目前日期文章:201402 (9)

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香港是早幾年台灣人愛的投資管道,隨著香港旅遊費用越來越低廉,開戶的人也越來越多,我朋友是買外幣,因為孩子在美國讀書,香港開戶對他們來說,不需要匯錢到美國,媽媽在台灣存款,孩子可以用金融卡在美國直接提款,省去很多匯費,每個人用法不同,開戶很簡單,如何投資可能需要傷腦筋一下

關於香港銀行開戶:(以下數字一律以港幣計算)

1.匯豐銀行也有人說恆生、網銀、中銀也不錯,有興趣研究看看。

2.需要文件,個人護照和台灣身份證,並準備好個人英文姓名、居住地及戶籍地英文地址(可上郵局網站查)。若要設定轉帳帳戶,需自行先準備台灣銀行帳戶資料 (包括該行的帳號,開戶人英文姓名,銀行英文名稱,地址,SWIFT 代碼,上述資料跟您開戶銀行要即可,SWIFT 代碼可有可無,但多備無妨),可以是自己的,也可以設定親友的,可以設很多個,看您需要。之前有版友提及要開戶人在台灣3個月內的有居住證明的帳單,但他們有的會要有的不要,還是帶著吧。

3.帳 戶類別有兩種,A.運籌理財戶(沒有門檻),B.卓越理財戶(100萬港幣),基本上功能完全一樣,差別在於存款金額

A.卓越理財戶門檻要100萬港幣(每月帳戶內所有資產總價值平均值),好處是買一些金融商品有優惠,轉帳到國外免費(一般要收HKD100)。

B.運籌理財戶,沒有門檻,每月總資產未滿10萬港幣要收帳戶管理費,1萬至 99999每月收HKD20,低於1萬收HKD80

這2種帳戶都是任貨幣都可以存,可以買股票,買基金...等各種金融商品。也都可以回台灣後在香港匯豐銀行網上操作。(請注意香港匯豐和台灣匯豐完全沒有任何關係,是各自獨立,網上操作,不要上台灣匯豐要上香港匯豐)

4.開戶時可以一毛錢都不必先存入,回台灣再匯就可以,看您方便。會給一張金融卡,要改密碼要先在香港的ATM改,回台灣就無法改了,但台灣可以領錢。在香港跨行提款完全免手續費。開戶沒有銀行存摺的,銀行每月會寄一張對帳單。

5.開戶30分鐘內可以完成速度很快。您可以另外請他們示範操作網路銀行,或詢問您有興趣的金融商品。他們也會提供一本很厚的「運籌理財錦囊」,回家自己慢慢練功。

6.該分行營業時間 : 週一至週五AM9:00~PM4:30,假日不營業。若假日才有空前往香港的朋友,可另尋市區的其他分行。在機場出境大廳另有一HSBC的據點,假日也有營業,但只接待卓越理財戶。

點以下文字可以連結香港.匯豐銀行,網站上所以投資訊息非常詳盡---

匯豐

有興趣開戶可以點以下文字---

卓越理財   非香港匯豐卓越理財客戶網上預約開立帳戶

運籌理財   開戶預約

 

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開始規劃2014暑假旅遊了嗎,想帶孩子到香港玩嗎,香港又近又便宜,好吃又好逛,適合全家出遊好所在。

早起的鳥兒有蟲吃,香港航空促銷票,票期最後出發2014年6月30日,BB就讀的辭修中學國中部,剛好這一天開始放暑假,所以先買機票,含稅金4883元,很經濟喔。

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圖片2@4883

雖然回程機位正在候補,但我們訂的早,補上的機率滿高的,等確認機位之後,再訂飯店,離出發日期還早,現在就可以開始物色飯店囉。

還沒有開始計畫暑假旅遊的媽媽,香港不錯喔,香港讓我們家百去不膩,台灣吃頓米其林餐所費不貲,所以全家去香港光享受米其林美食就值得了。

另外現在台灣到香港開戶非常熱門,應該說早幾年開始就很熱了,以下簡單資料有興趣的媽媽可以研究一下,若將來有計畫讓孩子在海外就讀,早早計畫早早開戶,未雨綢繆!!!

