目前分類:米其林餐廳 (4)

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2014

在美食界深具代表性且影響消費者及餐飲業的米其林指南,推出第6本雙語版《米其林指南香港澳門》,這本最新指南中,共收錄港澳兩地7間三星級餐廳,展現兩地美食佳餚日趨豐富多元,也讓全球各地的老饕,有更多摘星選擇!

每年米其林指南公布評選結果,總是引發餐飲業幾家歡樂幾家愁,當中深受遊客喜愛的老字號餐廳鏞記酒家,在《米其林指南香港澳門2014》除名,持三星多年的四季酒店法國餐廳Caprice本次僅列2星,這...很令MM傷心的消息,MM超愛Caprice,另一家MM更傷心,原2星的旺角朗豪酒店明閣今年只得1星,明閣服務親切,冰晶靈真是一絕的美,太可惜了。

《2014米其林指南香港澳門》共收錄284 間來自香港的餐廳和酒店,當中包含242間餐廳、42間酒店,以及74家澳門業者,新增52間餐廳(42間香港、10間澳門)、5間酒店(包含3間香港、2間澳門),與2013年相比最新的指南更新30%資料。

2014-2

當中香港獲選三星評級的餐廳由2013的4間增加到5間,包含法國餐廳L’Atelier de Joel Robuchon、創意中菜Bo Innovation、粵菜餐廳龍景軒、義大利餐廳8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA、日式料理Sushi Shikon。澳門取得3星評級的兩家餐廳,都位在澳門新葡京酒店,分別是高檔粵菜館The Eight與法國餐廳Robuchon au Dome。

Bo Innovation主廚梁經倫,由工程師變身大廚,憑新派分子料理成3星名廚,連他擁有的本地及英國食肆,是首位在全球坐擁5星的香港名廚。

圖片1

摘星滿載而歸自稱「廚魔」現年50多歲,因熱愛烹飪,在40時轉型開餐廳。他運用自身的科學知識,鑽研中式分子料理。他和徒弟合作、位於觀塘工業區的MIC Kitchen同樣主打創意菜式,如用蝦米煮意粉,今年首獲1星。廚魔名下位於英國的Bo London也是1星。

梁經倫說香港人很 「嘴刁」,加上香港飲食業競爭激烈,除味道之外,必須用創意去留住客人的胃口,「要客人每次食都估我唔到」。他會以梅菜雪糕來配鵝肝、將炸菜處理成泡沫,代表作是分子料理擔擔麵,屢次創新。他認為飲食業不應以地域菜式為界,故步自封,「一定要大膽」。同仁形容他要求極高,「如果100分滿分,他最多只會給80分」。

專營傳統中式點心的添好運-深水埗,繼續上榜,新開業的北角分店更是新上榜同摘1星,油麻地店MM有去過,飢腸轆轆的等了1個多小時才吃到,坐位擁擠到不行,可以用平民價格嚐到星級美味,難怪每天大爆滿。

觀塘也很多家餐廳登榜,獲一星的MIC Kitchen看準近年不少寫字樓搬入觀塘工業區的商機,認為白領對中高檔午市套餐,以及新派創意菜式有需求,故冒險殺入該區,享受便宜租金,圖殺出血路。

圖片2

除了MIC Kitchen,觀塘區還有獲車胎人推介的灑家。屬正斗集團旗下,提供廣東粥麵為主,米芝蓮形容其新推出以九比一米水比例熬煮的粥底火鍋,值得一試,位於通明街的好運印度餐廳也屬車胎人推介,餐廳設計懷舊,屬正宗的爪哇中部菜式,尤其推介炭燒沙嗲烤肉等。

另外,同樣位於觀塘工廠區的還有名廚黃永幟的龍皇,屬一般推介食肆,米芝蓮指其出眾菜式是石決明燉老虎鮑及清蒸富貴蝦「午餐時間其門如市」。另一食肆是觀塘利苑酒家。

下次到香港,可以往觀塘朝聖一下嚕。

名單如下,快去摘星嚐美食喔

香港星級餐廳
三星(出類拔萃的菜餚,值得專程到訪。)
BO Innovation 廚魔Sushi Shikon二星躍至三星;連續四年獲三星的Caprice降為二星。

