Miss Rêve

以前聽到客家鹹豬肉全家立刻退避三舍，誰料到連續3年過年前總收到親友贈送的鹹豬肉，用來炒菜，我家真的無法接受，所以讓我想到一招除去油膩的料理妙招，先用大火將整條肥肉煎到兩面焦黃，再放入烤箱烤，將大部分由都逼出來，這樣吃起來終於肥而不膩，重點料理神速完畢，自從我家男丁開始愛吃這道切片鹹豬肉後，持家嬌妻就開始學著做出好吃的鹹豬肉，這款簡單做又下飯的菜式，應該可以排在前幾名，完全不用技術，只要花點時間醃製出鹹香夠味的肉，就能輕鬆做出一道佳餚

萊豬問題讓人聞之色變，到傳統市場買豬肉實在不安心，加上疫情頻傳，我家已經不到傳統市場，所以肉類都在好市多一次買足，五花肉一盒有3大條，這是次一條包肉粽（電鍋版肉粽做法點我），半條紅燒，1條半用來做客家鹹豬肉，這麼大一盒，一天就把它料理成食品儲存，所以這麼大一盒小家庭還是可以的（這款肉做叉燒或燒腩肉也不錯，做法點我）

我的主業是珠寶設計，對料理其實不是太有興趣，但是要抓住全家人的胃是嬌妻的重要任務，想出節省時間料理，整合製作概念很重要，將剛買回來食材趁最新鮮的狀態，一次做成多樣性食物，成為冷凍食品，也省去分裝的麻煩，接下來幾餐做飯時就會節省很多時間

材料:

帶皮五花肉1KG，黑胡椒1+ 1/2小匙、海鹽2-3大匙、八角3粒、大紅袍1大匙、五香粉1/2匙

做法:

1.把所有調味料打成粉狀，若無粉粹機，可以放碗內盡量擊碎，醃肉會更入味

2.五花肉切成約2-3公分寬條，用廚房紙巾把肉上水分擦乾，依照我家人喜好，五花肉盡量挑這種肥瘦比例適中

3.調味料很均勻拍壓在一片片的五花肉上，再幫肉馬殺雞片刻，每片獨立包起來。放冰箱冷藏3天，如果急用2天也是可以的，但3天比較入味

4.3天後立即料理，3天內未用到的，每條獨立包好移到冷凍庫，若有真空機最方便。

我的簡單美味快速上桌方式

1.利用下午茶休息時間準備晚餐時的部分食材，先將醃好的肉，大火煎到兩面金黃

2.煎好後立刻放烤箱，預熱3分鐘200度烤20分鐘，就不管它了，會烤這麼久是因為要把油脂烤出來一些，我家不喜肥肉，吃起來才不會過度油膩，烤出來的油，料理晚餐時用來炒青菜，超香

飯前切片後，烤箱200度再烤5分鐘加熱，上桌前平均灑點，再炙燒表面逼出油脂香氣

擺在美美的盤子裡讓顏值大增就能端上桌了，1/2大盒的五花肉，能做成6條客家鹹豬肉，我家3口人吃6次。醃一次花費時間不多，食用時動手料理時間也不長，省事的美味