上中醫基礎課時，老師最常說的基本觀念，虛則補之、盛則洩之，我這種陰虛體質食補很重要，很多當媽咪的應該和我一樣是陰虛體質。
尤其寒冬夜晚，熱呼呼香甜酒釀，溫心、暖身也暖胃，營養師說，酒釀含豐富活性益菌、各種酵素易於吸收的小分子營養素，如葡萄糖、胺基酸、維生素C和B群、礦物質等，是營養豐富的養生美食。不論老人、小孩、男性、女性，都可以用酒釀調理虛弱體質。
酒釀以糯米為底經發酵而成，其中醣化酵素、蛋白質等經發酵後，被分解成小分子，使腸胃較好吸收，輔助改善脹氣。
冬天有手腳冰冷問題的，吃熱酒釀可活血、促進末梢血液循環，讓手腳暖和，酒釀中含豐富的鈣質、胺基酸，長期食用可以緩解女生生理經痛、情緒憂鬱、失眠等困擾。
難怪俗語說：「冬吃酒釀，男變壯，女變美」，市售的酒釀感覺不香，所以每到初秋，家政婦我就會開始做酒釀，每次大約2.5斤糯米，用6號超大玻璃罐，剛好做一大罐，冬季要吃的酒釀現在該動手做了
酒釀做好再分裝小罐，便於食用
我家喜歡吃非常濃郁的甜酒釀，今年吃的特別快，這是剛做，未發酵的第2批酒釀
❤濃郁甜酒釀養生甜品❤
❤1.《甜酒釀蛋》滋養補體（2人份）
材料：蛋3顆、甜酒釀尖尖的3大湯匙。
作法：
①水煮沸＋二砂，再先將2顆雞蛋煮熟後撈起
②倒入另1顆散蛋
③水再開時，放入甜酒釀，水滾即可關火。
適合：體質虛寒、食慾不振。
②倒入另1顆散蛋
③水再開時，放入甜酒釀，水滾即可關火。
適合：體質虛寒、食慾不振。
早餐取代麥片牛奶的健康飲品
❤2.《酒釀桂圓》補氣血（2人份）
材料：桂花醬1湯匙＋酒釀2湯匙
作法：將桂花醬與酒釀放入杯中，沖入熱水後以微波爐「中火」加熱3分鐘。
適合：失眠、情緒煩躁、氣血循環不佳
❤3.《酒釀湯圓》補精神（2人份）
材料：蛋1顆、酒釀5湯匙、自製原味抹茶湯圓＋黑糖爆漿抹茶湯圓
甜酒釀作法：
①用500c.c.水中火煮熟湯圓，湯圓浮起後轉小火加酒釀。
②加入蛋液，攪開成蛋花即可。
適合：幼童、孕婦與精神不濟者
超簡單黑糖爆漿抹茶湯圓作法:
①.將抹茶粉、糯米粉、水=1:5:4，搓成圓形湯圓團子
②.中間壓圓形凹洞，放入黑糖粉，包起來捏緊，不要搓，用塑型的方式
好市多抹茶粉這款森半抹茶粉，做出來的抹茶湯圓，帶著抹茶香氣的湯圓有種日式優雅的味道
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4.老北京宮廷奶酪，略帶酒味的養生奶酪，牛奶：酒釀=2：1
①牛奶煮滾放溫，倒入酒釀中的清酒，兩者MIX
②倒入容器中加蓋用電鍋蒸，外鍋一杯水→跳起來後悶20分鐘→放涼後→冰箱冷藏3-4小時
這是古代宮中滋補聖品，所以稱北京宮廷奶酪❤
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