~ 免油炸、低卡、開胃、簡單不失敗的好料理~

材料:

雞翅12/地瓜粉或麵包粉1/2

醃醬 : 米酒2/鰹魚醬油2/蒜末2小辦(或美國大蒜粉)/薑末1小匙 /香油少許/糖3匙

椒麻醬 : 醬油++2匙,魚露1匙,香油+花椒粉1/2匙,蒜末2小辦,辣椒1根,香菜少許

作法:

1.米酒2/醬油2/蒜末2小辦/薑末1小匙(12支醃醬份量,我這一大盆有53支,雞翅變多醃醬同比例加乘即可),通通放到大碗裡調勻,上面灑點香油,雞翅放進醃醬碗拌一拌,放冰箱醃1小時以上

2.塑膠袋放入地瓜粉,醃好的雞翅放進來讓表皮均勻裹一層麵衣,靜置等雞肉表面裹的地瓜粉反潮濕潤(如下圖),即可送入烤箱

若用地瓜粉:如果肉上有任何粉末,就是未反潮完成,一定要全部反潮均勻,烤起來顏色才會平均金黃

若用麵包粉 : 就沒有返潮問題,裹好麵包粉直接送入烤箱,2種粉烤好後好吃度差不多,我比較偏好用麵包粉,酥脆度更高一點,但外型看起來較不橡泰式椒麻雞,像香酥雞

3.烤架鋪烘烤紙,放上醃好的雞翅,用烤架舖拷紙不須翻面,用烤盤舖烤紙需要翻面,烤箱200度預熱3分鐘,烤30-40分(視烤箱功率而定),如果不確定,先烤25分鐘,不夠金黃再追加時間

醃雞翅時可以一次多醃一些,分袋放冷凍,我習慣每袋12隻左右,因為我家3口人,現烤現吃,當主菜、看電影當零嘴、帶便當都很好用,這道菜真是偷懶時的好料理

 

 

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Miss Rêve

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