好市多這種1.36KG大包裝核桃短時間無法吃完,買回來把現吃的部分拿出來,做成焦糖蜂蜜海鹽核桃,剩下的,盡量把袋內空氣壓出來,開口束緊不用分裝,直接放冰箱冷藏,冷藏較不容易因為存放時間長或受潮而產生油蒿味

焦糖蜂蜜海鹽核桃~light版

材料  核桃160-200g左右、二砂、蜂蜜、海鹽

作法

1.蓄熱平底鍋,放1湯匙二砂,倒入20cc熱開水

2.開大火,隨意攪拌一下,2-3分鐘後加一點點蜂蜜

3.放核桃入鍋,火關小以免核桃焦掉,拌炒1分鐘後平均灑一點點海鹽,海鹽的用量只是讓味道層次更豐富,吃起來不會到鹹的程度,有焦糖當底,灑海鹽就不會死鹹,關火,蓄熱鍋還有餘溫,再隨意拌一下,確定鍋底已經沒有焦糖和鹽巴,核桃沒有因為蜂蜜焦糖而黏在一起,放在鍋中降溫一下子,就能盛盤食用

因為是少量DIY放式,有蜂蜜焦糖當基底,經本上味道已經很好,吃膩焦糖口味下次可以換其他口味,例如上面灑的海鹽,就成為蜂蜜焦糖海鹽口味,海鹽也可以換成七味粉、芥末粉、胡椒鹽、肉桂粉、海苔粉...,只要家裡有的自己喜歡的粉類調味品口味,在核桃拌炒焦糖後,撒上去都容易沾附在核桃外層上,灑一點點就能改變味道,像我這種不會做糕點的,這麼一大包,每次取一點小份量,簡單加工換口味當零嘴直接吃,一大包吃完也不容易覺得吃膩

吃多少做多少,現炒現吃,鍋子的熱度將核桃油脂溶出,新鮮就會又香又脆,未全冷掉有點溫溫的時候最好吃,因為製作時間短,我家3人一次做這樣一盤160g左右現吃,我不想吃太甜,這種light版甜鹹度,讓核桃外層有味道,健康的很好吃

喜歡甜一點,糖&蜂蜜就多放一點,乾了之後,外層就會甜甜酥脆,DIY甜度可以自己控制

 

鍋子裡的核桃經過拌炒,會剩一點核桃碎削和蜂蜜焦糖,倒一點熱開水在鍋中涮一涮,倒到杯子裡,加一點鮮奶,就是小小一杯有蜂蜜焦糖堅果風味的鮮奶

放涼裝罐,隔天吃還是酥脆

 

 

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Miss Rêve

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