通常沒有評價的餐廳我不太敢去嘗試,但是這家『拾 食 樸和漢創作料理 』 ,因為主廚大有來頭,是神旺飯店日本料理的主廚,大家都知道神旺日本料理食材新鮮品質好、也滿穩定,一頓晚餐吃下來價格不斐,五星飯店日本料理價格差不多是那樣,這家餐廳的價位部分,以這種等級食材用料、空間環境整體來說,在同級餐廳相較下相對平價,CP值頗高,也因為這家餐廳很棒的創作理念 : 淳食不孤、樸而不陋,不使用化學調味料,回歸料理及飲食本質,帶孩子外食或家人用餐,除了口味要好,健康的選擇更重要。
隱身在大樓裡的2F,聽說開幕當天晚上座位已被預約滿,想必都是熟門熟路的老饕,這家餐廳感覺真的很低調,1F大樓大門沒有任何標示,只有騎樓和2F外牆有招牌,用餐當天我們是問了警衛才知道從大樓進去,很像私人會館那種感覺,大家可以想像來這裡用餐通常會是那些人了
一進電梯,很樸實的感覺,整間店的裝潢如餐廳名稱一般"和漢"合一、樸而不陋,開放式的日本料理台,可以坐在這裡欣賞廚師的手藝,右方就是中菜廚房
店裡有2桌16人大桌,可以敞開,也可以將拉門拉上成為包廂,透過若隱若現的窗簾,隱約看見中山北路上的綠樹,如果整片打開,恐怕就失去這種低調及"隱"的感覺
我們家族大聚餐時,每次都為找不到有高CP值+大桌包廂的餐廳而傷腦筋,這裡18人大桌,有2桌
其他有12人、10人、8人、6人、4人桌,桌數不多,走道空間很寬敞,中山北路空間這麼奢侈應用的餐廳還真是不多見
4人座位的空間感,就是寬敞、舒服
若隱若現的窗景
細膩的筷子,上面還有櫻花雕紋
聽服務員說老闆是學理工的,這是老闆手縫菜單,讓我忍不住拍下來,理工背景能有這麼細膩的心思,很特別的一家店
等上菜的時間,來偷偷欣賞一下廚師的手藝
今天點的菜色,牛蒡手卷,這個看似很平常的手捲,讓我印象非常很深刻,大家顧著聊天,過了很久我才想起這手卷,剩我一人未食用,放了些時間的海苔,可以想像吸濕後皮皮的感覺,本來猶豫要不要吃,沒想到海苔竟然沒有因為時間久而皮掉,吃起來還是酥脆爽口,生菜非常新鮮酥脆,搭配炸得很酥的細細牛蒡絲,滿口的纖細與"酥脆",我最怕手卷裡面很多美乃滋,這個不會,只有一點點調味&美乃滋,滿口的"香"脆""呀
生魚片,青甘就是日本人說的獅漁,鮮度很夠,甜蝦鮮美,搭配現磨山葵滿有水準的生魚片,和神旺日本料理的等級一般
老罈泡椒牛肉,台灣很少吃到老罈泡椒,聽說泡椒是中廚自製的,泡椒微辣搭配滑嫩的牛肉,整道菜色香味俱全,是一到非常下飯的菜
有聽過「一午、二鯧,三鮸、四嘉鱲」嗎?這是台灣傳統對魚類美味排名的說法。午仔魚肉質鮮美、細膩爽口,香煎、紅燒等都好吃,這裡是用酥炸,酥到連魚頭都是酥的,中庸的味道,能吃出魚肉本身的鮮,好的食材真的不需要重口味料理,新鮮食材原味就很好吃
看一下有多酥,魚頭部分,咬起來會卡滋卡滋的魚
魚骨部分
好懷念香港米其林二星明閣的炸子雞,皮薄如紙、肉鮮嫩多汁,這裡這道蒜香脆皮雞,算是解饞了
這裡的脆皮雞,皮也是薄如紙,肉質鮮嫩,雖然沒有明閣的多汁,但多了蒜香少了油膩,也很好吃
羊排,在外面吃中餐尤其宴客時,最怕吃到很硬的帶骨羊排,那個肉黏在骨上,已經咬不下又不得不咬,吃相很炯,恨不得有刀叉幫忙,這裡的羊排,是比較頂級的那種,而且大小適中,鮮嫩的羊排,有嚼勁卻不韌,上面還有香香的辣椒和細蔥花,洽到好處的調味,也沒什麼羊羶味
鮮蝦粉絲煲,粉絲很入味,豪邁的大蝦仁+干貝都鮮甜,四方塊讓我以為是豆腐的,卻是非常入味的魚塊,意外的美味
這種是家庭比較少用的大莧菜,很爽脆,也沒有莧菜的那股特殊味道,湯滿濃郁
比目魚握壽司,這是神旺的名菜,大家都知道比目魚肉質細又軟,飯粒本身很Q,但廚師把壽司飯握得有點鬆,再用比目魚捲起來後炙燒,用炙燒將比目魚油脂芳香逼出來,最後在上面了鋪了魚子醬,入口即化,很是銷魂呀,這一道
可惜要一口吃,才能滿口油脂與芳香,對淑女來說,太飽滿啦,我把它吃成了散壽司,真懊惱,如果能做成女生版,把一個的份量握成2個,不僅展現廚師的功力,更是體貼女生的做法,我應該會更喜歡
廣東海鮮炒麵,以前問過許多家香港茶餐廳,為什麼都不做廣炒麵,說是台灣吃的人不多,而且廣炒麵有點費工,要先炸酥麵體,再鋪上醬料,太麻煩了,即使找到有賣廣炒麵的,用料都不是很好,比如金星、吉星港式飲茶的廣炒麵,那個用料真的是令人難忘的雷,這次能吃到久違了的廣炒麵,炸的酥酥熱呼呼的麵體,用料的這麼豪邁與新鮮,太驚艷了
這個港式例湯,個人覺得平平,可能是我家太會煲湯了ψ(‵▽′)ψ
主廚私房菜-避風塘酥炸墨魚,不知何時出現在桌上,這個墨魚Q彈好吃,我們猜,是因為我們喝了很多啤酒,老闆怕我們下酒菜不夠。。。,真是佛心來的
在我不斷地稱讚後,老闆兄弟和主廚終於現身
好年輕的中餐主廚
菜單部分,很棒的創作理念 : 淳食不孤、樸而不陋,不使用化學調味料,回歸料理及飲食本質
合菜部分,個人覺得合菜&和漢桌菜CP質滿高的
10桌菜價位,和台北市有名的中餐廳,例如上海鄉村、彭園之類的差不多
午間套餐
午間限量20份輕食680元+10%,日式菜單
中式菜單
飲料部分
餐廳名片
拾食樸和漢創作料理 拾食樸餐廳 @SSPurie ,台北市中山區中山北路一段82號2樓,02-2581-1179 , 營業時段:11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00
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