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關於香港銀行開戶:(以下數字一律以港幣計算)

1.匯豐銀行富豪機場酒店分行平日可以開戶,位置在機場出境後左手邊走到底,不用出機場航廈,就可看到富豪酒店,該分行在酒店2樓,走過去就已是二樓不用再上下樓。

2.需要文件,只要個人護照和台灣身份證,並準備好個人英文姓名、居住地及戶籍地英文地址(可上郵局網站查)。若要設定轉帳帳戶,需自行先準備台灣銀行帳戶資料(包括該行的帳號,開戶人英文姓名,銀行英文名稱,地址,SWIFT 代碼,上述資料跟您開戶銀行要即可,SWIFT 代碼可有可無,但多備無妨),可以是自己的,也可以設定親友的,可以設很多個,看您需要。之前有版友提及要開戶人在台灣3個月內的有居住證明的帳單,但他們有的會要有的不要,還是帶著吧。

3.帳 戶類別有兩種,A.運籌理財戶(沒有門檻),B.卓越理財戶(100萬港幣),基本上功能完全一樣,差別在於存款金額

A.卓越理財戶門檻要100萬港幣(每月帳戶內所有資產總價值平均值),好處是買一些金融商品有優惠,轉帳到國外免費(一般要收HKD100)。

B.運籌理財戶,沒有門檻,每月總資產未滿10萬港幣要收帳戶管理費,1萬至 99999每月收HKD20,低於1萬收HKD80

這2種帳戶都是任貨幣都可以存,可以買股票,買基金...等各種金融商品。也都可以回台灣後在香港匯豐銀行網上操作。(請注意香港匯豐和台灣匯豐完全沒有任何關係,是各自獨立,網上操作,不要上台灣匯豐要上香港匯豐)

4.開戶時可以一毛錢都不必先存入,回台灣再匯就可以,看您方便。會給一張金融卡,要改密碼要先在香港的ATM改,回台灣就無法改了,但台灣可以領錢。在香港跨行提款完全免手續費。開戶沒有銀行存摺的,銀行每月會寄一張對帳單。

5.開戶30分鐘內可以完成速度很快。您可以另外請他們示範操作網路銀行,或詢問您有興趣的金融商品。他們也會提供一本很厚的「運籌理財錦囊」,回家自己慢慢練功。

6.該分行營業時間 : 週一至週五AM9:00~PM4:30,假日不營業。若假日才有空前往香港的朋友,可另尋市區的其他分行。在機場出境大廳另有一HSBC的據點,假日也有營業,但只接待卓越理財戶。

點以下文字可以連結香港.匯豐銀行,網站上所以投資訊息非常詳盡---

匯豐

有興趣開戶可以點以下文字---

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自從BB上了國中8:50才放學,我們夫妻倆多了點浪漫的時間,但周六、日永遠3人行,平日晚上更不可能,要接孩子放學,所以只有午餐時間,有時我倆就相約享受浪漫午餐,有了孩子荷包也要看緊一點,所以八王子午間套餐是我們不錯的選擇。

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拜不景氣之賜,現在的午膳價格降價很多,不再是貴森森了,有興趣不妨找時間來試試。

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很道地的日本懷石料理的氛圍和餐具

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我們通常點牛肉竹葉燒&羊排和風燒

前菜-和風沙拉,水果甜水梨脆菜新鮮,酸酸甜甜很開胃

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附的毛豆,口味不重灑了胡椒粉,所以香香的

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造理-生魚片,白肉味道比紅肉淡,所以先吃,這裡生魚片始終如一的新鮮

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揚物,帶皮製成的小口袋裡面滿滿的花枝漿和魚卵,感覺很細致

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煮物-牛肉竹葉燒,滾燙的醬汁讓和葉混著牛肉,還著奶油的香氣十足,不甜不鹹,口味適中

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牛肉大火先烤過表面,所以邊緣焦脆讓人更添食慾,最上方是牛蒡絲,下面搭配豆芽菜

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吸物-味增湯,很豪邁的魚肉、豆腐,很扎實滿滿一碗

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食事-鮭魚卵飯,真的好吃,但是我每次吃道這道就連甜點一起打包,真的吃不下了...

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甘口-豆腐奶酪、半顆柳丁

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飲物-玄米茶&咖啡,非常 非常 非常 一般。

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雖然降格降了,但食物內容幾乎沒什麼差別,生意難作ㄚ。

MM:中午吃這樣會不會太多,PP:嗯,下午上班絕對打瞌睡....

圖片40 但,真好吃,肚子飽飽的浪漫午餐!!

