Miss Rêve

只要聽到煙燻，感覺就是好麻煩，這款5分鐘就能完成簡單做不失敗

5分鐘煙燻牛肉，材料&器具

1.不用的舊不鏽鋼鍋，想把它扔掉的那種，厚薄鍋均可

2.錫箔紙

3.紅茶或伯爵茶葉

4.好市多買的砂糖，這款泰國產砂糖，比台糖二砂香氣更高、更便宜，實在好用

5.棉繩

6.筷子

5分鐘煙燻牛肉，作法

1.烤好的嫩煎里肌牛肉塊，小家庭通常一次吃不完，當天烤的前後段現切現吃，吃不完的部分，有時會切薄片直接分裝冷凍，這次換口，沒吃完的中段烤肉塊，當天放冰箱冷藏，隔天取出回溫後，開始料理。 烤牛肉做法， https://bit.ly/2jAwIc4

2.用棉繩綁起來(懶得洗煙燻後的嘿黑網架，所以用這招)

3.用比鍋子直徑長的筷子，穿過棉線，準備掛在鍋上用

4.準備廢棄不鏽鋼鍋+錫箔

5.雖是廢棄鍋，用完還是要清洗，所以底部鋪錫箔，燒鍋後鍋底不易變黑，不用刷洗，清水沖沖即可下次再用

6.二砂+紅茶葉放一些在錫箔上

7.放入牛肉塊，鍋面用錫箔紙包起來，不要有縫隙

8.A.開大火看到冒大煙關火，等40-60秒，B.再開大火看到冒大煙關火，等40-60秒...，重複3-4次，前後差不多3-4分鐘，不用管他，讓肉在鍋裡5分鐘左右軒全部散盡再吃，煙燻味會濃郁，香氣十足

9.錫箔蓋也會被燻黑，所以我不用鍋蓋，這樣就不用刷燻黑的鍋蓋，錫箔扔掉即可

10.打開後，就成為漂亮的煙燻牛肉(肉和焦黑的底部錫箔有距離1公分，拍不出距離感)

看這誘人的肉色，不管切厚片或是切薄片，都好香呀

切片吃，香呀...............，真喜歡煙燻的味道!!!!

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盤子裡的糖心蛋作法

1.先放一鍋開水到凍箱，水的分量以淹過雞蛋為原則

2.起一鍋水，水滾後放2匙鹽，鹽讓蛋白質凝固作用，避免蛋殼破蛋白流出

3.放蛋入鍋，班主邊用筷子在蛋周回攪拌成小漩渦的感覺，目的讓蛋黃集中在蛋的中間，煮6分30秒

4.從凍箱拿出冰水，將煮好的蛋放進去急速降溫

5.待蛋涼透就能剝殼

6.水中加入鹽、黑糖、甘草、花椒、陳皮、日本鰹魚醬油、鰹魚粉，煮開後就是非常清香的醬汁

7.醬汁放涼後將剝好的蛋放放入，上面蓋不織布，這樣所有但都能整顆顏色均勻

8.泡2天即可食用

如果不愛這麼軟的糖心感，在泡蛋的醬汁煮滾時關火後，即可放入剝好殼的雞蛋

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