香港美食油麻地-夏銘記 @ Miss Rêve

因為蔡瀾的大力推薦，所以夏銘記知名度大大提升(2015.09.15結業，太可惜了.... 0.0lll )

潮州人做的麵條，一般上都比較堅硬，“夏銘記”也是潮州式，但是麵的軟硬適中，還聞得到麵香。
魚蛋麵，有魚丸和魚餅，湯頭清香鮮甜。魚餃也做得出色，但吃太多就覺單調，可叫一碗四寶，裡面有魚蛋、魚餅、魚餃和墨魚丸。當然，加上大量的紫菜，更是潮州特色。
老闆每天親自做魚丸、魚餅，買的是超大的門鱔，屬深海鰻魚類，挖出魚漿，剩下來的皮就拿去炸，因為新鮮，非常酥脆，先直接吃一片，第2片再沾湯吃。有些人喜歡叫一碗面，把炸魚皮浸在湯中等魚皮軟了，又是一番味道。如果想吃牛腩、牛肚、牛筋等，這裡也做得不錯，水餃和雲吞，皆有水準。最好的，還是“夏銘記”的炸魚皮，通常在下午4:00左右炸好，每一塊都大片又完整，和一般茶餐廳所賣的，從深圳進貨那種完全不同，夏銘記的香香酥酥，吃的出新鮮的味道，但是非常貴，這一盤HK$17，我們這趟來的時候匯率高1:3.918，所以這一盤就要NT$67嚕，本來想買1大包回台灣慢慢吃，結果沒有整包賣的，要買幾盤，就HK$17乘於幾，哇...這樣買起來有夠貴，這家的魚皮是我在香港吃過最新鮮、最好吃，也是因為炸魚皮而跑來這家店，現在到香港想到魚皮，只有“夏銘記”，不作他選。