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八王子新食尚創意懷石料理.台北市復興北路276號.TEL:2507-9900.請先訂位

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嚐過喜來登比薩屋的PIZZA財知道什麼是好吃的PIZZA

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會到這裡吃PIZZA,因為BB當時很小,這裡以前有現場演唱,而且唱的非常好,會讓我們聽得如癡如醉的好,很少有現場演唱的餐廳晚上小孩可以進入的,為了讓當時6歲很愛唱歌的BB感受一下現場好聽的歌聲,所以才會到這裡,來了才發現,一位難求,看似簡單的PIZZA真的這麼有魅力嗎。

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試過之後,覺得用料、口味、烤功很棒,我們通常會預訂周圍沙發區比較舒適,如果沙發區沒有位置,我們寧願放棄等待下一週假日再來, 以確保享受到最佳用餐氛圍,這就是MM對生活氣氛的營造,總希望能讓一家人有很美好的用餐氣氛。

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所以假日若在家吃飯,食物一定會擺飾美美的,一定會伴著優美的樂聲,一定會喝點低酒精濃度的小酒,因為也會讓14歲的BB嚐嚐看,美食配美酒的樂趣,最近發現一種很好喝的啤酒,法國克倫堡凱旋1664白啤酒,搭配海鮮很棒,330ml具淡淡的花果香氣及滑順口感,非常適合MM這種一口即醉的人

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回題,比薩屋PIZZA是用超大碳火爐現烤,還可以帶著孩子到烤爐區看著白袍大廚,用傳統碳火烤出香噴噴的PIZZA,才會如此又香又脆又好吃,這和達美樂、必勝客、好是多那種口感完全不同,訓練孩子味蕾辨別能力很好的比較方式,比薩屋PIZZA遵循傳統用料上乘,所以價格也是上上。

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通常我家3人,點1份套餐,再加點1個PIZZA、1道義大利麵、1份湯

克理歐蝦仁沙,醬汁很爽口,蝦人很大又新鮮,就是五星級飯店應有的水準,沒有特別突出之處

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碳火烤出香噴噴的PIZZA就是外酥內軟,爐烤海鮮比薩帶有碳香,基本上這裡的PIZZA都非常好吃,選擇傳統口味比較不會踩到地雷

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滿滿的料濃濃的CHEES,就是這麼的具有豐富感,屬於薄皮

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現烤的餅皮酥脆有嚼勁,比薩屋的CHEES粉超香,灑在熱呼呼的PIZZA上,太好吃了

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我們家超愛這CHEES粉,尤其是我,每次分量好像都加的太過分的多....

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選創新口味,喜好很因人而異,評價非常兩極,比如燻鴨PIZZA,很多人不能接受,ME YOO

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核桃餐包,這裡的餐包一上桌絕對是熱騰騰,這就是注重細節的地方,專業的餐廳幾乎都這樣,麵包一定要熱才會又軟又香

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在熱熱的麵包上,塗上奶油,整個就又油又香,不健康也要吃

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蔥麵包,可以吃到麵香和蔥的香氣,這當然也是熱的

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洋蔥湯,湯底用牛肉&大骨熬出來,所以很鮮甜,洋蔥好像多了點,BB問這是洋蔥麵條嗎,孩子童言童語最真實,所以,洋蔥是不是多了點

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酥皮長麵包,酥酥脆脆,沾湯吃酥酥軟軟,層次很多變

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義式番茄沙拉,簡單的食材經過青醬、橄欖油、起司的調味後,口味清爽層次豐富

 

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真的是很簡單的番茄,但越簡單的食物越難單純的讓人說"讚",除非食材和調味料品質都很好,這道就是如此

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香煎鱈魚佐巴勒磨橄欖酸豆醬汁

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鱈魚外皮煎得香酥,魚肉軟嫩多汁,通常我們家點套餐、麵、PIZZA,然後大家一起分享,這樣每個人可以吃到這次點的所有美味,又不會一樣口味吃太多,而失去那種,好好吃喔真想再吃一口的期待感。

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西西里海龍王湯,花枝、干貝、小章魚、蛤蠣、蒜、番茄,非常豐富,有濃郁的海鮮味,一小碗用料這麼多難怪鮮甜無比

 

 

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比薩務的義大利麵,也是非常人氣的食物,明太子義大利麵,是我家必點,香滑的奶油配上鮮甜的明太子,舖在Q彈的超大蝦仁和蚌殼上,絕妙的味道

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餐後水果甜點、飲料一般般,沒有什麼特色,通常是套餐附加我們不會特別點,但會點Perrier,因為湯、PIZZA和麵等等都很濃郁,不喝點清爽的水一餐吃下來,太膩了。

