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2020年5月再訪拾食樸食記點我

通常沒有評價的餐廳我不太敢去嘗試，但是這家『拾食樸和漢創作料理』，因為主廚大有來頭，是神旺飯店日本料理的主廚，大家都知道神旺日本料理食材新鮮品質好、也滿穩定，一頓晚餐吃下來價格不斐，五星飯店日本料理價格差不多是那樣，這家餐廳的價位部分，以這種等級食材用料、空間環境整體來說，在同級餐廳相較下相對平價，CP值頗高，也因為這家餐廳很棒的創作理念 : 淳食不孤、樸而不陋，不使用化學調味料，回歸料理及飲食本質，帶孩子外食或家人用餐，除了口味要好，健康的選擇更重要。

隱身在大樓裡的2F，聽說開幕當天晚上座位已被預約滿，想必都是熟門熟路的老饕，這家餐廳感覺真的很低調，1F大樓大門沒有任何標示，只有騎樓和2F外牆有招牌，用餐當天我們是問了警衛才知道從大樓進去，很像私人會館那種感覺，大家可以想像來這裡用餐通常會是那些人了

一進電梯，很樸實的感覺，整間店的裝潢如餐廳名稱一般"和漢"合一、樸而不陋，開放式的日本料理台，可以坐在這裡欣賞廚師的手藝，右方就是中菜廚房

店裡有2桌16人大桌，可以敞開，也可以將拉門拉上成為包廂，透過若隱若現的窗簾，隱約看見中山北路上的綠樹，如果整片打開，恐怕就失去這種低調及"隱"的感覺

我們家族大聚餐時，每次都為找不到有高CP值+大桌包廂的餐廳而傷腦筋，這裡18人大桌，有2桌

其他有12人、10人、8人、6人、4人桌，桌數不多，走道空間很寬敞，中山北路空間這麼奢侈應用的餐廳還真是不多見

4人座位的空間感，就是寬敞、舒服

若隱若現的窗景

細膩的筷子，上面還有櫻花雕紋

聽服務員說老闆是學理工的，這是老闆手縫菜單，讓我忍不住拍下來，理工背景能有這麼細膩的心思，很特別的一家店

等上菜的時間，來偷偷欣賞一下廚師的手藝

今天點的菜色，牛蒡手卷，這個看似很平常的手捲，讓我印象非常很深刻，大家顧著聊天，過了很久我才想起這手卷，剩我一人未食用，放了些時間的海苔，可以想像吸濕後皮皮的感覺，本來猶豫要不要吃，沒想到海苔竟然沒有因為時間久而皮掉，吃起來還是酥脆爽口，生菜非常新鮮酥脆，搭配炸得很酥的細細牛蒡絲，滿口的纖細與"酥脆"，我最怕手卷裡面很多美乃滋，這個不會，只有一點點調味&美乃滋，滿口的"香"脆""呀

生魚片，青甘就是日本人說的獅漁，鮮度很夠，甜蝦鮮美，搭配現磨山葵滿有水準的生魚片，和神旺日本料理的等級一般

老罈泡椒牛肉，台灣很少吃到老罈泡椒，聽說泡椒是中廚自製的，泡椒微辣搭配滑嫩的牛肉，整道菜色香味俱全，是一到非常下飯的菜

有聽過「一午、二鯧，三鮸、四嘉鱲」嗎？這是台灣傳統對魚類美味排名的說法。午仔魚肉質鮮美、細膩爽口，香煎、紅燒等都好吃，這裡是用酥炸，酥到連魚頭都是酥的，中庸的味道，能吃出魚肉本身的鮮，好的食材真的不需要重口味料理，新鮮食材原味就很好吃

看一下有多酥，魚頭部分，咬起來會卡滋卡滋的魚

魚骨部分

好懷念香港米其林二星明閣的炸子雞，皮薄如紙、肉鮮嫩多汁，這裡這道蒜香脆皮雞，算是解饞了

這裡的脆皮雞，皮也是薄如紙，肉質鮮嫩，雖然沒有明閣的多汁，但多了蒜香少了油膩，也很好吃

羊排，在外面吃中餐尤其宴客時，最怕吃到很硬的帶骨羊排，那個肉黏在骨上，已經咬不下又不得不咬，吃相很炯，恨不得有刀叉幫忙，這裡的羊排，是比較頂級的那種，而且大小適中，鮮嫩的羊排，有嚼勁卻不韌，上面還有香香的辣椒和細蔥花，洽到好處的調味，也沒什麼羊羶味

鮮蝦粉絲煲，粉絲很入味，豪邁的大蝦仁+干貝都鮮甜，四方塊讓我以為是豆腐的，卻是非常入味的魚塊，意外的美味

這種是家庭比較少用的大莧菜，很爽脆，也沒有莧菜的那股特殊味道，湯滿濃郁

比目魚握壽司，這是神旺的名菜，大家都知道比目魚肉質細又軟，飯粒本身很Q，但廚師把壽司飯握得有點鬆，再用比目魚捲起來後炙燒，用炙燒將比目魚油脂芳香逼出來，最後在上面了鋪了魚子醬，入口即化，很是銷魂呀，這一道

可惜要一口吃，才能滿口油脂與芳香，對淑女來說，太飽滿啦，我把它吃成了散壽司，真懊惱，如果能做成女生版，把一個的份量握成2個，不僅展現廚師的功力，更是體貼女生的做法，我應該會更喜歡

廣東海鮮炒麵，以前問過許多家香港茶餐廳，為什麼都不做廣炒麵，說是台灣吃的人不多，而且廣炒麵有點費工，要先炸酥麵體，再鋪上醬料，太麻煩了，即使找到有賣廣炒麵的，用料都不是很好，比如金星、吉星港式飲茶的廣炒麵，那個用料真的是令人難忘的雷，這次能吃到久違了的廣炒麵，炸的酥酥熱呼呼的麵體，用料的這麼豪邁與新鮮，太驚艷了