老宅改造-DIY瓦斯爐更換 @ Miss Rêve

【我的裝修筆記-瓦斯爐更換】

以前從沒想過瓦斯爐內部需要清潔，直到瓦斯爐點著鬆手就熄火，拆開後才驚覺太可怕了！

用了10幾年的林內瓦斯爐

外觀被我保持的還不錯，乍看也很新

有一天點不燃，從谷歌大神查到基本排除故障方式，瓦斯爐點不燃原因，可能是電池沒電，再者電偶被溢出湯汁沾到，日積月累造成電偶被湯汁包覆，導致火難點燃，換了電池後其中一個爐口恢復使用，另一個爐口依舊不燃，試著將電偶和點火頭刮拭乾淨也無解，那麼除了上述2種情況外的其它問題，就不是家政婦能自行排解的了。

已經頗有年份的瓦斯爐，自己拆開後，驚見內部恐怖破舊與鏽蝕。

這才發現，原來內部並非密封，所以煮湯時不慎溢出的湯汁會流到內部使結構鏽蝕

一般溢湯只注意將爐架、托盤取下來洗，完全沒想到湯汁會滲到內部，若不是瓦斯爐無法使用，我應該不會花心思注意這些與安全有關的細節。

整台拆出來後成這樣

白色烤漆面板表面看起來還可以，爐架已經鏽蝕

拆下來後，才看到背面邊緣也有鏽斑

長年累積的如此慘不忍睹令人怵目驚心！所以，有年份的瓦斯爐，千萬別被看似OK的外表蒙蔽，要檢查內部是否有鏽蝕。

這次查到的瓦斯爐保養知識，非常有用：平常使用後順手擦完表面髒污油垢，也要將熱電偶感溫棒擦干淨，點不燃的機率就會降低。

平時用牙籤把每個出火小孔清乾淨，出火才會一直保持均勻。

尤其煮湯溢出來時，待冷卻後電偶和出火孔一定要徹底清潔，平時做好這2個動作，瓦斯爐使用會更安全。

若未清潔徹底，導致爐心阻塞燃燒不完全而釋放一氧化碳，火力也會變弱，烹調時間加倍，易讓鍋子底部燒焦

瓦斯爐清潔小技巧：

🔹瓦斯爐檯面

無論不鏽鋼或玻璃檯面，都要用泡綿布輕輕洗，別用鋼絲刷

🔹爐頭爐架

爐嘴用廚房紙巾蓋住，避免水噴進去再使用牙籤將爐嘴上的爐心孔洞通一通，較難深入的小縫隙與爐架可用牙刷清潔，才能清到每個角度

🔹瓦斯爐開關

小蘇打粉+白醋，調水，沾在抹布上輕拭沾附開關上的油汙

🔹瓦斯爐牆面

在牆面上噴稀釋醋水，再用厚廚房紙巾或是抹布清潔，我是用飛騰萬用清潔劑，可以讓牆面永保如新

最重要，每次煮完後立刻擦拭預防污漬堆積成災！

注意：清潔前務必將瓦斯關掉，瓦斯管內剩餘瓦斯要先燃盡。

因為前段時間自己花了很大力氣把廚房整新，現在選新瓦斯爐時除基本安全性和功能外，更特別注意顔值，技術越來越進步，爐口選擇也多樣，有了以前因為湯噗出流到瓦斯爐內部，長期竟會造成鏽蝕的不良經驗，對爐口是否能預防這種狀況特別在意，正所謂經一事長一智。

上網搜尋瓦斯爐時發現google關鍵字很厲害的地方，就是查過關鍵字後，三不五時頁面會出現相關產品廣告，無意間看到爐口可掀式瓦斯爐，讓我很心動，瓦斯爐的爐面分為強化玻璃、不鏽鋼，不鏽鋼雖好清理但過於冰冷又容易留下刮痕，烤漆款我用過，就是林內這台，買的當時因為裝系統櫥櫃，老闆推薦就直接裝了，多年來使用上也沒什麼問題，誰料週邊交界處接觸緣因為湯汁加上潮濕，長期也會生鏽，而且鏽會完全貼附在流理台面上清不掉

很受好評的強化玻璃爐面，好看也好清理且不生鏽，最後決定選強化玻璃。

自己更換一體型內嵌式瓦斯爐很容易，只是要先確認原來瓦斯管線是否需更換，若需要更換必須找專業人士來處理比較安全，我家瓦斯管線不需換，安裝時只有1個問題，內嵌式舊的開孔，尺寸和高度是否和新的吻合，現在瓦斯爐尺寸落差都不會太大，以我家為例，舊瓦斯爐內嵌尺寸小於新瓦斯爐，崁入洞口需鋸掉一部分才能放進去，放入瓦斯爐後，瓦斯管線推至螺旋接口底部

確認兩者緊密後，鎖緊

再將底下舊有支撐層板上移至瓦斯爐底部固定

內嵌底座下有四個防滑支撐腳，若非內嵌，放在檯面使用亦可

這樣就安裝完成了。

這款可掀式瓦斯爐，有天然器和液化氣2種選擇，額定熱負荷左邊5KW，右右7.2KW，熱負荷越大代表瓦斯流量越大，流量越大產生的熱能就越大火力也就越強，耗的瓦斯就越多。

華人因烹飪習慣經常需要爆炒，熱負荷4.2KW以上的瓦斯爐是多數人首選。熱負荷達4.5KW-4.8KW，猛烈而高效火力，能保留食材中水分讓營養不流失，炒出來的菜口感脆嫩，看起來色澤更加飽滿。