餐廳 與2013年獲得的星級比較
BO Innovation 廚魔
L’Atelier de Joel Robuchon
龍景軒
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
Sushi Shikon

二星(傑出美食,值得繞道前往。)
二星餐廳與去年總數不變,Wagyu Takumi新上榜即奪二星,而明閣夜上海(尖沙咀)降為一星級別。

餐廳 與2013年獲得的星級比較
阿一海景飯店
Amber
Caprice
名人坊高級粵菜
Pierre
天空龍吟日本料理
香宮
SPOON by Alain Ducasse
夏宮
新同樂魚翅酒家
唐閣
天龍軒
Wagyu Takumi New

一星(同類別中出眾的餐廳)

餐廳 與2013年獲得的星級比較
鼎泰豐(尖沙咀)
都爹利會館 New
福臨門(尖沙咀)
福臨門(灣仔)
富豪酒家(尖沙咀)
Gold by Harlan Goldstein
金葉庭 去年列為十分舒適的餐廳
駿景軒
國福樓 New
杭州酒家
阿鴻小吃(北角)
IL MILIONE New
蘇浙匯
L'altro
利苑酒家(中環)
利苑酒家(九龍灣)
利苑酒家(旺角)
利苑酒家(北角)
利苑酒家(沙田)
利苑酒家(灣仔)
六福菜館
文華廳 New
文華扒房+酒吧
MIC Kitchen New
明閣
Mirror Restaurant 去年列為十分舒適的餐廳
彭慶記
珀翠餐廳 去年列為豪華的餐廳
勝記海鮮酒家 去年列為舒適的餐廳
Tate Dining Room & Bar
波士廳 New
The Principal
翠玉軒
The Steak House Winebar + Grill
添好運點心專門店(北角) 去年列為米芝蓮車胎人美食
添好運點心專門店(深水埗)
桃花源小廚
Tosca 去年列為高級舒適的餐廳
Wagyu Kaiseki Den
欣圖軒
夜上海(尖沙咀)
粵(北角)
玉蕾
浙江軒

 

米芝蓮車胎人美食
只需300元或以下便可享用優質美食(三道菜價錢,不包括飲品)

阿純山東餃子 (去年列為簡單的食店) AMMO
Bistronomique (去年列為舒適的食店) Bombay Dreams Indian Cuisine
書湘門第(New) 馬來一菜館(New)
陳勤記鹵鵝飯店(上環) 辣椒會 (New)
泉章居(銅鑼灣) 泉章居(旺角)
粥麵館 翡翠拉麵小籠包(九龍灣)
翡翠拉麵小籠包(灣仔) 鼎泰豐(銅鑼灣)(去年列為舒適的餐廳)
容龍海鮮酒家 富聲魚翅海鮮酒家(銅鑼灣)
富聲魚翅海鮮酒家(灣仔) 楓林小館
鳳城酒家(太子) 好旺角粥麵專家
好到底麵家 九記牛腩
東來居火鍋料理 坤記竹昇麵
蘭苑饎館(太子) 劉森記麵家(福榮街)
蓮香居 好運印尼餐廳
面譜京川料理 旺泰特食
美味廚 新滬坊
芽莊越式料理(中環) Ole Spanish Restaurant(去年列為頗舒適餐廳)
波記燒臘粉麵店 (New) 拉麵Jo (New)
印尼餐廳1968 莎巴馬來西亞餐廳(灣仔)(去年列為舒適餐廳)
生記海鮮飯店(New) 蛇王芬
小南國(尖沙咀北京道)(New) 石記廚房
蛇王二(燒臘飯店) 麵鮮醬油房 周月(中環)(New)
麵鮮醬油房 周月(鰂魚涌)(New) 華姐清湯腩(天后)(去年列為簡單的餐廳)
雪園飯店(去年列為頗舒適的餐廳) 新九記粥麵
新仙清湯腩(油麻地) 新園興記燒臘飯店
大榮華酒樓 太湖海鮮城(銅鑼灣)
竹家 正斗粥麵專家(跑馬地)
正斗粥麵專家(中環) 正斗粥麵專家(九龍灣)
泰潮(深水埗) Monogamous
添好運點心專門店(大角咀) (New) 沾仔記(威靈頓街)
羅勒印度餐廳(北角)(New) 羅勒印度餐廳(鰂魚涌)
22 Ships (New) 王府
詠藜園四川擔擔麵(去年列為簡單的餐廳) 灑家 (New)
一樂燒鵝 有緣小敍
裕記大飯店  

