孩子的早餐堅持自己做,只為了給孩子均衡營養、健康與滿滿的愛....

跨區就學的高中生,每天趕上學出門時間都要很早,早上5:50起床最早餐,尤其冬天真是在考驗我的耐力寓毅力,這種戰鬥早餐分秒必爭,還要常換口味孩子才不會吃膩,方便粥,很適合我家這位喜歡好吃又有新鮮感的寶貝

材料:燕麥片、小米、米、青菜丁(青江菜、波菜)、好市多烤雞、雞蛋

 

小米 養腎益氣營養高,小米又名「栗米」,曾經是原住民的主食,用於炊飯、煮粥及釀酒等,也是豐年祭中,不可缺少的祭品,代表豐收的訊息。在西元前三世紀中國就已開始栽培這種作物,如今是大部分的亞洲國家、俄羅斯和非洲西部的重要糧食。
小 米是傳統的滋補食品,易消化吸收,其營養價值高,單位熱量、蛋白質及脂肪的含量均高於小麥及稻米,富含鈣、鐵等礦物質;纖維素的含量比食米高出二倍以上, 僅低於燕麥,而接近糙米;小米含有一般穀物中鮮少含有的胡蘿蔔素,維生素B1的含量也居穀物之首,且具有特殊的粒色及風味,以現在營養觀點而言,為一上好 的健康食品,常食健康益壽,堪稱五穀之首。
本草綱目記載「栗米氣味鹹,微寒無毒,主治養腎氣,去脾胃中熱。益氣,治胃熱消渴,利小便」,適合 腸胃虛弱、反胃、嘔吐、拉肚子的人食用,失眠或體虛的人也很適合,然而胃冷者不要吃太多。 小 米易消化,可提供鐵、鈣等礦物質,滋陰補血,適合孕、產婦食用;還有養脾胃、除煩熱作用,對孕婦反胃、嘔吐、食慾不佳、消化不良也有助益;尚可預防及消除 血管硬化,對於懷孕期間的心血管系統有保護作用,小米的纖維素高可防孕婦常見的便秘,所以,小米的營養成分對孕、產婦來說都十分適合,因此可以適量食用小 米。
但,小米蛋白質的胺基酸組成並不理想,離胺酸過低而白胺酸又過高,以至於蛋白質的利用率較差,所以孕婦產後一個月內除了吃小米粥外,最好還要再搭配其他飲食。 文/顧祐瑞 教授

混入桂格燕麥片,煮成的粥,像廣東粥的綿密口感,但不需要像廣東粥一樣,熬超久,非常方便,很多賣場都有,習慣在好市多買真的是圖方便,一次採購所有東西

戰鬥早餐的快速作法:

一大碗魂和好的粥底,外鍋半杯水,前一天睡前放入大同電鍋裡煮,悶一晚隔天起來會發現幾乎水都吸進3種材料中,這個就當粥底來用,早上或肚子餓時煮方便粥不用10分鐘就可以完成,很有泡麵的方便感

WMF這種尺寸的鍋子很適合小家庭煮粥,蓄熱幸好煮粥快又方便

青菜,不管用哪一種青菜皆可,重點是切成小段或小丁,燙一下很容易熟,這樣青菜的葉綠素不會流失顏色也不會變黑,煮好了還是綠綠嫩嫩的顏色,看起來比較美味

富統牛肉塊、火腿真的很好吃,但是添加物超多不敢常吃,只有在吃膩自己做的食物時,才會輪到他,好市多現烤的雞香噴噴,不會有火腿類食品的防腐劑,用來替代富統牛肉塊或火腿很好用,烤雞這麼大一隻,我們這種小家庭一次吃不完,買回來當天部份趁熱現吃,吃不完的肉剔下來分裝小袋放凍箱,煮粥或、炒飯、作三明治時都可以派上用場

 

湯底:烹大師鰹魚粉、好市多烤雞附的胡椒粉(增加香氣少許),好市多烤雞通常會灑這種胡椒粉,沒用完的留下來,粥上灑一點,很香,烹大師鰹魚粉好事多賣的比市售便宜許多,很大一盒,買回來我會裝在這小罐中,比較方便使用

作法:

早上很趕,要爭取時間,熱開水1小碗放入小鍋子中,煮粥比較快,加入1小碗從電鍋中拿出來的粥底,也是溫熱的,攪一下把讓粥汗水融合,約3分鐘接近滾的時後加入烹大師鰹魚粉,攪拌均勻,直接將整顆蛋打進鍋中,直接用筷子畫圓攪拌,因為粥很濃稠所以蛋白和蛋黃會在鍋中混合的滿均勻,早晨趕上學、趕上班,通常都很趕,也不想再洗一個打蛋的碗,看蛋白顏色變白蛋黃變凝固就加入青菜和雞肉雞肉、青菜丁,加入鍋裡翻攪一下,濃稠的粥,表面熱,中間會更熱,這時候可以關火,粥的熱度會把後加入的東西變更熱,最後,再攪一圈,均勻灑上胡椒鹽,蓋上鍋蓋40-60秒左右,全程大概5分鐘,幾乎和煮泡麵一樣快,而且完全不會失敗,因為雞肉、胡椒鹽,都很有味道

打開鍋子,哇!! 香噴噴的粥完成了,所以我稱這種粥為方便粥,變換口味的時候可以加香菇絲、皮蛋、蝦仁、魚片......,真的非常方便