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帶孩子品嚐美味、享受生活,不錯的選擇喔,生活真的偶爾要奢侈一下,看著孩子吃的非常開心的神韻,聽歌的陶醉的神情,就非常值得了。

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喜來登比薩屋.台北市忠孝東路一段12號.02-23211818,要先訂位

 

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台北國際飯店3樓雙園廳-北平烤鴨,我們家每隔一陣子就會來這兒聚餐打牙祭,就知道多好吃

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要先訂位&預約烤鴨,心血來潮沒有事先預訂,場烤得等50-60分鐘,我們等過.....很久.....很久,嚐過苦頭就知道先乖乖預訂。

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烤鴨展示過就進廚房切片,片得不錯,皮與肉分離,皮薄又脆

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烤鴨很怕太肥,這裡的油油亮亮咬起來很脆,不會有肥油滿口的感覺。

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滑嫩的腿肉另外裝盤,單吃肉不沾醬也有juicy的鮮甜感

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餅是現烤的,熱氣騰騰柔軟Q彈,烤鴨餅皮也是靈魂之一

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餅皮Q、烤鴨脆、醬汁鮮,才是最完美的搭配,刷著甜麵醬,配大蔥,油脂豐足又脆爽的鴨皮+柔嫩的鴨肉,捲起來,咬下去真是滿口香氣幸福四溢。

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烤鴨的價格廉宜,火候、烤工都不錯,皮脆肉嫩,讓我們一口接一口,經常餅皮不夠再加點。

這裡除了烤鴨,小點也不錯,點一隻烤鴨,再點些點心&泡一壺普菊,不要加點其他菜,把重點全部在烤鴨上,更能吃出烤鴨的美味,我們有試過,因為沒有其他油膩的菜搶味,感覺烤鴨更好吃。

若要點其他菜這些可以試試,酸菜鴨架湯,吃烤鴨必備的一種作法,鴨骨鴨脖子,跟酸菜一起熬成湯,味道濃但是其他的菜色就不是很推薦了。

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生菜鴨鬆,也是吃烤鴨常會點的,其他部位&鴨胸肉等,炒馬蹄與油條,作成鴨鬆,酥酥的,搭配切成圓形的生菜,舀一匙鴨鬆放在生菜上,捲起來吃,清爽多汁。

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八珍豆腐煲,炸過的豆腐,以及蝦,象拔蚌跟花枝魚片,襯西洋生菜,新鮮美味,醬汁很下飯

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炒豆苗,有時候香脆爽口,但有時會炒得過頭,菜會太軟吃不出清脆的嚼感豆苗就會感覺滿不好吃的,好吃但火侯控制不穩定,不過吃烤鴨一定需要配點青菜類的,吃起來感覺較均衡,香港的餐廳就很厲害(稍有知名度的),炒豆苗不論哪一家,一律香脆爽口。

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廣東炒麵,台北現在很難吃到好吃的廣炒麵,麵條炸的酥酥脆脆,PP&BB最愛,配上好吃的叉燒、海鮮等,林上勾芡醬汁,我們家這兩味就是無法抗拒廣炒麵。

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台北國際飯店-雙園廳.台北市中山區南京東路一段66號3樓.TEL: 02-6608-5999

請先訂位&預訂烤鴨,以免久候

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為了希望孩子有胃口吃健康的早餐,又不想買現成的,真是辛苦ㄚ~我...,明天早餐給寶貝吃什麼,廚藝不佳的我,每天要變化,變得我都計窮了,終於又想出一招,卡滋卡滋鮪魚口袋三明治。

三明治材料:土司2片、鮪魚罐頭1/4罐(我用的分量比較豪邁)、小黃瓜5片、生菜少許、胡椒粉(好市多烤雞用的那種-半包)、奶油(非常少)、口袋三明治模型

巧克力牛奶350cc : miss swiss袋裝巧克力粉半包、好市多美國進口無抗生素鮮乳

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好市多美國進口無抗生素鮮乳

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巧克力牛奶作法:

1.miss swiss袋裝巧克力粉半包,用200cc滾燙的熱開水沖泡

2.融化後到入100CC冰牛奶,會變成溫熱,冷冬時大人總喜歡喝熱呼呼的,但小孩確不喜歡太熱,所以這樣的溫度剛剛好適和挑剔的小孩。

卡滋卡滋鮪魚口袋三明治作法:

