韭菜盒子,工續很多道,作起來卻很容易成功,絕對一次就上手,這是MM聽婆婆口述,然後一次就上手的漸康點心。

材料:中筋麵粉....1斤,韭菜...1把,梅花絞肉...1斤,蝦皮...1/3碗、粉絲..1把、胡椒..1大匙、酒...1小匙、鰹魚粉...2大匙、海鹽...1大匙、米酒...1小匙。

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做法:

1.燒8分滿飯碗的開水,待水開關火圖片2

2.將半斤中筋麵粉倒入鍋中用筷子攪拌,很燙,新手們千萬別用手進去攪,也會黏得滿手,MM不喜歡滿手麵粉的感覺圖片3

3.8分滿飯碗的冷開水倒入鍋中,將另半斤中筋麵粉倒入,用筷子攪拌均勻,感覺不黏手時,再用手揉成一團

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4.左邊是熱開水揉出來的麵團,稱為燙麵,右邊是冷開水柔的麵,很像玩黏土的感覺圖片6

5.MM沒有力f氣像婆婆那樣2大坨麵團一起揉,太費力了,女生手細,很容易變媽媽手或拉傷的,拿到客廳坐著,將2團麵糰,各捏一點揉在一起,再各捏一點揉在一起,一點一點捏一點一點混,直到全部揉合均勻,兩種柔在一起後麵會變得很Q彈,也不需要用很大力氣將2大坨QQ的麵使勁的柔在一起太難了,也太累了把麵糰想像成黏土混合,好做多了,等燙麵與冷麵混合均勻後,再整坨對折揉個5-6次就很Q超棒了,這是懶人用的方法,只要麵體的結果一樣Q彈就可以了。

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6.切韭菜

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7.將絞肉、蝦皮、粉絲、胡椒、酒、鰹魚粉、海鹽放入大碗中圖片11

8.所有配料,通通用筷子攪在一起

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10.取些低筋麵粉灑在盤子上,以免麵糰黏在一起圖片13

11.利用盤子背後當桿麵台,可以幫助新手將麵皮桿成圓形,將廖放在麵皮上

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12.包起來,準備炕了,因為完全不需要用油煎,所以叫炕,韭菜盒子包好要像臉上上蜜粉一樣,薄薄沾上一層麵粉,炕時才不會黏鍋

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13.WMF煎鍋,不需加油,開最小火,不需等鍋熱,將韭菜盒子放進去,放進去後順手推一下,確認沒有黏鍋

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14.蓋上WMF專用玻璃蓋

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15.大約5-6分鐘,會聽到滋茨的聲音,就是湯汁有點跑出來了,已經成金黃色,趕快翻面,再蓋上鍋蓋,關火悶大約5-6分鐘,WMF續熱鍋會持續加溫,就可以炕熟

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16.再打開蓋子就完成了,超簡單就完成,低熱量又好吃的韭菜盒子,吃的到麵本身的甜味,也聞的到麵香,裡面會有很鮮的湯汁喔。大概可以做20個韭菜盒子。

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17.剩下的麵皮,可以做圓形的豬肉餡餅圖片20

18.剩下的麵皮,也可以做成黑糖爆漿餅,真的會爆漿喔,超好吃的呦

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為了給住校回家的BB吃到好吃健康的點心,MM拼了!!

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