 澳門星級餐廳
三星(出類拔萃的菜餚,值得專程到訪。)
新葡京酒店中菜廳8新躍升為三星餐廳。

餐廳 與2013年獲得的星級比較
天巢法國餐廳
8

二星(傑出美食,值得繞道前往。)

餐廳 與2013年獲得的星級比較
京花軒
紫逸軒

一星(同類別中出眾的餐廳)

餐廳 與2013年獲得的星級比較
譽瓏軒 New
帝皇樓 去年列為頗舒適的餐廳
皇雀印度餐廳 New
大廚 New
御膳房
桃花源小廚
永利軒

米芝蓮車胎人美食
只需300元或以下便可享用優質美食(三道菜價錢,不包括飲品)

陳勝記 (New) 祥記麵家
濠江美食店志記 澳門旅遊學院教學餐廳
老記粥麵 六記粥麵
粥麵莊 食八方
陶陶居海鮮火鍋酒家(去年列為舒適的餐廳)  

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MM推薦試試的香港米其林美食: 點選文字可連結文章

  1. 四季酒店 Caprice 法國餐廳(上)  四季酒店 Caprice 法國餐廳(中)  四季酒店 Caprice 法國餐廳(下)

  2. 旺角-明閣
  3. 太子-一點心
  4. 上環-蓮香居
  5. 油麻地-添好運點心專門店(總店) 
  6. 銅鑼灣-何洪記粥麵專家
  7. 尖沙咀-正斗粥麵專家

  8. 灣仔-福臨門餐廳

 

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2013米其林香港澳門指南,今年第5年

香港星級餐廳
三星(出類拔萃的菜餚,值得專程到訪。)

餐廳

與2012年獲得的星級比較

Caprice

L’Atelier de Joel Robuchon

龍景軒

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA

二星(傑出美食,值得繞道前往。)

餐廳

與2012年獲得的星級比較

阿一海景飯店

Amber

Bo Innovation

名人坊高級粵菜

明閣

天空龍吟日本料理

New

香宮

SPOON by Alain Ducasse

夏宮

新同樂魚翅酒家

Sushi Yoshitake

New

天龍軒

夜上海(尖沙咀)

一星(同類別中出眾的餐廳)

餐廳

與2012年獲得的星級比較

Cepage

麻辣燙

國金軒(尖沙咀)

國金軒(中環)

鼎泰豐(尖沙咀)

東來順

去年為米芝蓮車胎人美食

福臨門(尖沙咀)

福臨門(灣仔)

富臨飯店阿一鮑魚

富豪酒家(尖沙咀)

Gold by Harlan Goldstein

去年被評為十分舒適的餐廳

駿景軒

國福樓

New

何洪記

海景軒

杭州酒家

阿鴻小吃(北角)

蘇浙匯

New

l'altro

New

利苑酒家(中環)

利苑酒家(九龍灣)

利苑酒家(旺角)

利苑酒家(北角)

利苑酒家(沙田)

利苑酒家(灣仔)