1.將1/4貫鮪魚醬分在碗裡

2.倒入1/2包胡椒粉(不用加沙拉醬,味道已經夠了,水煮鮪魚比較濕潤不需要沙拉醬增加柔滑口感,比較健康喔),攪拌均勻

3.將2片吐司中間舖一點CHEES,蓋上濕的紙巾,放入微波爐中以小火加熱40秒左右,會很像剛出爐吐司一般軟軟嫩嫩,這樣用模型壓時吐司表皮有彈性,比較不容易破。

4.將調味好的鮪魚醬,平均鋪在已經平鋪了5片小黃瓜&少許生菜的吐司上,醬不要超過三明治模型大小

5.用口袋三明治模型用力按壓,完成時白白的吐司看起來不是很美味,也不夠香,所以需要用奶油煎一下,一口咬下才會卡滋卡滋,而且非常香,孩子才會喜歡

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6.待平底鍋加熱後→用奶油在鍋上薄薄的塗一層→將已成形的口袋吐司放在鍋中大火煎20秒左右→煎好的口袋三明治取出→WMF平底鍋會續熱,所以先轉小火,用奶油在鍋上薄薄的塗上一層→將另一面同樣作法,這樣大概10分鐘,卡滋卡滋的口袋鮪魚三明治和巧克力牛奶完成了

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剩下的吐司邊,抹奶油用平底鍋煎或放烤箱,灑點糖,風味更不同。

 

 

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BB還是小學五年級的時候,MM尋遍台北市各私立國中,最後選擇辭修中學國中部6貫班,為什麼選辭修,考慮因素超多的,在其他文章中寫過了,這裡不再贅述,今年已經邁入第4個學期,看著孩子每天開開心心的上學,當媽媽的也替他開心,媽媽需要操心的師資、課業、品行....,各方面真的比念公立學校少很多。

這學期國2下的BB,導師要他們自行規劃一日校外班遊,訓練孩子組織與規劃能力,因為BB和其他2位小學就是同校,現在還是同班的好同學,小學畢業前曾去打過漆彈,所以推薦大家打漆彈還可以烤肉的活動,同學們覺得很好,所以下周班遊由同學們帶著老師去打漆彈了,是不是很有趣的方式,辭修經常製造機會讓孩子自主、自動,例如英文成果發表會,孩子需要從劇本、佈景、服裝、道具...分工&投入,從痛苦的生澀到台風穩健的熟練,每年成果總是令老師和家長們非常感動,運動會、模範生選舉、歌唱比賽、社團學長負責招生制....,總是讓孩子充滿期待又無比開心,真的作到讀書不忘玩樂,如此校風,台北市僅辭修和師大附中了,但師大附中12年國教之後,學生程度參差不齊,是否還能像現在這麼整齊的優秀,就有待觀察了。

辭修的好,真的要自己的孩子身在其中這種體會才深刻,辭修國中各方面真的都比公立國中強,推薦給還在猶豫孩子要念公立國中還是私立國中的媽媽們。

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當時幫BB找學校時花了好多時間上學校官網查詢,所以幫有需要的媽媽們整理出來比較方便,希望對大家有幫助。

若有興趣參觀學校&幫孩子報名入學考,可以點選右方文字連結103年校園參訪網路報名

就會出現以下畫面,填一填送出即可,第一場2/27就開始了,最後一場4/10,辭修國中部招生是台北市所有私校中最早的喔。

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以下資料來自辭修中學:

103學年度國一新生入學報名暨暑期英語ESL課程

本校103學年度國中部一年級新生已開始接受報名,歡迎國小六年級的小朋友踴躍報名,若今年家中或親朋好友有國小六年級的小朋友,請把握機會。
今年特別為國一新生規劃暑期ESL英語課程,與加拿大約克教育局合作,聘請現職加國教師到校任教,學生不用花15萬元出國,即可在本校修習正規加拿大ESL課程,體驗不一樣的學習英語經驗!更多詳細內容

1。時 間 : 103 年 4 月 12 日(星期六) 8:30 ~ 11:00 (本校於說明會當天8:00之後開放校園停車)
2。地 點 :本校大禮堂及各班教室 ( 家長參加說明會;學生參加ESL英語課程分級程度測驗 )
3。報名費用 :每位報名學生繳交報名費 200 元整。 ( 說明會當天繳交 )
4。報名方式 : 1. 網路線上報名 前往報名
5。 傳真報名 下載報名表
(1) 填妥報名表 (2) 傳真至本校,傳真號碼: (02)8676-1268
6。 電子郵件報名 下載報名表至本校網頁上下載報名表,填妥後 mail 至 pat@tsshs.ntpc.edu.tw
7。 逕送本校國中部辦公室 下載報名表
確認報名編號 : 請上辭修高中網站,輸入身分證字號即可查詢報名編號。

