Miss Rêve

家庭人口簡單，但2位刁民喜歡餐桌上看起來豐盛，媽咪一餐做好幾道菜，人少，每種菜式分量都不多，真麻煩，所以開始喜歡上整合式料理，也就是花一次工能變出好幾種口味的方法，讓餐桌看起來有豐富感。

發麵的份量一次無法太少，以前做麵食一種口味都會做很多，吃不完冰起來下次吃，其實這樣也是可以的，但就不會有現做那麼美味，尤其牛肉餡餅剛做好時最好吃，放隔夜復熱後裡面的爆汁就會減少許多，麵皮也比現做乾，把一次發好的麵，同時做成牛肉餡餅、絲瓜小肉包、蔥餅，現做現吃最美味，再加個小米粥、黃金泡菜(作法點我)、涼拌干絲，都是作法簡單的配菜，一餐料理時間就能縮短，餐桌看起來挺豐富的

先做麵皮，如果愛吃麵食，利用麵包機發麵再輕鬆不過了，發好的麵和手工發麵所做出的成品，口感也不會相差太多

材料:麵粉400g(中筋320 g、高筋80 g=4:1)、溫水(滾水:冷水=1:2約電鍋量杯1.5杯)、椒麻油少許

作法:麵粉混合均勻，放入麵包機發麵，倒入溫水，加半匙玫瑰酵母微，發麵

牛肉餡餅 餡料:好市多美國低脂牛絞肉250g、豬絞肉200g、椒麻油2匙、薑泥少許、鰹魚醬油4大匙、玫瑰鹽1大匙、好使多二砂少許、白胡椒粉2小匙、米酒2大匙、冷水適量。

因為美國低脂牛絞肉幾乎沒有油脂，全牛肉做成餡餅肉比較乾，需要加入適量豬絞肉，牛肉餡餅吃起來口感更好，就跟漢堡肉概念一樣。

喜馬拉雅山粉紅鹽(研磨)2268公克，這是一款家庭常備商品，1大罐可以用2年多，沒有海鹽那麼鹹，有點薄鹽的概念

牛肉餡餅 作法 : 使用1/2發好的麵糰

牛肉餡 :

1.牛絞肉、鹽倒入碗裡攪拌呈肉泥狀

2.打水 : 依序加入調味料與花椒油，與肉泥混合均勻後，倒入冷水攪拌至肉泥完全吸收 (肉餡噴汁的關鍵)，放冰箱冷藏4小時以上待入味，使用前分成6球裝盤回溫備用

3.麵糰，使用發好的麵約1/2分量的麵糰，平均分切成6個，揉成圓形

4.麵團擀開成圓形，外皮中間厚外緣薄，整體麵皮盡量薄

5.牛肉球放餅皮中，稍壓扁

6.餅皮折疊邊緣，包成圓形，中間捏緊

放在桌面塑成正圓型

7.鑄鐵鍋下油，油熱後轉小火

煎到2面金黃

8.煎好的餡餅放在瀝油架上，瀝去外層多餘油脂

9.裝盤，牛肉餡餅就完成了

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絲瓜小肉包: 使用1/4發好的麵糰

我家很愛吃盛園絲瓜湯包，這讓我想到，若在小肉包裡面包一點絲瓜應該也不錯，果然，加了絲瓜的小肉包，挺清爽的，比只包著全肉餡好吃

1.麵皮與牛肉餡餅做法相同

2.豬絞肉2/3飯碗，調味方式與牛肉餡餅相同

3.絲瓜選擇蒂頭那端較嫩且無籽，切一小段下來，切丁

4.包法與餡餅相同，差別在尺寸比較小不用壓扁，放入絞肉後+4小塊絲瓜

5.紅蘿蔔切薄片放在蒸紙上避免沾黏，再放上小肉包

5.放入電鍋，外鍋2/3杯水，電鍋跳起後悶5-10分鐘

6.裝盤，食用前可以淋上拌入芝麻的熟椒麻油，吃起來超香

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蔥餅 : 使用1/4發好的麵糰

1.麵皮與牛肉餡餅相同

2.蔥切小丁

3.麵皮感成薄圓型，灑滿蔥花

4.灑熟椒麻油、鹽少許均勻灑滿整張麵皮

灑熟椒麻油做出來的蔥餅香氣很棒

4.捲成條狀，推展條狀麵皮，盡量延展推長

再捲成螺旋狀，末端麵皮交界處塗水捏緊

5.煎法和牛肉餡餅相同

6.另一個蔥餅表面桿上白芝麻，吃起來就帶有芝麻香，口味上又會有點不同

小米粥 要好吃，別用全小米，加些圓糯米、白米用砂鍋悶會更濃郁

做法:材料全部放入砂鍋中，小火煮滾，期間要稍微攪一下，避免黏稠的小米黏在鍋底中心，煮滾後，再煮約5-10分鐘關火，移至蒸架上放在桌面，蓋上好市多小綿羊毯，晚上要吃的，早上先煮好，到了晚餐時間掀開小綿羊毯鍋還是熱的，砂鍋+小綿羊毯，可以保溫8小時以上，砂鍋煮出來的小米粥，比電鍋煮的香濃許多

吃之前一定要撒上1-2匙二砂再攪拌均勻，這樣做讓簡單的小米粥令人驚艷

涼拌乾絲做法:乾絲用冷水沖洗乾淨，滾水川燙3分鐘，沖3M淨水或涼開水，蘿蔔絲、芹菜絲稍川燙，乾絲蘿蔔絲、芹菜絲，放入容器內，調味品玫瑰鹽、糖、鰹魚醬油、熟椒麻油到如期中，拌勻，放冰箱冷藏即可

讓一家人吃得滿意的麵食料理，餐後再喝一杯 好市多伏特加-釀桑椹酒(作法點我)  滿足~

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