六福菜館

文華扒房+酒吧

彭慶記

New

Pierre

Strip House by Harlan Goldstein

New

唐閣

Tate Dining Room & Bar

New

The Principal

New

翠玉軒

The Steak House Winebar + Grill

去年被評為十分舒適的餐廳

添好運點心專門店(旺角)

添好運點心專門店(深水埗)

桃花源小廚

Wagyu Kaiseki Den

新斗記(佐敦)

欣圖軒

玉蕾

New

浙江軒

New

米芝蓮車胎人美食
只需300元或以下便可享用優質美食(三道菜式價錢,不包括飲品)

AMMO (New)

亞州家族 (New)(已結業)

Bombay Dreams Indian Cuisine

陳勤記鹵鵝飯店

祥記飯店(已結業)

泉章居(銅鑼灣)

泉章居(旺角)

粥麵館 (New)

翡翠拉麵小籠包(九龍灣)

翡翠拉麵小籠包(灣仔)

容龍海鮮酒家

Fofo by el Willy

楓林小館

鳳城酒家(太子)

富聲魚翅海鮮酒家(銅鑼灣)

富聲魚翅海鮮酒家(灣仔)

好旺角粥麵專家 (New)

秀拉麵

好到底麵家

翠園(銅鑼灣)

Jo Jo Indian Cuisine (New)

九記牛腩

東來居火鍋料理 (New)

留家廚房

坤記竹昇麵

La Marmite Bistrot Francais

蘭苑饎館

劉森記麵家(福榮街)

蓮香居

好運印尼餐廳 (New)

面譜京川料理

旺泰特食

美味廚

Mesa 15

長浜No.1拉麵 (New)

新滬坊 (New)

芽莊越式料理(中環)

芽莊越式料理(尖沙咀)

一點心(太子)

印尼餐廳1968

蛇王芬

上海小南國(九龍灣)

石記廚房

蛇王二(燒臘飯店)

新九記粥麵

新仙清湯腩

新園興記燒臘飯店

第一腸粉專賣店

大榮華酒樓

太湖海鮮城(銅鑼灣) (New)

竹家

得龍大飯店

譚仔雲南米線(三哥)(深水埗)

正斗粥麵專家(跑馬地)

正斗粥麵專家(中環)

正斗粥麵專家(九龍灣)

泰潮(深水埗)

Monogamous (New)

添好運點心專門店(北角) (New)

沾仔記(威靈頓街)

羅勒印度餐廳

王府

滬江大飯店(銅鑼灣) (New)

新斗記(大圍)

囍宴 甜‧艺

一樂燒鵝 (New)

有緣小敍 (New)

裕記大飯店

澳門星級餐廳
三星(出類拔萃的菜餚,值得專程到訪。)

餐廳

與2012年獲得的星級比較

天巢法國餐廳

二星(傑出美食,值得繞道前往。)

餐廳

與2012年獲得的星級比較

京花軒

8

永利軒

紫逸軒

一星(同類別中出眾的餐廳)

餐廳

與2012年獲得的星級比較

御膳房

New

桃花源小廚

 

米芝蓮車胎人美食
只需300元或以下便可享用優質美食(三道菜式價錢,不包括飲品)

加路餐廳 (New)

祥記麵家

濠江美食店志記 (New)

澳門旅遊學院教學餐廳 (New)

老記粥麵

六記粥麵

粥麵莊

食八方

 

 

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香港星級餐廳

三星(出類拔萃的菜餚,值得專程到訪。)

餐廳

與2011年獲得的星級比較

Caprice

L’Atelier de Joel Robuchon

龍景軒

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA


二星(傑出美食,值得繞道前往。)

餐廳

與2011年獲得的星級比較

Amber

Bo Innovation

名人坊高級粵菜

利苑酒家(旺角)

明閣

Pierre

香宮

SPOON by Alain Ducasse

新同樂魚翅酒家

夜上海(尖沙咀)


一星(同類別中出眾的餐廳)

餐廳

與2011年獲得的星級比較

阿一海景飯店

New

Cepage

麻辣燙

國金軒(尖沙咀)

