［我的料理筆記，「La Vina」巴斯克Basque乳酪蛋糕做法］
認識巴斯克乳酪蛋糕是從朋友來家裡作客帶來的伴手禮開始，表面看起來很像失敗作品的燒焦感，卻是這款蛋糕經典的美味，吃過一次全家就愛上，看起來很不起眼，卻異常好吃的巴斯克乳酪蛋糕。巴斯克乳酪蛋糕起源西班牙巴斯克地區Basque聖塞瓦斯蒂安的一間蛋糕BAR「La Vina」
La Vina Basque
奶油乳酪是巴斯克蛋糕的靈魂，好市多這款奶油乳酪，做巴斯克蛋糕非常好吃，現在已經漲價到$339-$419
好市多這款Arla鮮奶油也是CP值爆表
習慣買好市多Arla鮮奶油1000ml以前$165，現在$198 ，某次臨時煮濃湯需要鮮奶油，想著用量也不多，就到家附近全聯找，還好剩下最後一瓶售價200ml$88，就是圖片右邊這罐，過了一陣子在好市多買了這一大瓶回來，才注意到發票金額，哇~價差這麼大
這2種食材做出來的巴斯克蛋糕，可吃了
巴斯克蛋糕又稱為 tarta de queso，意思是家庭製作的乳酪蛋糕，西班牙巴斯克蛋糕發源店 La Vina 配方 : 這是一位博主到西班牙La Vina探店，老闆親自傳授的配方
材料 : 奶油乳酪 350g、奶油 150g、白砂糖 150g、雞蛋 3顆、玉米粉 10g、檸檬汁2g
作法: 前置， 烤模中鋪烘焙紙，很隨意地塞進去，做出來的蛋糕，看起來就會比較狂野，烘焙紙邊需高出烤模1.5～2英吋。
1.奶油乳酪室溫軟化，這要等滿久的，尤其冬天
也可使用微波爐或隔溫水加熱軟化，用微波盧300W1分鐘左右，就會剛剛好軟化，加糖拌
2.拌至滑順後加糖，拌至滑順。
3.一次放入一顆雞蛋至奶油乳酪中
拌至滑順
再加入下一顆雞蛋
拌至滑順
4.倒入鮮奶油。
拌至滑順
5.加入玉米粉，拌勻
6.乳酪糊過篩
底下一定會有顆粒，這就是要過篩的原因，把它刮乾淨
7.拌好的麵糊過篩，倒入烤模中，輕敲幾下震出空氣
8.放入預熱至230度的烤箱中，烤26分鐘。剛出爐蛋糕體比較軟，因為裡面還不是全熟，還能晃動的感覺。
9.出爐放涼4小時過程中蛋糕中間餘溫會讓蛋糕熟成，這時候吃，中心口感像布丁般。
刀子可先泡一下熱水擦乾切，較不易沾黏
室溫1個小時後冷藏1個小時，中心還會是軟軟流新的感覺
冷藏隔夜後，就會是紥實綿密質地。
巴斯克蛋糕一般都不會做得太大，最大差不多7吋，用馬芬烤盤當模具也是可以的，做起來輕巧可愛，表面烤白一點或烤焦一點都是美味!!!
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