全銅爐心，爐口掀起後，底下有2個全銅控制鈕，用來調節火力大小，最大火力真的超強，很像大廚用來爆炒的感覺

以我的使用習慣，必須將火力調至最小，使用時火力才剛剛好

右邊火力實在非常強，待我家老爺心血來潮，想做中式料理大火快炒時應該很過癮

和多數瓦斯爐一樣，3秒瞬間點火

燃燒時是藍色火焰，代表瓦斯燃燒比較完全

這樣的火力大小是主控制鈕轉到最小，爐火開關約轉到1/4處，足見火力能有多猛

爐口中心火可以轉這麼小，還能更小到剩一點點藍色小火焰也不會熄火

另一邊爐口，火力較右邊小，煎蛋、燉湯火力均勻

中心爐火可以轉到這麼小，燉湯、做滷味時就很剛好，比較不擔心鍋子中心燒焦

爐火倒映在強化玻璃上，打火時是否點燃就不用彎腰看，看玻璃上倒影就知道，料理時也可輔助看一下爐火是否被風吹熄

2邊爐口都可以掀起來，擦拭爐面時，沒有爐口的阻擋，實在太方便了

煎蔥油餅、牛排時，整個檯面噴濺滿滿的細小油沫，料理後將爐蓋上掀清潔，沒有遮擋，整片擦拭能清潔徹底，有了新舊爐的比較，才發現交界越少越好清

內嵌厚度才7公分

比我舊瓦斯爐內嵌高度少了1/2

底下多出一個空間，計畫做成拉式大抽屜，放置調味品，做料理時方便，拉開抽屜那一刻，也非常療癒

用新爐試煎好市多板翼牛排，這款牛排肉超厚，新爐火力超強，瞬間就讓牛排表面成焦黃色，鎖住肉汁後再用烤箱210度烤20分鐘，香氣誘人

切開後粉嫩吃起來美味

試煎好市多華師父蔥油餅，這是我第一次把一片蔥油餅煎到外酥內軟只花3分鐘，理論上額定熱負荷高瓦斯耗的多，但使用時間縮短很多，是不是更省瓦斯，再來觀察一下一桶瓦斯使用時間新舊瓦斯爐是不是有差別，酥脆的蔥油餅是我家老爺的最愛，一口氣連吃3片才過癮

因為火力大又均勻，煎起來效率超高，快吃完第一片才能開始煎第二片，若一次全部煎完，時間很短，壓在底下的蔥油餅會反潮，等要吃的時候酥脆度就沒了，所以等第一片吃完第2片剛好香酥出爐時是最佳時機

砂鍋燉百合蓮子雞湯，用的是好市多春雞，先去血水，大火力一下子水就滾了，之後沖冷水洗淨再放砂鍋燉，加一顆洋蔥切細絲，砂鍋燉的湯會變成金黃色而且非常鮮甜，砂鍋濃醇度勝於電鍋所燉，一餐一小鍋雞湯，秒殺見底，這款雞雖然肉質軟，但對3口之家來說超好用，整隻雞洗好後直接料理，剛好一餐吃完，家庭主婦最愛料理被一餐吃完，沒有成為剩菜的食物最健康。

大火快炒，青菜顏色鮮綠

煎客家鹹豬肉，大火快煎，表面很快就焦黃

用煎鹹豬肉的油，做枸杞蘋果絲瓜

大火爆炒，再用中心火燉煮一下

烹煮時間感覺比舊爐縮短許多

試著烘厚蛋，爐架有點高，不過用小鑄鐵鍋也能穩固支撐，鍋子不會滑下去

底部12cm的小小鑄鐵鍋，用中心火烘蛋，火力邊緣很剛好

厚煎洋蔥蛋，邊緣用鏟子幫忙，撥一下會看到熟的跡象

轉中心最小火，煎好的蛋翻面底部整體是嫩黃色，中心會稍微焦色一些，但是不會燒焦，厚厚的蛋有點像蛋糕

用了一週的心得，感覺這款爐火力強且受熱均勻，無形中讓料理時間縮短

許多，小火挺溫和，鍋底不易燒焦。

換上新瓦斯爐廚房更好看，我家老爺說弄得這麼像樣品屋，不知道的朋友會以為這廚房是裝飾用的。

我家廚房還真不是裝飾用，而是美觀實用性兼具，廚房鋪SPC石塑木紋地板不僅感覺很有溫度而且很好清潔（看鋪地板心得點我），我喜歡廚房所有用品全部收納櫃中，避免沾染灰塵。尤其家政婦的腦波比較弱，經常看到可愛的、好看的、貌似好用的就更弱，再看到料理達人分享器具用法後立刻淪陷，不知不覺就出現在自己的廚房裡，廚房鍋碗瓢盆、器具、小家電琳瑯滿目，這麼多樣的器皿無法每天用上一遍，放在櫃子裡，清潔時效率高也徹底，整體看起來更舒服。

這應該和我做珠寶業有關，注意整體更在意細節，我的金工桌永遠保持乾淨整齊，雖然工作室中用具瑣碎又繁多，烏漆墨黑的灰塵也特多，但就是習慣用完就把工具都清乾淨歸位，這樣萬一掉落一顆小裸石才容易找回來，這就是習慣的養成；孩子習慣多因父母而來，所以我家寶貝不論房間、書桌、甚至穿著都會自己收拾的乾乾淨淨，當媽的身教很重要。

三餐需要待在廚房打仗，實用、便利、清爽是必須的，換了一個美美的瓦斯爐，做料理時的感覺更好。

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