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101年度國1上學期課表

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所謂分子食物(英語:Molecular gastronomy)又稱為分子美食、分子料理,被人們稱為未來食物、人造美食,把葡萄糖、維生素C、檸檬酸麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構,再重組合。也就是從分子的角度製造出無限多的食物,不再受地理、氣候、產量等因素的局限。

大廚利用各種奇異工具,透過物理或者化學的變化,把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散,再重新「組合」成一道新菜。比如,把固體的食材變成液體甚至氣體食用,或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。如:泡沫狀的馬鈴薯,用蔬菜製作的魚子醬等。但頂級分子食物製作起來就如同做科學實驗一樣複雜,難度極高,因此價格極高。

Bo Innovation主廚梁經倫,由工程師變身大廚,憑新派分子料理成3星名廚,連他擁有的本地及英國食肆,是首位在全球坐擁5星的香港名廚。

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摘星滿載而歸自稱「廚魔」現年50多歲,因熱愛烹飪,在40時轉型開餐廳。他運用自身的科學知識,鑽研中式分子料理。他和徒弟合作、位於觀塘工業區的MIC Kitchen同樣主打創意菜式,如用蝦米煮意粉,今年首獲1星。廚魔名下位於英國的Bo London也是1星。

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梁經倫說香港人很 「嘴刁」,加上香港飲食業競爭激烈,除味道之外,必須用創意去留住客人的胃口,「要客人每次食都估我唔到」,他會以梅菜雪糕來配鵝肝、將炸菜處理成泡沫, 代表作是分子料理擔擔麵,屢次創新。他認為飲食業不應以地域菜式為界,故步自封,「一定要大膽」。

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同仁形容他要求極高,「如果100分滿分,他最多只會給 80分」。

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廚魔BO Innovation特色就是分子料理,就知道為什麼一頓飯吃下來會這麼貴森森了,每人消費均價大約港幣500元。

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通常米其林3星餐廳都是燈光好氣氛佳的高價位定位,如果想要嚐鮮又不想荷包大失血,午間套餐是很好的選擇,午間套餐有2種選擇Bo Set Lunch($288+10%) 和 Chef’s Menu($780+10%),前者可選兩款點心及一款主菜;後者已指定了八道菜,這樣就不用費神選擇了。

第一道菜是牡蠣配以green onion, 酪梨和薑。樣貌這樣,那...牡蠣在哪裡?猜得到嗎?
侍者建議連葉一起吃,因為葉才是重點,葉是蠔味的。綠色汁狀是蔥,白色的粉末是薑。可能酪梨的味道不夠突出,不知道混在哪裡,這道菜算不上好吃,不過100%可領略到分子料理的精髓,食材都不以慣常理解的形態出現!

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第二道菜是糟鹵乾貝甜豌豆,使用北海道干貝,伺者會帶著糟鹵過來,糟鹵是酒糟的提取物,香港的特色滷汁,帶有酒味,這裡用的夾雜了一些特別的香味,因為分子料理餐廳嘛,肯定有加一些化學元素,只是不能分辨是啥,配甜豌豆和脆鍋巴,感覺很清新。

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第三道菜是梅菜鵝肝,配搭的是梅菜,鵝肝以正常樣子呈現,那...梅菜在哪?梅菜以梅菜味脆片、梅菜味粒粒、梅菜味雪糕三種方式出現。侍者建議先吃脆片,脆片非常薄脆,簡直是藝術品!梅菜雪糕放到暖暖的鵝肝面一起吃,一冷一暖,梅菜配上鵝肝,是非常特別的體驗。

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第四道菜是蝦米撈麵,配上豆瓣一點點辣,麵條Q彈蝦米香噴噴。上桌時附一小壺泡製了2天的蝦米油,侍者說撈麵已加蝦米油,若覺得不夠可以再加一點,原來的條味已京剛剛好,但很香,再加一點點也無妨!

