日本米其林名店,東京星鰻料理專門店海外首家分店,好細膩的鰻魚飯~

台北西華飯店後面的小巷弄裡出現了這家日本米其林推薦東京名店,日本橋玉井星鰻料理專門店,日本師傅親手燒製的魚,原汁原味的呈現了日本料理職人對料理的堅持與細膩,和我們一樣今年留在台灣過年的朋友,不妨來嚐嚐這份細膩多層次的滋味

日本的價格

  • 小箱(一人前):1,750円
  • 中箱(一人前):2,950円
  • 大箱(一人前):3,950円

在台灣吃和在日本價位相差無幾,我們點小箱(NT$480)&(NT$780)中箱,分量不算多,食量大的男生可能會感覺有點少,價格不算低,但 值得品嚐

照我們家習慣,第一次造訪的餐廳,主角是什麼,我們會很單純的只吃這項,因為不想讓味覺混淆,只想讓很單純地留住這種很深刻的味覺記憶,有點像品香的概念,日本橋玉井鰻魚飯是主角,我們只嘗試這一種。

小盒膳=日本的小箱

小盒膳,作法,只能選滷星或用烤的浦燒星鰻,二擇一

盒膳=日本的中箱,可以選擇滷星鰻、浦燒星鰻2種作法各一半

這盒星口感真的非常柔嫩細膩,提供芥末、芝麻、山椒、橘皮沫,讓味覺層次更豐富,我們教孩子由淡到濃的先品嚐原味鰻魚、鰻魚+飯,香氣實在非常濃郁

再來試有調味品的味道,先從香氣特殊的橘皮沫,撒在鰻魚上,吃起來味道真的很優雅

再加一點點日本人很愛用的山椒,山椒的特殊香氣在京都吃過一次山椒小魚之後,真的永難忘記,最後撒一點芝麻,層次更豐富

芥末我們是在湯泡飯時,加在最上層,感覺更能提出泡飯的口感

專家說人類的味覺記憶可以長達40年以上,比起許多人習慣倚賴的視覺與聽覺記憶,都要來的長久。我們從孩子是小BABY時就開始讓他嘗試各種新鮮食材最原始的清爽美味,到食材經過各種調理方式的多層次的風味,到現在已經是高中的超級大BABY了還是如此,所以我家BABY對於食物的味覺層次非常敏銳,當他以後帶著自己的BYBY時嚐到某種熟悉的味道,腦海裏面應該就會呈現出自己孩提時的美好記憶,我想就是品味生活感受細膩的一種態度,很喜歡和孩子一起體驗的氛圍

附柚子皮,加在星上,香氣十足

穴子湯(NT$60)需要另外加點

一定要點穴仔湯,剩一點飯和鰻魚最後將熱呼呼的穴仔湯倒進飯碗裡,做成湯泡飯,鰻魚泡飯加上一點芥末,更有另一番風味

點穴仔湯,會提供空碗,三個人點2壺湯,泡飯剛好

2017.1/9才開幕,新開幕送抵用券♡→ܫ←♡

Tamai 玉ゐ 日本官網 http://anago-tamai.com/

日本橋玉井台北

地址105台北市松山區復興北路313巷23號
電話02 2719 6660
最好先訂位,人到齊才能入座

 

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Miss Rêve

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