鮮蝦腐皮捲(多肉版)
主材料:好市多蝦仁約10隻、豬絞肉450g(市場絞2次做雲吞那種細度)


配料以下4種擇一:韭黃數支 、洋蔥1/3個 、荸薺3-4顆+高麗菜2大片,這4種配料做出來的都挺好吃的,我家經常做所以需要換換口味,比較有新鮮感
其他材料:
腐皮2大片
醃肉料:米酒、醬油、椒麻醬、糖、太白粉,都1匙
薑泥、胡椒,都少許
成品長約8-9cm的鮮蝦腐皮捲9捲,約添好運的鮮蝦腐皮捲1倍多厚度,我家老爺經常說我的用料相當豪邁,我覺得給家人和自己吃,適度的豪邁是種享受😏。很多女生升級為媽咪後,經常忽略自己,才會有對自己好一點的勸世語出現,愛自己和愛家人一樣多是很自然的生活態度,話題扯遠了。

來看看做法:

1. 腐皮泡水軟化。腐皮優劣影響成品口感,這個腐皮是在大溪專門製造豆製品的一家店買的,腐皮超大一張新鮮且軟嫩,因為很薄容易不小心就壓碎,但是即使有多處碎裂,把碎裂處稍微相疊再包入餡料,都能包的非常服貼,炸起來也很平整


2.調味料全加入絞肉中打水攪拌到一點點起筋
3.蝦仁洗淨切成大丁,1只蝦約切3-4塊,加糖、鹽、酒、胡椒拌勻醃10分鐘,好市多蝦仁最大優點是不用去沙筋,退冰後洗淨醃一下吃起來會比較鮮甜


2. 配料4擇1種,切小丁,加入肉中拌勻

3. 腐皮切成方形,鋪上饀料,再鋪上蝦仁壓一下嵌入肉中


4.起油鍋炸至微黃夾起來瀝油,食用前再炸一次,炸好後放入濾網讓多餘的油釋出


金黃酥脆的鮮蝦腐皮捲就能美味上桌了


以前總喜歡到香港知名茶餐廳吃港點,自從香港不再是記憶中的香港後再也沒去過了,還好台灣有添好運,鮮蝦腐皮捲道地好吃,但是一份才2捲,屬於扁薄款,太不過癮了,學會自己做才知道如此簡單,只要用料新鮮,調味鮮美,隨時都能吃到咬下去會卡滋一聲的鮮蝦腐皮捲,太美味了


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