凪拉麵在日本東京拉麵大賞得了個冠軍後，一戰成名，成為拉麵最知名的品牌之一，讓拉麵控趨之若鶩，すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館，新宿本店藏身在小巷弄中，很有日本感的特色小店
24小時營業，地域環境小複雜，旅人最好白天來
店在2F，樓梯是道地的日式狹窄斗高形
點麵機
座位只有少少幾個，超像日劇會出現的場景
凪そば蕎麥麵 (1300円)
味玉煮干そば(850円)
新宿本店，2023日本美食網站評鑑3.68星
台灣的凪拉麵裝潢屬於現代日式風格，大直店
創辦人生田智志LOGO，畫得很可愛、超傳神，和本人會不會太像了，應該是個內心幽默的人
不用出國就吃到宇宙最強拉麵；入門前會看到4種人氣拉麵模型，日本人超會用模型促購引誘食客，這4種看起來都好美味
入店到處是宇宙最強，這是洗腦攻勢與自信滿滿的節奏
明豔大紅色內裝，充滿食慾感
我們平日3:30來，包場，超有幸福感，吃飯時間可不會如此幸運，假日更是一位難求
開放式廚房，可以看到廚師正在煮麵
凪拉麵「凪」 是日文風平浪靜處的意思，「凪」注音「ㄓˇ」，日本人很喜歡造字，谷歌打不出來這個字，因為太有人氣，只要關鍵字打止拉麵就會出現凪拉麵。
每座提供現磨胡椒、現磨芝麻、醋、七味粉、豆芽菜、酸菜
免費小菜很大方的無限量供應
豆芽菜美味程度可媲美他家的豚王拉麵，帶著胡椒香氣的清爽脆感，太喜歡了，回家就要研究出這小菜的作法
等麵上桌的空檔，一定要吃好幾小碟才過癮，我們家3個人，吃了半罐豆芽菜，日本許多小店通常都會提供無限量免費小菜，大阪金龍拉麵的超級辣泡菜(高麗菜、韭菜)，也是超下飯的一絕
客製化點菜單，可選擇湯頭濃淡、麵條粗細、叉燒種類、蒜蓉、辣醬、蔬菜，照菜單上的廚師推荐是最佳口味的選擇
拉麵湯底的水質是關鍵，也是連鎖拉麵店最重要的一環，為了讓世界各地分店擁有相同品質的煮湯水、煮麵水，特別訂購軟水機除去水中雜質，做出Nagi拉麵專用水，麵條為創辦人結合博多傳統未乾燥生麵與日本自豪的乾麵技術，特製成生乾麵，容易吸附湯汁且不軟爛，麵條部粗但很有彈性
現場提供麵條模型，可以更清楚知道粗細的感覺，通常選粗麵嚼感更好
拉麵的叉燒肉入味、薄、軟嫩，入口即化，秘傳叉燒醬老滷醃漬的豬肩肉，80度高溫燉煮5小時，叉燒肥而不膩帶厚度，「豚王」豚肉除豬肩肉(正常的叉燒片肉)，我選了去蔥改高麗菜~誤，還是要照廚師推薦，選加蔥版，可以綜合榮譽豚骨湯的油膩感及讓香氣更上一層樓，1辛就是1勺辣醬，這個辣度也是剛剛好帶出豚骨湯的美味程度
豚骨湯底，精選豬頭骨、豬腳等膠質很多的材料熬燉20小時，『半熟蛋』蛋白如白玉般，油亮順滑的香濃蛋黃閃亮誘人，加個半熟蛋，感覺拉麵才會更完整
看這濃郁湯頭，濃醇到喝完嘴唇會黏黏的程度，滿滿的膠原蛋白感，，吃完麵條一定要留下1/3的豚骨湯，加入白飯，變成豚骨湯泡飯，吃完必有大滿足之感
還可選擇豬腩肉(東坡肉)，咬下一口軟嫩肥美，脂香滿溢，不愛肥肉的人，可能會覺得膩，濃郁肉香還是抵不過叉燒肉片的爽口誘人
『黑王拉麵』用墨魚汁、黑芝麻、秘製成黑醬，搭配豚王湯頭，吃得到海鮮鮮甜&獨特香氣，不過有許多人評價吃完要洗腎~太鹹了，想試試看黑王，記得醬汁濃度選淡口味
竹炭感的叉燒肉，賣相不太好，口味是道地叉燒肉，凪拉麵超愛創新，或許害怕客人喜新厭舊，我家則萬年就愛吃豚王拉麵的基本款感覺這才是正宗的拉麵
菜單
配料選項，小胃的可以2人選1份半熟蛋、白飯來分著吃
配菜，沒什麼亮點，可點可不點
這棟樓裡都是名店，尤其米其林二星的祥雲龍吟，曾在這裡舉辦，獨一無二的輪島漆器晚宴
祥雲龍吟米其林二星主廚稗田良平x日本建築大師隈研吾，輪島漆器晚宴1組2名NTD12萬，秒殺訂位，稀有性果然能吸引高端客人
來台這麼多年能一直保持高人氣，”宇宙第一”的「ラーメン凪（Nagi）」豚骨拉麵，應該滿符合這樣自信的定位凪Nagi豚骨拉麵 大直店，對面有2個停車場，但都很難找到車位，大直何時變得如此難停車
Nagi豚骨拉麵 大直店 / 地址：台北市中山區樂群三路301號2樓(美麗華隔壁棟) / 電話：02 8501 5300 / 可外送、外帶
營業時間：星期一~星期四、星期日 11:30–19:30 / 星期五、六11:30–20:000
訂位: inline.app, opentable.com.tw / 點餐: inline.app, ubereats.com
nagi凪拉麵日本官網:https://nagi-niboshi.shop-pro.jp/
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