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第五道菜是,就是超人氣的分子小籠包,這裡最有名的就是這道,外貌和印像中的傳統小籠包有天攘之別,但別懷疑,這就是最標準的分子料理模樣,放進口中會爆漿,也是分子料理慣用手法,一爆開,口中充滿濃濃的小籠包肉汁,伺者說裡面有四顆小籠包的湯汁量喔,湯汁很像一大碗加醋的魚翅湯!

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第六道菜是松露小龍蝦,除了蝦子以巴露出來所以看得出,其它完全沒概念是什麼?這就是分子料理認人驚奇之處,上面的橙黃色汁醬是鹹蛋黃醬。黃色的泡沫是英式芥末,分子料理很慣用將某種味道打成泡沫來增加食物的味覺層次。

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龍蝦尾下方是花椰菜混合成的,而黑松露就是圖中的兩點黑色醬,不是以松露本來形態出現,黑松露原本味道就很厚,這樣的分量的食物,只要這一點香味就能非常突出和濃郁。

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第七道菜A3和牛,脂肪比例佳,十分嫩滑,盤上黑色的花藝就是黑松露

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另有三小段黑松露腸粉,煎得香味四溢,食物會感覺特別好吃就在於分量少,吃了還留餘韻會讓人想再吃,這種訣竅在高級日本料理中用的最精妙。

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第八道烏魚子炒飯,好的炒飯就是要飯粒分明,搭配烏魚子香脆,很好吃。

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第九道菜是出色的甜品,右上角半圓形的是栗蓉,充滿栗子香,紫色是紫蕃薯,雪糕原來是禾稈草味雪糕,chef’s menu還可選擇另加一道白松露菜式,需要另加$480

$288的套餐,有一個主菜及兩個點心。

主菜是Slow cooked,suckingpig,Chinesevinegar,egg,就是一道江浙甜醋豬肉,酸中帶甜,又不會甜得過膩,豬肉處理得很嫩,用叉子輕輕一挑就分成條條肉絲。

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兩款點心-1款蝦餃Slow cooked,suckingpig,Chinesevinegar,egg吸引人的是上面的XO醬黑松露,XO醬是XO醬蓉,這兩者給整個蝦餃起到了畫龍點睛的作用。

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1款鱈魚球Cod ball,morel,extra virgin olive oil簡單的蒸鱈魚球淋上橄欖油,蠻鮮甜的。

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午間套餐都有搭配飯和甜品,欖菜炒飯,這個也好吃,米飯粒粒分明,欖菜的味道非常突出。

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雪葩加上椰子cream

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另外menu 上還有14道招牌菜

煙燻魚子鶬春流心蛋,煙燻味濃,最人驚喜意外的是流心蛋

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南北杏豆腐玄米甜茶,南北杏豆腐滑滑軟軟,搭配玄米茶香甜味,配搭清新。

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招牌菜:小籠包 / 梅菜鵝肝/ 黑松露蝦餃,餐廳只容納三十多位客人,有興趣需要早點預約。

分子料理果然不同凡響,價錢啦...!!!

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廚魔  BO Innovation

灣仔莊士敦道60號嘉薈軒2樓13號  TEL:2850 8371

星期一至五:12:00-14:30;19:00-00:00;
星期六:18:00-00:00
星期日及公眾假期休息
 

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這陣子台南直送溫體牛到台北拜媒體所賜變得超夯,這家"永林"在台南開業21年

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21年以上的老店在台南到處都是,但是到了台北就成了老店,因為台北汰換率超高,5個月前北上在永和新開張,3個月前在復興北路開了第2家,下個月同一條巷子要開第3家,就知道多夯。

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我們就是心血來潮直接跑來,所以飢腸轆轆的等了近1小時,如果要來嚐鮮,千萬先訂位,否則等上1個小時是常有的事,老闆說復北這間人還不算多,台南老店已經有500個座位,但是現場來要等更久,讓MM很想到台南試試看,產地是不是更好吃。

新開張的復北店不大,簡單的裝潢,走動空間還算寬敞,座位有1樓和B1。

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現場有些鮮魚貨,但不及台南多。

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高湯和MM的做法類似,也是不加味精,MM常用高麗菜、薑、紅蘿蔔、洋蔥、柴魚、牛鍵、大骨、雞骨架熬湯底,再一包包冰凍起來,做飯時拿出來用,用在蛋花湯、魚丸湯、火鍋、煮粥...都很方便。

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永林的現涮溫體牛強調現宰,放置不超過24小時,牛肉是台南善化牛墟當日溫體牛,肉質細嫩鮮甜,溫體牛不像冷凍肉可以用機器切成薄片,而是要用刀純手工慢慢切,聽說很難切,因為新鮮的肉很軟嫩。

