Miss Rêve

2022年後記，2017年大家都還不太敢吃帶骨牛小排時，冷藏帶骨牛小排價格便宜，2022冷凍肉價格比冷常高出一倍，實在買不下手了

Costco帶骨牛小排，炙燒首選的最佳厚切，肉質結實帶油筋、油脂豐富，非常適合香煎、燒烤，燒炙過程中油脂會滋滋作響，然後…香味四溢，多汁且帶骨、帶筋嚼勁十足+特香骨邊肉，口感紮實好吃，大火快煎邊緣微焦微脆後，灑點海鹽或黑胡椒或美國大蒜粉，就能呈現經典的原始美味

作法 :

1.開大火，不須放油，放入帶骨牛小排，煎20-30秒

2.翻面，煎20-30秒，放在鍋中約1-3分鐘，帶骨牛小排一定要熟透，利用鍋子餘溫讓中間自然熟透，邊緣微焦、微脆，但肉質Q彈有嚼勁不會老到咬不動

自然熟透，多汁好吃

大廚教的極簡擺盤，用烤肉刷沾點醬油，在白盤上刷一筆，上面放點豆苗+2塊帶骨牛小排

---------------------------------

灑海鹽，切塊裝碗，小家庭一人份簡餐式的主菜

灑海鹽+黑胡椒，切塊就能直接裝盤

撒黑胡椒、大蒜泥沾料，是另一種好味道

撒海鹽、大蒜片、鰹魚醬油，風味又不同

煎牛排所出的油，直接煎洋蔥絲，洋蔥絲再和牛排塊拌在一起，簡單好吃的偷懶方法，剩下的油，炒任何菜都會又油又香

單純當牛排吃，好吃，當配菜也好用

---