Miss Rêve

這陣子台南直送溫體牛到台北拜媒體所賜變得超夯，這家"永林"在台南開業21年

21年以上的老店在台南到處都是，但是到了台北就成了老店，因為台北汰換率超高，5個月前北上在永和新開張，3個月前在復興北路開了第2家，下個月同一條巷子要開第3家，就知道多夯。

我們就是心血來潮直接跑來，所以飢腸轆轆的等了近1小時，如果要來嚐鮮，千萬先訂位，否則等上1個小時是常有的事，老闆說復北這間人還不算多，台南老店已經有500個座位，但是現場來要等更久，讓MM很想到台南試試看，產地是不是更好吃。

新開張的復北店不大，簡單的裝潢，走動空間還算寬敞，座位有1樓和B1。

現場有些鮮魚貨，但不及台南多。

高湯和MM的做法類似，也是不加味精，MM常用高麗菜、薑、紅蘿蔔、洋蔥、柴魚、牛鍵、大骨、雞骨架熬湯底，再一包包冰凍起來，做飯時拿出來用，用在蛋花湯、魚丸湯、火鍋、煮粥...都很方便。

永林的現涮溫體牛強調現宰，放置不超過24小時，牛肉是台南善化牛墟當日溫體牛，肉質細嫩鮮甜，溫體牛不像冷凍肉可以用機器切成薄片，而是要用刀純手工慢慢切，聽說很難切，因為新鮮的肉很軟嫩。

菜單上還有很多火鍋料和熱炒可供選擇，但是我們想嚐嚐最簡單的新鮮涮牛肉，所以點了簡單的火鍋湯底，唯有最新鮮的牛肉，才適合這樣簡單的涮一下就吃，這湯底很清爽，因為我們喜歡吃食物的原味，所以很喜歡這種清湯底，只有高麗菜、青江菜、2個玉米、金針菇、南瓜、1片番茄、2個牛肉丸、3塊牛肉。

牛肉丸Q彈鮮甜有勁，沒有参粉的感覺，下次可以外帶1斤回家吃

現切牛肉

鮮蝦旗魚丸

別處吃不到的牛肝、無漂白的牛肚，從顏色就可以看出真的很新鮮

手工凍豆腐，是冷藏的，所以沒有冰凍的怪味道

先來一碗魯肉飯，香味不錯但是肉燥SOSO，有點失望，以為台南魯肉飯一定很好吃的說

開始涮牛肉，大概5秒鐘拿起來，新鮮的好牛肉可以吃3分熟，但在上等的豬肉也要吃全熟，因為牛本身體溫高較不會孳生細菌，但豬的體溫低，若沒有全熟絨易有寄生蟲，涮5秒鐘拿起來

搭配特調醬料吃，真的鮮嫩多汁，難怪到台北之後快速竄紅，才3個月這家復北店，已經成為超人氣店了。

再嚐嚐烏魚子，台南就是烏魚子產地，不試試看太可惜，看起來很大片，鮮度也夠，但MM偏愛邊緣碳烤的有點焦脆，中心保持很軟很軟的這種烤法，外酥內軟才是極致，但這...整個都很軟，很像酒席的烏魚子作法，有點失落感.......嗚

鮮蝦旗魚丸，Q彈無粉，全魚漿打的，很值得吃吃看

享受這種火鍋就是不要加太雜的火鍋料才不會破壞湯頭的原味，可以試試我們這種簡單的原味吃法，最後將湯料撈乾淨，加點牛絞肉

一碗白飯、一顆雞蛋，作成牛肉飯雜炊

粥在鍋內中火滾5分鐘後，轉大火將絞肉倒入，快速的輕輕攪拌

5秒鐘後倒入蛋汁&灑點蔥花，一氣喝成攪拌一下，盡快乘起來吃，餃肉才不會太材

成入碗中倒一點胡椒粉，這種雜炊我們第一次是在大阪河豚火鍋店吃到的，後來就念念不忘，因為料新鮮簡單的火鍋清湯所煮出來的粥，滋味真的太美妙了。

吃火鍋最怕普寧過高，但這樣吃清爽又健康。

這一餐大大滿足

最後結帳時買了2包台灣牛-牛肉乾，店家說"一台斤牛肉只能作出250公克的肉乾..1包280元賠錢賣！促銷500元2包"，MM自己作過豬肉乾，1台斤真的作不了幾片，所以這牛肉乾還滿便宜，吃得到肉汁鮮甜，很傳統的原味牛肉乾，比一般市售牛肉乾要厚很多，而且不含防腐劑，只要看到不含防腐劑這5個字，MM就很有興趣，嗯~好吃，忠於原味!!

以下是店家促銷訊息:

1.台灣牛肉水餃 120元/包(20粒裝)
2.台灣牛肉香腸 390元/包
3.手作台灣牛肉丸 350元/台斤
4.台灣牛肉乾（原味。辣味） 特價4包1000元 (原價280元/包)

永林的台灣牛肉水餃、台灣牛肉香腸、手作台灣牛肉丸有什麼不同?
*經營20年，採用100%現宰新鮮溫體台灣牛肉製作
*0%豬油、豬肉、肥肉
*0%味精、其他人工化學添加物
*0%防腐劑（牛肉乾裡的為乾燥劑）
*口感自然鮮甜，健康安全
*水餃皮不使用漂白麵粉

MM下次買些水餃，試吃後再來分享。

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永林綜合料理 台北市松山區敦化北路4巷53號  02-2775-1211

官網還真陽春 參考看看 http://tainanyonlin1.com/?page_id=2