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菜單上還有很多火鍋料和熱炒可供選擇,但是我們想嚐嚐最簡單的新鮮涮牛肉,所以點了簡單的火鍋湯底,唯有最新鮮的牛肉,才適合這樣簡單的涮一下就吃,這湯底很清爽,因為我們喜歡吃食物的原味,所以很喜歡這種清湯底,只有高麗菜、青江菜、2個玉米、金針菇、南瓜、1片番茄、2個牛肉丸、3塊牛肉。

牛肉丸Q彈鮮甜有勁,沒有参粉的感覺,下次可以外帶1斤回家吃

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現切牛肉

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鮮蝦旗魚丸

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別處吃不到的牛肝、無漂白的牛肚,從顏色就可以看出真的很新鮮

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手工凍豆腐,是冷藏的,所以沒有冰凍的怪味道

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先來一碗魯肉飯,香味不錯但是肉燥SOSO,有點失望,以為台南魯肉飯一定很好吃的說

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開始涮牛肉,大概5秒鐘拿起來,新鮮的好牛肉可以吃3分熟,但在上等的豬肉也要吃全熟,因為牛本身體溫高較不會孳生細菌,但豬的體溫低,若沒有全熟絨易有寄生蟲,涮5秒鐘拿起來

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搭配特調醬料吃,真的鮮嫩多汁,難怪到台北之後快速竄紅,才3個月這家復北店,已經成為超人氣店了。

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再嚐嚐烏魚子,台南就是烏魚子產地,不試試看太可惜,看起來很大片,鮮度也夠,但MM偏愛邊緣碳烤的有點焦脆,中心保持很軟很軟的這種烤法,外酥內軟才是極致,但這...整個都很軟,很像酒席的烏魚子作法,有點失落感.......嗚

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鮮蝦旗魚丸,Q彈無粉,全魚漿打的,很值得吃吃看

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享受這種火鍋就是不要加太雜的火鍋料才不會破壞湯頭的原味,可以試試我們這種簡單的原味吃法,最後將湯料撈乾淨,加點牛絞肉

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一碗白飯、一顆雞蛋,作成牛肉飯雜炊

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粥在鍋內中火滾5分鐘後,轉大火將絞肉倒入,快速的輕輕攪拌

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5秒鐘後倒入蛋汁&灑點蔥花,一氣喝成攪拌一下,盡快乘起來吃,餃肉才不會太材

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成入碗中倒一點胡椒粉,這種雜炊我們第一次是在大阪河豚火鍋店吃到的,後來就念念不忘,因為料新鮮簡單的火鍋清湯所煮出來的粥,滋味真的太美妙了。

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吃火鍋最怕普寧過高,但這樣吃清爽又健康。

這一餐大大滿足

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最後結帳時買了2包台灣牛-牛肉乾,店家說"一台斤牛肉只能作出250公克的肉乾..1包280元賠錢賣!促銷500元2包",MM自己作過豬肉乾,1台斤真的作不了幾片,所以這牛肉乾還滿便宜,吃得到肉汁鮮甜,很傳統的原味牛肉乾,比一般市售牛肉乾要厚很多,而且不含防腐劑,只要看到不含防腐劑這5個字,MM就很有興趣,嗯~好吃,忠於原味!!

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以下是店家促銷訊息:

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1.台灣牛肉水餃 120元/包(20粒裝)
2.台灣牛肉香腸 390元/包
3.手作台灣牛肉丸 350元/台斤
4.台灣牛肉乾(原味。辣味) 特價4包1000元 (原價280元/包)

永林的台灣牛肉水餃、台灣牛肉香腸、手作台灣牛肉丸有什麼不同?
*經營20年,採用100%現宰新鮮溫體台灣牛肉製作
*0%豬油、豬肉、肥肉
*0%味精、其他人工化學添加物
*0%防腐劑(牛肉乾裡的為乾燥劑)
*口感自然鮮甜,健康安全
*水餃皮不使用漂白麵粉

MM下次買些水餃,試吃後再來分享。

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永林綜合料理 台北市松山區敦化北路4巷53號  02-2775-1211

官網還真陽春 參考看看 http://tainanyonlin1.com/?page_id=2

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台南本店 台南北區東豐路441號 06-2093462
台北永和店  新北市永和區永和路一段116號2樓 02-2921 6810
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