鮮蝦腐皮捲（多肉版）
主材料：好市多蝦仁約10隻、豬絞肉450g（市場絞2次做雲吞那種細度）
配料以下4種擇一：韭黃數支 、洋蔥1/3個 、荸薺3-4顆+高麗菜2大片，這4種配料做出來的都挺好吃的，我家經常做所以需要換換口味，比較有新鮮感
其他材料：
腐皮2大片
醃肉料：米酒、醬油、椒麻醬、糖、太白粉，都1匙
薑泥、胡椒，都少許
成品長約8-9cm的鮮蝦腐皮捲9捲，約添好運的鮮蝦腐皮捲1倍多厚度，我家老爺經常說我的用料相當豪邁，我覺得給家人和自己吃，適度的豪邁是種享受😏。很多女生升級為媽咪後，經常忽略自己，才會有對自己好一點的勸世語出現，愛自己和愛家人一樣多是很自然的生活態度，話題扯遠了。
來看看做法:
1. 腐皮泡水軟化。腐皮優劣影響成品口感，這個腐皮是在大溪專門製造豆製品的一家店買的，腐皮超大一張新鮮且軟嫩，因為很薄容易不小心就壓碎，但是即使有多處碎裂，把碎裂處稍微相疊再包入餡料，都能包的非常服貼，炸起來也很平整
2.調味料全加入絞肉中打水攪拌到一點點起筋
3.蝦仁洗淨切成大丁，1只蝦約切3-4塊,加糖、鹽、酒、胡椒拌勻醃10分鐘，好市多蝦仁最大優點是不用去沙筋，退冰後洗淨醃一下吃起來會比較鮮甜
2. 配料4擇1種，切小丁，加入肉中拌勻
3. 腐皮切成方形，鋪上饀料，再鋪上蝦仁壓一下嵌入肉中
4.起油鍋炸至微黃夾起來瀝油，食用前再炸一次，炸好後放入濾網讓多餘的油釋出
金黃酥脆的鮮蝦腐皮捲就能美味上桌了
以前總喜歡到香港知名茶餐廳吃港點，自從香港不再是記憶中的香港後再也沒去過了，還好台灣有添好運，鮮蝦腐皮捲道地好吃，但是一份才2捲，屬於扁薄款，太不過癮了，學會自己做才知道如此簡單，只要用料新鮮，調味鮮美，隨時都能吃到咬下去會卡滋一聲的鮮蝦腐皮捲，太美味了
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