國金軒(中環)

New

鼎泰豐(尖沙咀)

滿福樓(灣仔)

福臨門(尖沙咀)

福臨門(灣仔)

富臨飯店

富豪酒家(尖沙咀)

駿景軒

恆河咖喱屋(筲箕灣)

何洪記

海景軒

杭州酒家

阿鴻小吃(北角)

港島廳

利苑酒家(銅鑼灣)

New

利苑酒家(圓方)

去年被列為舒適的推介餐廳

利苑酒家(中環)

利苑酒家(九龍灣)

利苑酒家(北角)

利苑酒家(沙田)

利苑酒家(尖沙咀)

利苑酒家(灣仔)

六福菜館

文華扒房+酒吧

文華廳

去年被列為十分舒適的推介餐廳

Mirror Restaurant

New

創作麵工房MIST

南海一號

一點心

珀翠餐廳

St.George

去年被列為十分舒適的推介餐廳

夏宮

唐閣

大班樓

去年被列為舒適的推介餐廳

翠玉軒

添好運點心專門店(旺角)

添好運點心專門店(深水埗)

桃花源小廚

天龍軒

New

Wagyu Kaiseki Den

新斗記(佐敦)

去年被列為頗舒適的推介餐廳

欣圖軒

逸東軒(灣仔)

New


米其林車胎人美食

Bombay Dreams Indian Cuisine

陳勤記鹵鵝飯店

泉章居(銅鑼灣)

泉章居(旺角)

翡翠拉麵小籠包(九龍灣)

翡翠拉麵小籠包(尖沙咀)

翡翠拉麵小籠包(灣仔)

四川菜大平伙

東來順

容龍海鮮酒家

Fofo by el Willy

楓林小館

富聲魚翅海鮮酒家(銅鑼灣)

富聲魚翅海鮮酒家(灣仔)

金紫荊粵菜廳

好旺角麵家

秀拉麵

恆河咖喱屋(西灣河)

一風堂

翠園(銅鑼灣)

留家廚房

坤記竹昇麵

La Marmite Bistrot Francais

蘭苑饎館

劉森記麵家(福榮街)

蓮香居

面譜京川料理

旺泰特食(萬年街)

美味廚(灣仔)

Mesa 15

芽莊越式料理(中環)

芽莊越式料理(尖沙咀)

麵棧

一碗麵

季季紅風味酒樓(藍地)

蛇王芬

小南國(九龍灣)

石記廚房

蛇王二(燒臘飯店)

新九記粥麵

新仙清湯腩

新園燒臘飯店

第一腸粉專賣店

大榮華酒樓

竹家

得龍大飯店

譚仔雲南米線(三哥)(福榮街)

正斗粥麵專家(跑馬地)

正斗粥麵專家(紅磡)

正斗粥麵專家(中環)

正斗粥麵專家(九龍灣)

泰潮

沾仔記(威靈頓街)

羅勒印度餐廳

王府

永合隆飯店

新斗記(大圍)

囍宴甜‧

裕記大飯店

 

 

澳門星級餐廳
三星(出類拔萃的菜餚,值得專程到訪。)
四年來仍然是它──Robuchon a Galera,唯一獲得澳門三星級別。

餐廳

與2011年獲得的星級比較

Robuchon a Galera

二星(傑出美食,值得繞道前往。)
去年一星的永利軒今年躍升為二星,而去年二星的桃花源小廚今年則下調為一星級別。

餐廳

與2011年獲得的星級比較

8

永利軒

紫逸軒

 

 

 

 

 

 

 

 

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 圖片1.jpg

香港、澳門 2011 米其林餐廳名單出爐。這次最新版本新增了71家餐廳,其中有13間獲得米其林星星鑑賞。  

2011  香港、澳門米其林餐廳總表

★★★

Caprice
龍景軒

新同樂魚翅酒家 (新上榜) 

