【百合燒肉粽~電鍋版】我家喜歡吃原味，喜歡食材天然味道，自己做料好粽子本身就會有香氣，天然香氣味覺層次更豐富，不需要重口味醬料，寶貝3歲前都只吃原味餐，盡量品嘗各種食物原味料理，現在長大了也不太愛用化學調味品，也不喜歡過重口味，媽咪料理味道的記憶，會跟隨孩子一輩子，從小養成喜歡原味料理，對將來老年飲食健康很重要。
♡自製粽子，個頭小+料很多+糯米少，不會一次吃下太多澱粉，做好放冷凍，正餐、點心，任何時間止飢都方便
♡自己包肉粽，安心好料，喜歡哪種口味自己加減，粽葉殘留物非常多，一定要刷洗乾淨、滾水川燙後再使用
♡百合，具有清心安神、潤肺補氣、清熱止咳、美容養顏、防癌抗癌等多種功效，入心經，能清心、除煩、寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱等病症。富含維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食有一定美容作用，油性皮膚多吃百合對皮膚特別好，自製粽子才能吃到好處很多的百合口味，吃粽子不只吃好味道，加了百合家人健康能加分。
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材料:長糯米1.5斤(4.5杯)、粽葉、梅花肉、百合、大蝦乾、櫻花蝦、香菇、干貝(怡祥牌干貝味燒)
蝦仁先泡一下，清洗乾淨再使用
香菇蒂頭，我習慣切下來，有些人會切成末半在糯米裡面一起蒸，可以提鮮，但是香菇頭據說含致癌成分，多吃無益，所以我選擇捨棄
調味料:日本鰹魚醬油、李錦記蠔油、紅冰糖、大蒜末、薄薑片、洋蔥末、雞油、麻油、大紅袍花椒、八角
為了縮短製作時間，薑切薄一點，香氣較快逼出來
加大紅袍花椒，增加特殊香氣
作法:
1.長糯米洗淨泡水1小時
2.香菇、百合，沖洗乾淨後，泡開水蓋上蓋子，縮短發的時間，備用
3.粽葉泡水10分鐘後，2面刷洗乾淨，放入滾水煮幾分鐘，也可以直接煮後再刷，但我喜歡先刷再煮，因為我不喜歡帶著表面髒汙的粽葉煮出來的汙水，再次加熱汙染粽葉，煮過之後，才會知道粽葉水多恐怖
瀝乾備用，保留濕度不要有滴水現象即可，畢竟粽葉水和糯米混在一起，多少會吸進米裡，食用不太好，保留濕度粽葉柔軟比較好包
這個角度看粽葉，滿像海帶
3.紅燒梅花肉 : 蒜末、薑片、洋蔥末用雞油爆香，雞油是平時煮雞湯時，表面那層油，留下來炒菜很香，天然油脂比較健康
加冰糖炒到透明，放入梅花肉，炒到外皮熟，加鰹魚醬油、蠔油、五香粉
煮滾後，交給電鍋，外鍋1.5杯水，跳起來悶30-50分鐘皆可，電鍋版紅燒梅花肉，單吃都很好吃，包到肉粽裡，很美味
4.香菇對切，和蝦米、櫻花蝦一起炒香，對切一份肉粽可以包3-4片，感覺料比較豐富
5.剛剛紅燒肉的滷汁3杯＋水1/2杯=共3.5杯，長糯米1.5台斤約一般量米杯4.5杯，喜歡軟一點水可以適度多加一點，倒入長糯米中，放入發好的百合拌勻，我家百合都加的很豪邁，每顆粽子會有5-6片軟嫩的百合
百合和糯米拌勻
外鍋1.5杯水，跳起來後，打開鍋蓋，灑一點五香粉
整鍋拌勻，蓋上鍋蓋，悶20-30分鐘，讓糯米吸入所有湯汁
粽子米粒Q彈+粒粒分明，米粒心還沒有全熟，外層已經很Q，待會兒粽子包好，蒸過才不會太軟爛
6.開始包肉粽，包好後，交給電鍋，1斤糯米約可以包10-11顆種子，我1.5斤包17顆，有大顆有小顆，小顆是我的，大顆是爸比和寶貝的
7.蒸粽子，外鍋1杯水，跳起來悶20-30分鐘，喜歡米軟一點的悶40-50分鐘，吃的時候上面加一點好市多賣的怡祥牌干貝味燒，肉粽會更好吃
關於香菜，大家都知道農藥很多，從市場買先沖洗乾淨後，放在水杯裡每天換水，水耕幾天後再吃，農藥殘留會少一點，比沖洗完直接用安心些
♡做肉粽工序多，雖然有點麻煩，為了端午節應景，也為了家人健康，好有愛的媽咪，應該都會願意有點累。。。
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