紅龍雞塊因為在好市多的飢餓行銷而爆紅,聽說就是麥當勞用的雞塊不知是真是假,不論真假對我們這種消費者來說,吃起來滿像的麥當勞雞塊,而且真心好吃

那麼大一包,冷凍可以放360天,1年...WOW~

添加物超多,實在不敢讓孩子吃太多,買一次嘗試過就好

頻繁看到好市多社團裡團分享,這款雞塊好吃的感覺實在太誘人了,所以,決定自己動手做

自製雞塊材料:

1.好市多買的冷藏雞胸肉1包 2.胡椒粉 3.酒 4.太白粉 5.理研 鰹魚粉 6.日本鰹魚醬油 7.麵包粉 8.玫瑰鹽 9.糖 10.洋蔥末(可加可不加),所有調味料都一點點提味,只有鰹魚要多,1包雞胸肉+1大匙鰹魚粉,因為這款雞胸肉沒有鮮甜味,要靠鰹魚粉調味

先準備材料, 好市多買的冷藏雞胸肉,感覺比市場賣的沒有冷藏那種安心許多,1大包有6小包

我用1小包

網路有人教做,用料理機將雞胸肉打成泥,試了之後真心奉勸大家,千萬不要啊~  雞肉泥太黏稠,加了冰塊也打不動,差點毀了這台料理機,而且雞肉泥非常難從料理機挖出來,假如你用的是這種高筒料理機打雞肉泥打了絕對悔恨,若用矮桶料理機或許較容易可以嘗試

好市多的冷藏雞胸肉,應該算肉雞ㄅ,肉質非常無敵軟嫩,軟到有點太軟了,因為購買方便,還是一直買這款,只要用鋒利點的刀子就能剁碎接近泥狀,一半完全成泥,一半切小丁丁,做成雞塊後吃起來口感比較像麥當勞雞塊

作法:

1.將所有上述調味料全部撒在整碗肉泥上,用筷子攪拌均勻,肉泥會有點黏在筷子上,可以用湯匙背面將黏在筷上肉泥推下來,筷子會很乾淨

 2.拌勻後,調味料幾乎看不見

3.蓋起來,放冰箱冷藏等30分鐘後入味,就能開始炸雞塊

4.調碗有一點點黏稠的"低筋麵粉+玉米粉'"當炸粉用,網路教做都是用手沾油再拿肉泥整形+裹粉,我不太敢這樣做,所以用湯匙舀雞肉泥感覺更方便,湯匙本身滑滑的不用塗油也不會黏在湯匙上,訣竅是,只舀1/2湯匙,肉泥很容易滑落下來,萬一滑不下來,再取一支湯匙,用湯匙背推一下就會順利滑下

5.放到炸粉中薄薄滾一下,這是放冷凍用,所以裹薄薄一層,因為冷凍拿下來吃時,我會再裹一層薄薄麵衣再烤或煎炸,如果現做現吃,粉稍厚一點咬起來外皮才會酥脆

6.放到鍋裡面用湯匙背後將肉泥壓扁整形成類似麥當勞雞塊形狀,左邊用湯匙背整過型,右邊剛下鍋未整形

7.我做的是要保存用的冷凍雞塊,所以煎到雞塊有點黃就立在鍋邊滴油,再放下一批進鍋煎

8.1包好市多大成雞胸肉,可以做成像麥當勞雞塊大小42塊雞塊左右

9.放涼後裝袋凍箱儲存,要吃的時候再烤或煎炸

從冷凍拿下來後,外層裹薄麵衣,先將外層烤乾後,雞塊上面塗一點點奶油,用烤箱烤190度9-10分鐘,顏色比較均勻&金黃

用鈦鍋煎的,油用的太少火太大,煎的不是很均勻外觀較不美,但咬起來外層也會酥酥的,下次再試試油多+中小火

沾醬,用漢斯番茄醬+好市多蜂蜜1:1,這款蜂蜜和台灣的蜂蜜相較口感偏酸,所以2種混合後酸酸甜甜,滿像糖醋醬,好吃~

自己做的雞塊吃起來口感滿像紅龍雞塊,不會像市售雞塊為了又油又香又酥而加雞皮或是其他不健康添加物,我家寶貝說很像麥當勞雞塊,滿好吃的,有點麻煩的自製雞塊過程,很麻煩做一次後放凍箱後,早上幫孩子做戰鬥早餐時,用烤箱10分鐘就能完成早餐的點綴品-好吃的雞塊~

 

 

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