方法：
1. 麵團打好後，均分成4份(2份亦可)
2. 桿成長片狀，長度比桿麵棍長
3. 由長邊對摺
4. 由短邊捲起成小團
5. 接縫處收口黏緊，另3份比照辦理
7. 內鍋葉片取出，將4個團麵放進內鍋
，烘烤完成趕快將內鍋從麵包機取出，若置於機內，外皮會變得又硬又乾，還會倒縮
8.將土司脫膜放架上室溫放涼，若隔天才吃，涼後立刻用塑膠袋裝起來，將空氣擠出束緊，吃的時候再切片
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圖文筆記製作方式
實驗1豐力富奶粉+好市多奶油版：
蛋用傳統雜糧店買的散裝白蛋，麵粉、奶粉、水、全蛋同時加入麵包機內鍋啟動程序12
1. 麵粉 蛋 水 奶粉 鹽 糖圖時放入內鍋，行程12打15分鐘
麵團看起來似乎水加太多
2. 加入酵母 奶油，行程12打10分鐘
3. 內鍋整個取出蓋上布，讓麵團在室溫鬆馳10分鐘
4. 麵糰柔捏成球形，桿扁平，均切成4塊，太濕軟，灑超多乾麵粉才有辦法操作
5.麵糰桿成比桿麵棍長的麵皮，若要加內陷，此時鋪在桿麵棍下方，麵皮1/2的位置
6.麵皮對折
7.麵皮捲起來，交接口捏緊，其餘3個麵糰方式相同
8.4顆麵糰放進內鍋，箭頭處這團麵裡面平均鋪平夾進含糖50g芋泥餡所以比較胖碩，其餘3個是白麵
5.麵包機蓋上，行程22，開15秒即關掉，讓麵包機有溫度幫助發酵，發酵至9分滿(約1~1.5小時)
6.行程22，烤25分鐘，最上層感覺只有一點微黃
箭頭這塊裡面夾了芋泥餡，發的時候比其他3顆澎，烤完會比其他3顆小，可能是含糖芋泥的濕度和重量所致
烤25分鍾，雖然最上方不夠黃，整個側面柔軟度卻比較剛好
烤30分鐘，頂部表皮較黃
烤30分側邊表皮太乾，咬感較韌，所以烤25分鍾比較洽當
遷絲效果極佳
柔軟度實在太優了
實驗3.好市多鮮奶+好市多奶油版：
蛋用傳統雜糧店買的散裝白蛋，麵粉倒入內鍋；杯中加入全蛋 鮮奶 糖 鹽拌勻，才倒在麵粉上晃勻，再放進麵包機中。
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