Miss Rêve

紅龍雞塊因為在好市多的飢餓行銷而爆紅，聽說就是麥當勞用的雞塊不知是真是假，不論真假對我們這種消費者來說，吃起來滿像的麥當勞雞塊，而且真心好吃

那麼大一包，冷凍可以放360天，1年...WOW~

添加物超多，實在不敢讓孩子吃太多，買一次嘗試過就好

頻繁看到好市多社團裡團分享，這款雞塊好吃的感覺實在太誘人了，所以，決定自己動手做

自製雞塊材料:

1.好市多買的冷藏雞胸肉1包 2.胡椒粉 3.酒 4.太白粉 5.理研 鰹魚粉 6.日本鰹魚醬油 7.麵包粉 8.玫瑰鹽 9.糖 10.洋蔥末(可加可不加)，所有調味料都一點點提味，只有鰹魚粉要多，1包雞胸肉+1大匙鰹魚粉，因為這款雞胸肉沒有鮮甜味，要靠鰹魚粉調味

先準備材料， 好市多買的冷藏雞胸肉，感覺比市場賣的沒有冷藏那種安心許多，1大包有6小包

我用1小包

網路有人教做，用料理機將雞胸肉打成泥，試了之後真心奉勸大家，千萬不要啊~  雞肉泥太黏稠，加了冰塊也打不動，差點毀了這台料理機，而且雞肉泥非常難從料理機挖出來，假如你用的是這種高筒料理機打雞肉泥打了絕對悔恨，若用矮桶料理機或許較容易可以嘗試

好市多的冷藏雞胸肉，應該算肉雞ㄅ，肉質非常無敵軟嫩，軟到有點太軟了，因為購買方便，還是一直買這款，只要用鋒利點的刀子就能剁碎接近泥狀，一半完全成泥，一半切小丁丁，做成雞塊後吃起來口感比較像麥當勞雞塊

作法:

1.將所有上述調味料全部撒在整碗肉泥上，用筷子攪拌均勻，肉泥會有點黏在筷子上，可以用湯匙背面將黏在筷上肉泥推下來，筷子會很乾淨

 2.拌勻後，調味料幾乎看不見

3.蓋起來，放冰箱冷藏等30分鐘後入味，就能開始炸雞塊

4.調碗有一點點黏稠的"低筋麵粉+玉米粉'"當炸粉用，網路教做都是用手沾油再拿肉泥整形+裹粉，我不太敢這樣做，所以用湯匙舀雞肉泥感覺更方便，湯匙本身滑滑的不用塗油也不會黏在湯匙上，訣竅是，只舀1/2湯匙，肉泥很容易滑落下來，萬一滑不下來，再取一支湯匙，用湯匙背推一下就會順利滑下

5.放到炸粉中薄薄滾一下，這是放冷凍用，所以裹薄薄一層，因為冷凍拿下來吃時，我會再裹一層薄薄麵衣再烤或煎炸，如果現做現吃，粉稍厚一點咬起來外皮才會酥脆

6.放到鍋裡面用湯匙背後將肉泥壓扁整形成類似麥當勞雞塊形狀，左邊用湯匙背整過型，右邊剛下鍋未整形

7.我做的是要保存用的冷凍雞塊，所以煎到雞塊有點黃就立在鍋邊滴油，再放下一批進鍋煎

8.1包好市多大成雞胸肉，可以做成像麥當勞雞塊大小42塊雞塊左右

9.放涼後裝袋凍箱儲存，要吃的時候再烤或煎炸

從冷凍拿下來後，外層裹薄麵衣，先將外層烤乾後，雞塊上面塗一點點奶油，用烤箱烤190度9-10分鐘，顏色比較均勻&金黃

用鈦鍋煎的，油用的太少火太大，煎的不是很均勻外觀較不美，但咬起來外層也會酥酥的，下次再試試油多+中小火

沾醬，用漢斯番茄醬+好市多蜂蜜1:1，這款蜂蜜和台灣的蜂蜜相較口感偏酸，所以2種混合後酸酸甜甜，滿像糖醋醬，好吃~

自己做的雞塊吃起來口感滿像紅龍雞塊，不會像市售雞塊為了又油又香又酥而加雞皮或是其他不健康添加物，我家寶貝說很像麥當勞雞塊，滿好吃的，有點麻煩的自製雞塊過程，很麻煩做一次後放凍箱後，早上幫孩子做戰鬥早餐時，用烤箱10分鐘就能完成早餐的點綴品-好吃的雞塊~