★★

Amber
名人坊高級粵菜

國金軒(尖沙咀)(新上榜
)
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA (
新上榜
)
L’Atelier de Joel Robuchon
明閣

Pierre
唐閣
桃花源小廚

Bo Innovation
Cafe Gray Deluxe (
新上榜
)
Cepage
麻辣燙 (新上榜
)
鼎泰豐(銅鑼灣)(新上榜
)
鼎泰豐(尖沙咀)

滿福樓(灣仔)

農圃飯店

福臨門(尖沙咀)

福臨門(灣仔)

富臨飯店

富豪酒家(尖沙咀) (新上榜
)
楓林小館 (新上榜
)
金葉庭

駿景軒 (新上榜
)
恆河咖喱屋(筲箕灣)(新上榜
)
何洪記 (新上榜
)
海景軒 (新上榜
)
杭州酒家

阿鴻小吃

港島廳

留家廚房 (新上榜)
利小館 (新上榜
)
利苑酒家(中環) (新上榜
)
利苑酒家(九龍灣) (新上榜
)
利苑酒家(旺角)

利苑酒家(北角)

利苑酒家(沙田) (新上榜
)
利苑酒家(尖沙咀)

利苑酒家(灣仔)

六福菜館

文華扒房+酒吧

創作麵工房MIST (新上榜
)
南海一號 (新上榜
)
一點心 (新上榜
)
珀翠餐廳

富豪金殿

香宮

SPOON by Alain Ducasse (
新上榜
)
夏宮

翠玉軒

添好運點心專門店(旺角)

添好運點心專門店(深水埗)(新上榜
)
Wagyu Kaiseki Den
欣圖軒

逸東軒(灣仔)

夜上海(尖沙咀)

鏞記酒家

 

  香港米其林評鑑香港人卻不太領情,因為他們心中自有專屬的香港美食餐廳,不少香港媒體對米其林評鑑嗤之以鼻,包括菜式種類不多元、飯店入圍比例過高、評審僅有一位是香港人等。 

香港媒體出版推薦餐廳,如周刊《飲食男女》出「我們的米芝蓮」,或是經由民眾票選的「WOM餐飲指南」等。從書籍銷售榜看,平價版米其林「WOM餐飲指南」排名第一,正港「港澳米其林」第五,果然自有主張,但書出版後,獲選餐廳的詢問度變高該怎麼說呢,難道都是如我們這般的觀光客去光顧。 

評鑑標準: 

三星:值得專程到訪(merits a special journey)。餐飲水準與裝潢和服務的品質都出類拔萃,價格不菲,通常不宜帶小孩。 

二星:值得為此繞道而行 (deserves a detour)。一流品質,價格不菲。 

一星:如果順路不可不試 (If its on your way, you should stop)。餐飲高水準,環境舒適,可高檔可平價。 

值得讚許的是香港米其林評鑑餐廳,服務與用餐環境多是很優,菜色、口味、盤飾也不差,與一般香港知名酒樓相較,口味上雖是相差無幾,但是服務與整體環境卻略勝一籌,價位當然高出許多,美食無標準,看個人偏好與在意什麼囉!!  

PP MM來說,覺得用餐氣氛很重要,讓孩子多接觸正式場合也很重要,因此所到之處有米其林餐廳,總是會帶著BB去摘星,讓BB知道什麼是細緻的餐點,順便機會教育,要有好的生活品質就要有充裕的金錢,要有充裕的金錢就要自己努力,BB這麼小該怎麼努力,當然就是培養自己的實力,如何培養呢,當然是用功唸書,書唸不好將來打工,可能會像餐廳服務生一樣端盤子,靠的是勞力,如果用功唸書數字概念清楚,可能就能用錢賺取金錢,比如說投資股票、房產等等....,別看BB年紀小,長期機會教育累積下來,已經有很好的理財觀念,至於孩子將來會如何,哪些父母真正有把握,但是適時機會教育,讓孩子開心享受當下生活卻是父母能做的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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