Miss Rêve

わざわざ麵包店，每周營業3天，老闆+員工只有5個人的鄉下小包店年營業額900萬円

在遙遠的長野縣東禦市牧原，從東京開車直奔過來都要2.5小時

因為丈夫工作調動到這個偏鄉，新家每天都能看到牧原山上美景，平田遙決定在這開店

沒有華麗的外表與裝潢，只有樸質的味道與素雅

營業時間，每周3天

從家庭主婦當上老闆，每天早上4:30要起床，5:00開始烤爐生火，歷經4個小時後的碳火才能開始烤麵包，這真是一段漫漫長路

完全用天然酵母的手工麵包，從柴火預備放進烤爐的前2天開始要開始醒麵，柴火慢慢在烤爐裡升溫時，開始揉面，一邊觀察麵團發酵程度，一邊測量烤爐溫度，一個人就這樣默默開始創業

當麵包最終定型後，放進烤爐，開始忙著其他打雜工作

不同季節，要恰到好處把握麵團發酵和烤爐溫度是件相當難的事

即便如此，店主依然堅持這種古老烤爐

わざわざ麵包店，曾經只賣兩種麵包，天然酵母麵包和鄉村麵包，雖然只有兩種普通的麵包，但是味道讓人感覺到樸質的不普通，正是因為只提供兩種麵包，所以店主能把大量精力都投入其中

開店之初只有店主1個人“ 她說 : 要做很多種麵包所以我必須早起，因為還要兼顧孩子，幾乎從睜開眼睛我就在不停地工作，時間久了身體吃不消，因此決定將自己的生活和店裡工作結合起來，每天只做兩種麵包，開始之初，店裡客人減少很多，讓人很擔憂店能不能開下去，由於只做兩種麵包，我的睡眠時間延長，就有更多的精力專心做好這兩種麵包”

從那時起，平田遙特別注重工作效率，她的體會努力工作不必起早，注重效率同時也應該要有充分的休息

早上10:30工作人員吃飯時間，大家用當天剩下的材料自己做麵包吃

麵包用的麵粉來自北海道，牛奶以及新鮮的果蔬從當地牧場和自家農園就地取材

“比起吃了一口就說好吃，我們更希望客人在吃完之後還說好吃，並且還會再來。我們的麵包不會太酸，也不會太甜，就是普通的味道。”

屋內天花板，加入隔熱建材，牆壁上塗珪藻土，這些都是店主自己設計動手完成，在店裡能一邊眺望窗外農田，一邊愉快地享受遠離塵囂的用餐時光

每日不同的“麵包套餐”，吐司麵包、自製鳳尾魚蔬菜溫沙拉、蔓菁濃湯以及有機紅茶…

店裡也銷售很多日用品，都是平田遙自己用過後覺得很不錯的長野名家作品、各種方便的日用品

另外，平田遙經常和其他商店、公司的人一起商討如何開發新產品，如何更好地經營

已經是兩個孩子的母親，在照顧孩子之余還要隨時更新網店商品

2016年獲得GMO最佳店店長與優良商店獎

2009年11月開業，到第7年，店裡才有新的廚房、2樓新增咖啡區，除了麵包，也將一般菜園改造成有機蔬菜園

這種日本職人精神，不得不令人佩服，很多客人遠道而來，只為了買到美味而又“普通”的麵包，更為了體會這種的質樸與自然，簡單與輕鬆，不起眼的鄉下小麵包店，年營業額900萬，這家麵包店賣的不只是麵包，更是在經營忙碌都市人所嚮往的生活!!

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地址：長野縣東禦市牧原2887-1，從東京過來，自駕車約2.5小時