好市多鮮乳，DIY優格+乾酪抹醬+義式白乳酪 @ Miss Rêve

DIY優格

DIY優格做法1 優酪乳 : 鮮乳 = 1:7，倒入玻璃容器內輕攪拌，將容器蓋上蓋子，放在熱水瓶蓋上面，利用熱水瓶餘溫加熱8hrs，放冷藏4hrs即完成

DIY優格做法2 DIY優格 : 鮮乳 = 1:10，倒入玻璃容器內輕攪拌，將容器蓋上蓋子，放在熱水瓶蓋上面，利用熱水瓶餘溫加熱8hrs，放冷藏4hrs即完成，只要是活菌，用DIY優格比用優酪乳，成品優格更為濃郁，夏天我家冰箱很滿，都用這董做法，現在都不買優酪乳，減少佔冰箱的空間

我喜歡利用熱水瓶餘溫發酵因為比較節能，除了用熱水瓶，加溫發酵也能用電鍋，也能放室溫自然發酵只是室溫發酵時間比較長，看3種發酵法請點→ http://ppmmbb.pixnet.net/blog/post/56224686

---有了DIY優格，就能輕鬆做出DIY乾酪抹醬+義式白乳酪----

DIY乾酪抹醬

DIY乾酪抹醬材料

1.DIY優格

2.中藥店買的香料包小棉袋

3.玻璃罐，我用好市多買的果醬罐，搭配棉布袋，做出來的分量剛好適合我家人口簡單的一次食用量，如果一次做的量要較多，請自行斟酌容器，棉布袋用細棉布+繩子束口取代

DIY乾酪抹醬做法

1.棉袋套在玻璃罐上

2.倒入DIY優格，約8分滿

3.倒入後會開始滴水，滴下來的就是營養價值高的乳清，乳清水可以+蜂蜜直接喝或打果汁，蓋上蓋子放冷藏約3-4hrs

4.3-4hrs後優格約剩1/2

5.將棉袋移到玻璃瓶邊，蓋子輕壓住，將棉袋往外拉，別擠壓太用力也別太用力拉，這時候的優格還是軟的，太用力擠會從袋子底下溢出來，放冷藏放冷藏約3-4hrs再次瀝水

6.3-4hrs後取出來後就是DIY乾酪抹醬

這款DIY乾酪抹醬，奶香濃郁口感微酸

假如和我一樣剛好烤了磅蛋糕，又做了蜜糖黃檸檬絲，2種mix在一起超搭配

塗貝果+鮭魚、法國麵包、塗餅乾+蜂蜜，都很好吃

和雞肉醬海鮮義大利麵也很搭配，這款微酸的乾酪抹醬，只要是海鮮類都很搭，有取代檸檬汁的效果

----------------------------------------------------------------------------

DIY 義式白乳酪

牛乳製莫扎瑞拉乳酪/Mozzarella，除義大利以外的多數國家，提到新鮮莫扎瑞拉乳酪大多指這種。由新鮮牛乳製成，分為含鹽和無鹽兩種。牛乳製的莫扎瑞拉被稱為“Fior di Latte”，意思是"牛奶之花"，這款義式白乳酪因為是由優格發酵而成所以也有人稱作優格起士，我喜歡做無鹽，需要用鹹的再另外灑一點鹽即可

做好後倒進舖有保鮮膜的容器內，壓擠塑形後，放冷藏約1 小時定型，也可以直接把義式白乳酪包在保鮮膜裡像捲壽司一樣捲成圓柱形，再用紙包捲起來，冷藏1 小時定型，就能切片，成品放冷藏約可保存10天。

用以上DIY 乾酪抹醬方法，優格分量加多，滴水時間38hrs左右，滴水時最好上面壓一個有點分量的物體，例如裝了水的盒子，滴水會比較徹底，到達自己喜歡的軟度後，就能塑形切片就成為DIY義式白乳酪-軟版