婆婆是料理高手，做的麵食、麵條更是一絕，這就是自小吃麵食長大的北方人最自豪的絕活。我家男丁也繼承這血統，做的麵條Q到一個絕字，唯一問題就是男丁喜歡豪邁的灑乾粉在放置麵糰的工作台上，最後收拾的總是我，最討厭收拾工作台了，所以網路上找了手工麵條做法，也都是要自己動手揉麵團，灑乾粉是必要過程，因為這能做出才道地Q彈。
我這個人有點懶，只要看到"手揉麵團"想到那個灑粉過程，就投降了。後來發現，利用麵包機揉麵，一樣可以做出手揉麵團的嚼勁，只要麵、水、鹽比例調配得宜，日本電器就是耐用，這台是在2015年從大阪扛回來的入門款，今年已邁入第8年，雖是麵包機，但我覺得其實最好用的是“攪拌功能”，不僅麵糰，只要需要攪和的活，都可以把料全部丟進去拌。
回到正題，麵糰完成後，只要動手5分鐘，3分鐘快煮的Q彈手工麵條就出現了，這款麵條不論乾拌或是煮麵都是最佳搭檔，現做現吃的新鮮麵條最美味，吃過自己做的麵條後，應該不會再買市售麵條了。
材料:
中筋麵粉250g、水100g、玫瑰鹽1匙
中筋麵粉200g、水80g、玫瑰鹽2g
作法:
1.全部放入麵包機裡面 ➡ 按下揉麵程序 ➡時間到關掉，拔掉插頭就不用管他了➡1個小時打開麵包機
此時麵團非常Q彈，都能看到筋膜的樣子了
2.取出來，整團放入麵粉袋，表面裹一層薄麵粉
4.放在硅油紙或烘焙紙上
上面蓋一層硅油紙，因為我不喜歡流理台面很多麵粉，事後要清潔很麻煩；然後用桿麵杖壓平再桿平，工作檯能一直保持很乾淨
5.我家3人，麵團切3等分
6.壓面機最厚功能7，壓平，對切；這時候就可以開始煮一鍋水，準備下麵條
壓面機功能5-6中間，再過一次
粗麵條格式，壓麵
麵粉自然顏色的麵條就完成了，有人說這種叫烏龍麵，個人覺得不像，這就是傳統的北方手工麵條
最好吃的麵條就是每次只做當次用量
水開後，麵全部放進鍋裡，現做麵條表面不需裹多餘的麵粉，剛下鍋感覺麵條有點坨在一起，不用擔心，只要用筷子稍微撥開，麵條間是不會沾黏的
煮2分鐘，看到水冒白泡往上撲2CM左右即刻關火，麵條放在鍋裡等1分鐘就熟透了~Q彈無比+嚼劲十足
我家的牛肉麵，肉總是特別多，一碗麵的牛肉約佔1/3，自己做就是可以任性。肉多多的大滿足牛肉麵就完成了，現做麵條因為新鮮，很容易吸滿湯汁，真好吃，不妨試試看超簡單的麵包機揉麵的麵條
RÊVE ART JADE 自2001年訂製珠寶開始到2016年成立RÊVE ART JADE品牌，堅持使用緬甸開採的A貨翡翠原石，從原料挑選、設計、製作，由頂尖工作團隊嚴格把關，RÊVE ART JADE堅持，只有貨真價實A貨翡翠才能成為RÊVE ART JADE創作元素 !! 品牌網站 RÊVE ART JADE SHOP。FB追蹤 RÊVE ARTJADE
留言列表
