Miss Rêve

小時候第一次吃到珍珠丸子是嫂嫂所做的，那珍珠丸子好吃到會自動冒出無數萬丈星芒，接著一道彩虹瞬間從眼前飄出，這就是童年的對珍珠丸子的記憶。後來每到港式餐廳，一定會點籠珍珠丸子，回憶童年的美好記憶。因為嫂嫂是廚藝高手，所以讓我一直覺得珍珠丸子是很難的料理，直到某日為了寶貝，餐桌又要變出新花樣，一試才知，原來作法如此簡單。

滿喜歡好市多的豬絞肉，一分有6包，因為已經分裝成四方型袋裝真空包，買回來後剪開存放在凍箱方便不占空間，雖然是冷凍豬肉鮮甜度遠不及溫體黑毛豬，但做成珍珠丸子、肉包、水餃、打拋豬，這類著重調味的菜色都很適合，換算成台斤，1台斤600g大約$93，優點是相較傳統市場所售的絞肉衛生部份較無疑慮，好市多的五花肉有腥味，豬絞肉倒還好

材料: 豬絞肉1/2包、好市多大蝦仁3支、長糯米1/2碗

調味料 : 黑胡椒粉、鰹魚醬油、米酒、玫瑰鹽、二砂、太白粉、洋蔥1/3顆切末

作法:

1.長糯米洗淨泡熱水3小時，浸泡過的糯米，很容易蒸熟

2.蝦仁切末+絞肉+所有調味料，全部放入碗裡拌勻攪出一點筋，放盤中用湯匙幫忙堆成長條型，較方便目測每球肉的份量，若要精準就用秤的，再分塑成11-12個圓球

3.烘培紙放在圓盤上，肉球裹上浸泡好的糯米，放烘培紙上。蒸籠很少用到，所以我不買蒸籠，用烘焙紙放在圓盤上可取代蒸籠；糯米直接敷在肉球上，多一些少一些沒多大關係，盡量鋪滿肉球表層

4.放入電鍋蒸架上，外鍋2/3杯水，跳起來悶10-20分鐘，蒸好後底下有一點點油水，沒有關係；打開鍋蓋，整盤夾出來，稍涼一下，用筷子夾至另一個盤子，因為肉中有加入太白粉也有打出筋，所以珍珠丸子夾起來時不會散開

沒想到珍珠丸子作法如此簡單

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